Nuevas recetas

El impuesto a las bebidas gaseosas de Berkeley recibe apoyo financiero de Bloomberg

El impuesto a las bebidas gaseosas de Berkeley recibe apoyo financiero de Bloomberg


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

El ex alcalde de la ciudad de Nueva York está donando para luchar contra el poder de presión de la industria de las gaseosas en Berkeley.

Michael Bloomberg está luchando contra una poderosa campaña de la industria de las gaseosas en Berkeley, California.

Aunque no tuvo éxito en prohibir la venta de refrescos grandes en la ciudad de Nueva York durante su tiempo como alcalde, la lucha de Michael Bloomberg contra la industria de los refrescos ha tenido un efecto dominó, y ahora Bloomberg está dirigiendo su atención a un impuesto a los refrescos en Berkeley, California.

Según The New York Times, una campaña para imponer un impuesto de un centavo por onza a las bebidas azucaradas ha recaudado 135.000 dólares hasta la semana pasada, mientras que la industria de las gaseosas ha gastado unos alarmantes 1,4 millones de dólares para bloquear la medida (casi 12 dólares por residente).

Bloomberg, en un esfuerzo por combatir la considerable ventaja financiera de la industria, ya ha donado $ 85,000 a la campaña fiscal y es muy probable que continúe apoyando la campaña financieramente.

"Queremos entrar y tratar de igualar la disparidad en el gasto, que es enorme", dijo Howard Wolfson, un asesor principal de Bloomberg a The New York Times.

Aunque no logró establecer un impuesto estatal a los refrescos en Nueva York, más tarde contribuyó con $ 10 millones a un impuesto similar en México, donde desde entonces ha habido una “caída notable” en el consumo de refrescos.

Para obtener las últimas actualizaciones de alimentos y bebidas, visite nuestro Noticias de alimentos página.

Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en twitter @applexy.


Los fabricantes de bebidas deportivas están librando una guerra de sed de $ 8 mil millones

No fue hace mucho tiempo que las ciudades comenzaron a prestar más atención a los estudios que relacionan los refrescos con la epidemia de obesidad en Estados Unidos.

Nueva York fue uno de los primeros en intentar regular las bebidas que no son buenas para usted. Perdió en la corte. Una propuesta en Filadelfia también se quedó corta. Se necesitó el bastión progresivo de Berkeley, California, para lograr que se mantuviera el impuesto a las bebidas gaseosas, lo que incitó a los lugareños a beber un 21 por ciento menos de las cosas. Pronto siguieron los vecinos del Área de la Bahía, San Francisco y Oakland, al igual que Boulder, Colorado y Chicago. Cuando Filadelfia volvió a intentarlo el año pasado, se aprobó su ley.

La comprensión cada vez mayor de que el azúcar es malo para usted ha ayudado a los consumidores a cambiar sus hábitos. Las ventas de refrescos con todas las calorías se han desplomado, y los gigantes de la industria PepsiCo Inc. y Coca-Cola Co. se apresuran a llenar sus líneas de productos con aguas aromatizadas y tamaños de refrescos más pequeños, tanto sin azúcar como tradicionales. Nombres como Coke Zero, Pepsi Zero, Coke Light e incluso Coke Life ahora se alinean en los refrigeradores de las tiendas de conveniencia. Según datos de Beverage Marketing Corp., el 48 por ciento de las bebidas no alcohólicas vendidas en los Estados Unidos en estos días afirman tener "cero calorías".

Si bien los refrescos pueden haber tenido su efecto, lo que no cambió hasta hace poco fue el tamaño o el contenido de azúcar de otra bebida popular, las llamadas bebidas deportivas. Normalmente se vende en botellas de 20 onzas, esta clase de líquido liderado por Gatorade y Powerade (propiedad de Pepsi y Coke, respectivamente) a menudo tiene alrededor de 130 calorías y 35 gramos de azúcar, algo tímido en ambos casos de una lata de Coca-Cola.

Aquí, también, los grandes nombres han comenzado a girar, pero siguen muy por detrás de la curva: la lucrativa locura del fitness en Estados Unidos ya ha avanzado en lo que respecta a las bebidas deportivas. Más allá de ser más saludable con menos azúcar, existe una nueva generación de bebidas naturales de alta tecnología que buscan hidratar a los minions del gimnasio. ¿Su objetivo? Soplar refrescos, bebidas deportivas azucaradas y agua pura y simple, completamente fuera del agua.

Pero primero, estos advenedizos necesitan descubrir cuál es la mejor manera de hacerlo.

Cuando se trata de ejercicio, el agua ha sido el recurso habitual desde los albores de los tiempos. Pero cualquier persona con piel en el juego de hidratación multimillonario de hoy en día le dirá que, cuando se trata de calmar la sed, ese líquido transparente es para aficionados. Mientras tanto, los viejos tiempos en los que los levantadores de pesas gruñían y tomaban suplementos cuestionables con batidos de proteínas han sido reemplazados por millennials vestidos de atletismo que realizan lanzamientos de suscripción al gimnasio en sus iPhones. CrossFit, Flywheel, Orangetheory y otros lugares de un solo deporte se han unido a la carrera y el ciclismo organizados para adaptarse al panorama existente de yoga, barra y Pilates.

Y el dinero ha estado llegando. La industria del fitness de EE. UU. Generó cerca de $ 28 mil millones en ingresos el año pasado, mientras que la asistencia al gimnasio superó los 66 millones, un récord. Como era de esperar, la industria de bebidas deportivas de $ 8 mil millones ha tratado de aprovechar al máximo, tanto a los verdaderamente atléticos como a las personas que toman estas bebidas durante todo el día. Pero mientras que los fabricantes de bebidas deportivas han estado cambiando los ingredientes, todavía se usa mucha azúcar (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sucralosa y maltodextrina) que muchos consideran nociva para la salud.

“Los consumidores están más preocupados que nunca por los ingredientes”, dice Matt Powell, analista de la industria del deporte en NPD Group. "El contenido de azúcar tiene una conciencia especialmente alta". Duane Stanford, editor ejecutivo de la publicación comercial Beverage Digest, dice que los fabricantes de refrescos tradicionales están siendo atacados por todos lados: agua embotellada, agua de coco y bebidas deportivas. “Debido a esa diversificación, las grandes marcas que alguna vez dominaron la hidratación deportiva están comenzando a encontrar muchos puntos de competencia”, dice.

Entonces, ¿qué hay en esa botella de líquido azul con un jugador de béisbol o un rayo encima? La mayoría de los ingredientes de las bebidas deportivas son típicamente lo que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Considera "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS. Sin embargo, varios aditivos son claramente antinaturales. El hexametafosfato de sodio, un emulsionante, se usa comúnmente en cosméticos. La sucralosa es un azúcar artificial clorado. Luego está la larga lista de colores artificiales que todavía usan Gatorade y Powerade.

La tercera generación de bebidas deportivas se está deshaciendo de todas estas cosas, o al menos lo está diciendo. En los 12 meses terminados en septiembre de 2016, el 35 por ciento de los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de deportes y energía tuvieron algún tipo de reclamo “natural”, un aumento de 6 puntos porcentuales con respecto al año anterior, según Mintel. Un informe de KPMG y el Consumer Goods Forum declaró que "la cantidad de productos que se formulan o reformulan está aumentando drásticamente".

Natural, por supuesto, no significa mucho cuando lo ves en un paquete. Los orgánicos y los no transgénicos son más difíciles de esquivar y cada vez más rigurosos para un segmento que anteriormente era el dominio exclusivo de una determinada bebida amarilla fluorescente.

Sin embargo, la ciencia es engañosamente más simple que el etiquetado: el agua por sí sola no reemplaza los electrolitos que perdemos cuando sudamos. Una caída del 2 por ciento en el agua corporal total puede "obstaculizar significativamente el rendimiento aeróbico y la función cognitiva", dice Douglas Kalman, nutricionista deportivo y científico. Los electrolitos (sodio, calcio, magnesio, potasio, fosfato y cloruro) mantienen las funciones naturales. Usar una bebida que los reemplace antes, durante y después de un entrenamiento aliviará muchos síntomas: la concentración mental puede agudizarse, los dolores de cabeza pueden desaparecer y cualquier dolor que sienta normalmente puede ser cosa del pasado.

Pero no se trata solo de reemplazar lo que ha perdido, es con lo que lo reemplaza. “Hay un flujo sanguíneo significativo que se desvía del intestino para satisfacer las necesidades de los músculos y la piel” durante el ejercicio, dice Stacy Sims, experta en nutrición y rendimiento. "Desea minimizar el estrés adicional de los alimentos y los líquidos que consume". Por lo tanto, necesita poco azúcar y sodio para llevar agua rápidamente a otras partes del cuerpo, pero al mismo tiempo, el azúcar y el sodio también activan los mecanismos que hacen el trabajo de entrega. Por lo tanto, debe haber una mezcla perfecta "que sea óptima para la hidratación", dice Sims, quien sostiene que la mayoría de los productos no dan en el blanco al proporcionar un reemplazo de carbohidratos o azúcar demasiado concentrado.

El azúcar presenta una complicación adicional. Si vio una etapa del Tour de Francia este verano, es posible que haya notado a los ciclistas revolviendo hasta ocho botellas de líquido. El equipo Cannondale-Drapac, que se llevó a casa el segundo lugar en general, utilizó Skratch Labs proporcionados por los patrocinadores, que incluyen azúcar de caña y dextrosa en sus bebidas. “La proporción de azúcar, agua y sal es realmente agradable y no abrumadora como la mayoría de las mezclas de bebidas deportivas, Gatorade o lo que sea”, dice Taylor Phinney, un estadounidense del equipo. Tan pronto como se bajan de la bicicleta, cada ciclista también devuelve una bebida de recuperación y un pequeño regalo de Nigel Mitchell, el jefe de nutrición del equipo.

“Les damos a los ciclistas jugo de piña diluido después de la etapa, una parte de jugo de piña por cuatro partes de agua”, dice Mitchell. "Esto aumenta el deseo de beber de los ciclistas y ayuda a mantener la boca fresca".

Si bien la necesidad de reemplazar el sodio es fácil de entender (solo pruebe su sudor), el azúcar es un arma de doble filo. Claro, el azúcar en la mezcla es necesario, pero hay otra razón por la que lo buscamos. El cerebro tiene un centro de recompensa, y el sabor de algo dulce te hace trabajar más duro. "Cuando el cerebro se sienta mejor, decidirá seguir adelante", dice la Dra. Krista Austin, consultora de ciencias del deporte.

Pero a medida que hace ejercicio, su paladar se vuelve más sensible. Lo que era suficiente azúcar en la quinta milla de un maratón se vuelve enfermizo en la milla 10. Esta es una gran queja, según John Halvorsen, director de carrera de la Maratón de Ottawa, un fin de semana de carreras a las que asisten 50.000 personas. Cuando se suministra Gatorade, está en forma de polvo. Para los equipos de Halvorsen, esto provocó mezclas inconsistentes: "Tuvimos quejas de los corredores acerca de que el producto era demasiado dulce y los enfermaba".

Famosamente desarrollado en 1965 por médicos de la Universidad de Florida para ayudar al equipo de fútbol (los Gators) a sobrevivir al calor de Gainesville, Gatorade tenía un sabor horrible al principio, pero reemplazó los electrolitos. El sabor de debut, lima-limón, sigue siendo uno de los más populares y sigue siendo la bebida oficial de las ligas deportivas profesionales, amateurs y juveniles. También es promocionado regularmente por atletas con contratos de patrocinio multimillonarios. No es coincidencia que Gatorade y su rival Powerade representen alrededor del 94 por ciento del mercado de bebidas deportivas de EE. UU., Con los últimos ingresos reportados de Gatorade en $ 5 mil millones, mientras que los de Powerade llegaron a aproximadamente $ 1 mil millones.

"El efecto de marketing indujo a millones de personas en todo el mundo a beber calorías que realmente no necesitan", dice Kalman, nutricionista deportivo. "La realidad es que si no hace más ejercicio, 75 minutos o más, no necesita una bebida deportiva" dada la cantidad de azúcar que contienen.

En una declaración enviada por correo electrónico, Gatorade dice que solo recomienda sus "productos para la ocasión activa" y que "años de investigación científica" respaldan la necesidad de carbohidratos en forma de azúcar como "combustible durante la actividad deportiva".

Pero justo cuando la opinión pública se inclinó en contra de las gaseosas rellenas de jarabe de maíz, está comenzando a alejarse de sus primas dulces, las bebidas deportivas. El fabricante de bebidas deportivas de próxima generación Body Armor, la única marca de propiedad privada que se encuentra entre los 10 primeros, obtuvo solo $ 135 millones en ingresos anuales, según sus cifras más recientes. Eso es un aumento del 127 por ciento con respecto al año anterior, sin embargo, gracias en parte a un acuerdo de distribución con el accionista Dr Pepper Snapple Group. Otro contendiente puede ser Nuun, con sede en Seattle. Ha sido el número uno en las tiendas especializadas en deportes durante una década.

Más allá del tira y afloja del sodio y el azúcar, hay un problema más insoluble en la elaboración de una bebida deportiva que se adapte a todos: usted. El Dr. Brad Thomas, cirujano ortopédico de Los Angeles Lakers, se hace eco de las pautas del American College of Sports Medicine, que dicen que "no es plausible recomendar un protocolo estandarizado de reemplazo de líquidos para todas las personas". Esto se debe a que todos tienen diferentes necesidades para trasladar mejor los electrolitos de reemplazo a donde se necesitan.

Si bien no se puede obtener una bebida deportiva que funcione de la misma manera para la mayoría de las personas, las fórmulas más nuevas se están uniendo en torno a la hidratación totalmente natural.

Cuando Kevin Rutherford, ex miembro de Clean Day de Kashi y la Sra. Meyer, asumió el cargo de director ejecutivo de Nuun en 2013, decidió reformular toda la línea de productos. “Teníamos un lubricante para que las tabletas no se pegaran. Lo cambiamos por aceite de aguacate ”, dice. Otros ingredientes falsos abandonados fueron agentes aglutinantes, versiones artificiales de cafeína y la fuente de dulzura. En lugar de la etiqueta orgánica, que la compañía consideró que tenía estándares más suaves, optó por la mayor integridad de los productos no transgénicos.

Sims, el experto en rendimiento, se unió a Rutherford y ayudó a la compañía a pasar a ingredientes como azúcar de caña vegana, extracto de fruta monje, stevia y dextrosa. Para aromatizar, se contrató una empresa asociada que usa láseres para reducir la fruta a partículas diminutas. Otros fabricantes de bebidas todavía usan opciones más antiguas como sorbitol, xilitol, fructosa, sacarosa, acesulfamo de potasio (Ace-K), aspartamo y maltodextrina. La fructosa puede contribuir al aumento de peso. El sorbitol es un alcohol de azúcar y un laxante. Ace-K es un edulcorante artificial 200 veces más dulce que el azúcar. La sacarosa puede ser diurética.

La línea Performance de Nuun tiene 11 gramos de azúcar, en comparación con los 28 gramos de Gatorade (en una porción de 16 onzas). Su línea de Electrolitos tiene solo 1 gramo de azúcar agregada. NPD dice que la marca ahora domina alrededor del 32 por ciento del mercado de especialidades, y las ventas de la compañía fueron de aproximadamente $ 25 millones el año pasado, $ 5 millones más que el año anterior.

El principal competidor de la tienda especializada de Nuun es Hammer, que usa maltodextrina, un hecho que no molesta a Zandy Mangold, un ultra corredor de Nueva York que dice que toma exclusivamente electrolitos de Hammer Nutrition. Si bien es posible que algunos no procesen ciertos azúcares fácilmente, Mangold dice que la bebida de Hammer no le molesta, otro indicador de la naturaleza única de las bebidas deportivas.

Otros productos que esperan satisfacer las demandas cada vez más especializadas de los atletas cotidianos incluyen Generation UCAN, que está hecho de SuperStarch, un carbohidrato de liberación lenta que no aumenta el azúcar en la sangre Nooma, una bebida de electrolitos embotellada hecha de sabor a fruta, agua de coco y mar. Salt Detox Water, que incluye hojuelas de aloe, agave y jugo de limón y Aspire, que agrega fuentes de cafeína del té verde y guaraná. Thomas, el ortopedista de los Lakers, se asoció con Liquid I.V., una bebida de reemplazo de electrolitos que combina con lo que solía hacer para sus propias carreras de remo de larga distancia. "Ahí es donde realmente me interesé en la hidratación y la nutrición deportivas, solo para descubrirlo por mí mismo y no para follar", dice, usando el término de la jerga para cuando un atleta está completamente agotado.

Incluso Gatorade está intentando su propia reinvención. Aumentó los electrolitos en su línea Propel de agua saborizada, lanzó una línea orgánica (aunque con la misma cantidad de azúcar que la versión regular) y este otoño planea presentar Gx, una botella de bebida deportiva personal que los usuarios pueden adaptar a sus propias necesidades.

La compañía, respondiendo a la pregunta de si reduciría los niveles de azúcar o reduciría el tamaño de las bebidas, solo dice que "continuará innovando basándose en la percepción de los atletas" mientras "ofrece opciones". Powerade dice que "sigue dedicado" a "adaptarse a las preferencias y necesidades cambiantes" de los consumidores.

Después de años de luchar con Gatorade, el Maratón de Ottawa cambió a Nuun. Otras razas están siguiendo su ejemplo. Jack Murray, copropietario de High Five Events, que opera decenas de carreras en ruta, cambió a la marca especializada y Virgin Sport, un nuevo festival de fitness del Virgin Group de Richard Branson, también usará Nuun exclusivamente.

Kalman señala una ironía sobre el movimiento de la industria hacia bebidas deportivas más científicamente equilibradas, una relacionada con estudios recientes que muestran cómo, en general, la salud de los estadounidenses está disminuyendo.

"Aproximadamente el 63 por ciento de las personas de la población general no obtienen suficientes electrolitos como el magnesio y el potasio, y una cantidad igual no obtiene la cantidad adecuada de calcio", dice el nutricionista. La nueva generación de bebidas deportivas, si es adoptada por consumidores que no necesariamente tienen hábitos saludables, y mucho menos ejercicio, los ayudará a llenar "los vacíos para obtener los nutrientes clave que ayudan a la hidratación celular y la función muscular".

Michael R. Bloomberg, propietario mayoritario de Bloomberg LP, apoya iniciativas para promover la salud pública, incluida la reducción del consumo de azúcar y sal.


Los fabricantes de bebidas deportivas están librando una guerra de sed de $ 8 mil millones

No fue hace mucho tiempo que las ciudades comenzaron a prestar más atención a los estudios que relacionan los refrescos con la epidemia de obesidad en Estados Unidos.

Nueva York fue uno de los primeros en intentar regular las bebidas que no son buenas para usted. Perdió en la corte. Una propuesta en Filadelfia también se quedó corta. Se necesitó el bastión progresivo de Berkeley, California, para lograr que se mantuviera el impuesto a las bebidas gaseosas, lo que incitó a los lugareños a beber un 21 por ciento menos de las cosas. Pronto siguieron los vecinos del Área de la Bahía, San Francisco y Oakland, al igual que Boulder, Colorado y Chicago. Cuando Filadelfia volvió a intentarlo el año pasado, se aprobó su ley.

La comprensión cada vez mayor de que el azúcar es malo para usted ha ayudado a los consumidores a cambiar sus hábitos. Las ventas de refrescos con todas las calorías se han desplomado, y los gigantes de la industria PepsiCo Inc. y Coca-Cola Co. se apresuran a llenar sus líneas de productos con aguas aromatizadas y tamaños de refrescos más pequeños, tanto sin azúcar como tradicionales. Nombres como Coke Zero, Pepsi Zero, Coke Light e incluso Coke Life ahora se alinean en los refrigeradores de las tiendas de conveniencia. Según datos de Beverage Marketing Corp., el 48 por ciento de las bebidas no alcohólicas vendidas en los Estados Unidos en estos días afirman tener "cero calorías".

Si bien los refrescos pueden haber tenido su efecto, lo que no cambió hasta hace poco fue el tamaño o el contenido de azúcar de otra bebida popular, las llamadas bebidas deportivas. Normalmente se vende en botellas de 20 onzas, esta clase de líquido liderado por Gatorade y Powerade (propiedad de Pepsi y Coke, respectivamente) a menudo tiene alrededor de 130 calorías y 35 gramos de azúcar, algo tímido en ambos casos de una lata de Coca-Cola.

Aquí, también, los grandes nombres han comenzado a girar, pero siguen muy por detrás de la curva: la lucrativa locura del fitness en Estados Unidos ya ha avanzado en lo que respecta a las bebidas deportivas. Más allá de ser más saludable con menos azúcar, existe una nueva generación de bebidas naturales de alta tecnología que buscan hidratar a los minions del gimnasio. ¿Su objetivo? Soplar refrescos, bebidas deportivas azucaradas y agua pura y simple, completamente fuera del agua.

Pero primero, estos advenedizos necesitan descubrir cuál es la mejor manera de hacerlo.

Cuando se trata de ejercicio, el agua ha sido el recurso habitual desde los albores de los tiempos. Pero cualquier persona con piel en el juego de hidratación multimillonario de hoy en día le dirá que, cuando se trata de calmar la sed, ese líquido transparente es para aficionados. Mientras tanto, los viejos tiempos en los que los levantadores de pesas gruñían y tomaban suplementos cuestionables con batidos de proteínas han sido reemplazados por millennials vestidos de atletismo que realizan lanzamientos de suscripción al gimnasio en sus iPhones. CrossFit, Flywheel, Orangetheory y otros lugares de un solo deporte se han unido a la carrera y el ciclismo organizados para adaptarse al panorama existente de yoga, barra y Pilates.

Y el dinero ha estado llegando. La industria del fitness de EE. UU. Generó cerca de $ 28 mil millones en ingresos el año pasado, mientras que la asistencia al gimnasio superó los 66 millones, un récord. Como era de esperar, la industria de bebidas deportivas de $ 8 mil millones ha tratado de aprovechar al máximo, tanto a los verdaderamente atléticos como a las personas que toman estas bebidas durante todo el día. Pero mientras que los fabricantes de bebidas deportivas han estado cambiando los ingredientes, todavía se usa mucha azúcar (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sucralosa y maltodextrina) que muchos consideran nociva para la salud.

“Los consumidores están más preocupados que nunca por los ingredientes”, dice Matt Powell, analista de la industria del deporte en NPD Group. "El contenido de azúcar tiene una conciencia especialmente alta". Duane Stanford, editor ejecutivo de la publicación comercial Beverage Digest, dice que los fabricantes de refrescos tradicionales están siendo atacados por todos lados: agua embotellada, agua de coco y bebidas deportivas. “Debido a esa diversificación, las grandes marcas que alguna vez dominaron la hidratación deportiva están comenzando a encontrar muchos puntos de competencia”, dice.

Entonces, ¿qué hay en esa botella de líquido azul con un jugador de béisbol o un rayo encima? La mayoría de los ingredientes de las bebidas deportivas son típicamente lo que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Considera "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS. Sin embargo, varios aditivos son claramente antinaturales. El hexametafosfato de sodio, un emulsionante, se usa comúnmente en cosméticos. La sucralosa es un azúcar artificial clorado. Luego está la larga lista de colores artificiales que todavía usan Gatorade y Powerade.

La tercera generación de bebidas deportivas se está deshaciendo de todas estas cosas, o al menos lo está diciendo. En los 12 meses terminados en septiembre de 2016, el 35 por ciento de los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de deportes y energía tuvieron algún tipo de reclamo “natural”, un aumento de 6 puntos porcentuales con respecto al año anterior, según Mintel. Un informe de KPMG y el Consumer Goods Forum declaró que "la cantidad de productos que se formulan o reformulan está aumentando drásticamente".

Natural, por supuesto, no significa mucho cuando lo ves en un paquete. Los orgánicos y los no transgénicos son más difíciles de esquivar y cada vez más rigurosos para un segmento que anteriormente era el dominio exclusivo de una determinada bebida amarilla fluorescente.

Sin embargo, la ciencia es engañosamente más simple que el etiquetado: el agua por sí sola no reemplaza los electrolitos que perdemos cuando sudamos. Una caída del 2 por ciento en el agua corporal total puede "obstaculizar significativamente el rendimiento aeróbico y la función cognitiva", dice Douglas Kalman, nutricionista deportivo y científico. Los electrolitos (sodio, calcio, magnesio, potasio, fosfato y cloruro) mantienen las funciones naturales. Usar una bebida que los reemplace antes, durante y después de un entrenamiento aliviará muchos síntomas: la concentración mental puede agudizarse, los dolores de cabeza pueden desaparecer y cualquier dolor que sienta normalmente puede ser cosa del pasado.

Pero no se trata solo de reemplazar lo que ha perdido, es con lo que lo reemplaza. “Hay un flujo sanguíneo significativo que se desvía del intestino para satisfacer las necesidades de los músculos y la piel” durante el ejercicio, dice Stacy Sims, experta en nutrición y rendimiento. "Desea minimizar el estrés adicional de los alimentos y los líquidos que consume". Por lo tanto, necesita poco azúcar y sodio para llevar agua rápidamente a otras partes del cuerpo, pero al mismo tiempo, el azúcar y el sodio también activan los mecanismos que hacen el trabajo de entrega. Por lo tanto, debe haber una mezcla perfecta "que sea óptima para la hidratación", dice Sims, quien sostiene que la mayoría de los productos no dan en el blanco al proporcionar un reemplazo de carbohidratos o azúcar demasiado concentrado.

El azúcar presenta una complicación adicional. Si vio una etapa del Tour de Francia este verano, es posible que haya notado a los ciclistas revolviendo hasta ocho botellas de líquido. El equipo Cannondale-Drapac, que se llevó a casa el segundo lugar en general, utilizó Skratch Labs proporcionados por los patrocinadores, que incluyen azúcar de caña y dextrosa en sus bebidas. “La proporción de azúcar, agua y sal es realmente agradable y no abrumadora como la mayoría de las mezclas de bebidas deportivas, Gatorade o lo que sea”, dice Taylor Phinney, un estadounidense del equipo. Tan pronto como se bajan de la bicicleta, cada ciclista también devuelve una bebida de recuperación y un pequeño regalo de Nigel Mitchell, el jefe de nutrición del equipo.

“Les damos a los ciclistas jugo de piña diluido después de la etapa, una parte de jugo de piña por cuatro partes de agua”, dice Mitchell. "Esto aumenta el deseo de beber de los ciclistas y ayuda a mantener la boca fresca".

Si bien la necesidad de reemplazar el sodio es fácil de entender (solo pruebe su sudor), el azúcar es un arma de doble filo. Claro, el azúcar en la mezcla es necesario, pero hay otra razón por la que lo buscamos. El cerebro tiene un centro de recompensa, y el sabor de algo dulce te hace trabajar más duro. "Cuando el cerebro se sienta mejor, decidirá seguir adelante", dice la Dra. Krista Austin, consultora de ciencias del deporte.

Pero a medida que hace ejercicio, su paladar se vuelve más sensible. Lo que era suficiente azúcar en la quinta milla de un maratón se vuelve enfermizo en la milla 10. Esta es una gran queja, según John Halvorsen, director de carrera de la Maratón de Ottawa, un fin de semana de carreras a las que asisten 50.000 personas. Cuando se suministra Gatorade, está en forma de polvo. Para los equipos de Halvorsen, esto provocó mezclas inconsistentes: "Tuvimos quejas de los corredores acerca de que el producto era demasiado dulce y los enfermaba".

Famosamente desarrollado en 1965 por médicos de la Universidad de Florida para ayudar al equipo de fútbol (los Gators) a sobrevivir al calor de Gainesville, Gatorade tenía un sabor horrible al principio, pero reemplazó los electrolitos. El sabor de debut, lima-limón, sigue siendo uno de los más populares y sigue siendo la bebida oficial de las ligas deportivas profesionales, amateurs y juveniles. También es promocionado regularmente por atletas con contratos de patrocinio multimillonarios. No es coincidencia que Gatorade y su rival Powerade representen alrededor del 94 por ciento del mercado de bebidas deportivas de EE. UU., Con los últimos ingresos reportados de Gatorade en $ 5 mil millones, mientras que los de Powerade llegaron a aproximadamente $ 1 mil millones.

"El efecto de marketing indujo a millones de personas en todo el mundo a beber calorías que realmente no necesitan", dice Kalman, nutricionista deportivo. "La realidad es que si no hace más ejercicio, 75 minutos o más, no necesita una bebida deportiva" dada la cantidad de azúcar que contienen.

En una declaración enviada por correo electrónico, Gatorade dice que solo recomienda sus "productos para la ocasión activa" y que "años de investigación científica" respaldan la necesidad de carbohidratos en forma de azúcar como "combustible durante la actividad deportiva".

Pero justo cuando la opinión pública se inclinó en contra de las gaseosas rellenas de jarabe de maíz, está comenzando a alejarse de sus primas dulces, las bebidas deportivas. El fabricante de bebidas deportivas de próxima generación Body Armor, la única marca de propiedad privada que se encuentra entre los 10 primeros, obtuvo solo $ 135 millones en ingresos anuales, según sus cifras más recientes. Eso es un aumento del 127 por ciento con respecto al año anterior, sin embargo, gracias en parte a un acuerdo de distribución con el accionista Dr Pepper Snapple Group. Otro contendiente puede ser Nuun, con sede en Seattle. Ha sido el número uno en las tiendas especializadas en deportes durante una década.

Más allá del tira y afloja del sodio y el azúcar, hay un problema más insoluble en la elaboración de una bebida deportiva que se adapte a todos: usted. El Dr. Brad Thomas, cirujano ortopédico de Los Angeles Lakers, se hace eco de las pautas del American College of Sports Medicine, que dicen que "no es plausible recomendar un protocolo estandarizado de reemplazo de líquidos para todas las personas". Esto se debe a que todos tienen diferentes necesidades para trasladar mejor los electrolitos de reemplazo a donde se necesitan.

Si bien no se puede obtener una bebida deportiva que funcione de la misma manera para la mayoría de las personas, las fórmulas más nuevas se están uniendo en torno a la hidratación totalmente natural.

Cuando Kevin Rutherford, ex miembro de Clean Day de Kashi y la Sra. Meyer, asumió el cargo de director ejecutivo de Nuun en 2013, decidió reformular toda la línea de productos. “Teníamos un lubricante para que las tabletas no se pegaran. Lo cambiamos por aceite de aguacate ”, dice. Otros ingredientes falsos abandonados fueron agentes aglutinantes, versiones artificiales de cafeína y la fuente de dulzura. En lugar de la etiqueta orgánica, que la compañía consideró que tenía estándares más suaves, optó por la mayor integridad de los productos no transgénicos.

Sims, el experto en rendimiento, se unió a Rutherford y ayudó a la compañía a pasar a ingredientes como azúcar de caña vegana, extracto de fruta monje, stevia y dextrosa. Para aromatizar, se contrató una empresa asociada que usa láseres para reducir la fruta a partículas diminutas. Otros fabricantes de bebidas todavía usan opciones más antiguas como sorbitol, xilitol, fructosa, sacarosa, acesulfamo de potasio (Ace-K), aspartamo y maltodextrina. La fructosa puede contribuir al aumento de peso. El sorbitol es un alcohol de azúcar y un laxante. Ace-K es un edulcorante artificial 200 veces más dulce que el azúcar. La sacarosa puede ser diurética.

La línea Performance de Nuun tiene 11 gramos de azúcar, en comparación con los 28 gramos de Gatorade (en una porción de 16 onzas). Su línea de Electrolitos tiene solo 1 gramo de azúcar agregada. NPD dice que la marca ahora domina alrededor del 32 por ciento del mercado de especialidades, y las ventas de la compañía fueron de aproximadamente $ 25 millones el año pasado, $ 5 millones más que el año anterior.

El principal competidor de la tienda especializada de Nuun es Hammer, que usa maltodextrina, un hecho que no molesta a Zandy Mangold, un ultra corredor de Nueva York que dice que toma exclusivamente electrolitos de Hammer Nutrition. Si bien es posible que algunos no procesen ciertos azúcares fácilmente, Mangold dice que la bebida de Hammer no le molesta, otro indicador de la naturaleza única de las bebidas deportivas.

Otros productos que esperan satisfacer las demandas cada vez más especializadas de los atletas cotidianos incluyen Generation UCAN, que está hecho de SuperStarch, un carbohidrato de liberación lenta que no aumenta el azúcar en la sangre Nooma, una bebida de electrolitos embotellada hecha de sabor a fruta, agua de coco y mar. Salt Detox Water, que incluye hojuelas de aloe, agave y jugo de limón y Aspire, que agrega fuentes de cafeína del té verde y guaraná. Thomas, el ortopedista de los Lakers, se asoció con Liquid I.V., una bebida de reemplazo de electrolitos que combina con lo que solía hacer para sus propias carreras de remo de larga distancia. "Ahí es donde realmente me interesé en la hidratación y la nutrición deportivas, solo para descubrirlo por mí mismo y no para follar", dice, usando el término de la jerga para cuando un atleta está completamente agotado.

Incluso Gatorade está intentando su propia reinvención. Aumentó los electrolitos en su línea Propel de agua saborizada, lanzó una línea orgánica (aunque con la misma cantidad de azúcar que la versión regular) y este otoño planea presentar Gx, una botella de bebida deportiva personal que los usuarios pueden adaptar a sus propias necesidades.

La compañía, respondiendo a la pregunta de si reduciría los niveles de azúcar o reduciría el tamaño de las bebidas, solo dice que "continuará innovando basándose en la percepción de los atletas" mientras "ofrece opciones". Powerade dice que "sigue dedicado" a "adaptarse a las preferencias y necesidades cambiantes" de los consumidores.

Después de años de luchar con Gatorade, el Maratón de Ottawa cambió a Nuun. Otras razas están siguiendo su ejemplo. Jack Murray, copropietario de High Five Events, que opera decenas de carreras en ruta, cambió a la marca especializada y Virgin Sport, un nuevo festival de fitness del Virgin Group de Richard Branson, también usará Nuun exclusivamente.

Kalman señala una ironía sobre el movimiento de la industria hacia bebidas deportivas más científicamente equilibradas, una relacionada con estudios recientes que muestran cómo, en general, la salud de los estadounidenses está disminuyendo.

"Aproximadamente el 63 por ciento de las personas de la población general no obtienen suficientes electrolitos como el magnesio y el potasio, y una cantidad igual no obtiene la cantidad adecuada de calcio", dice el nutricionista. La nueva generación de bebidas deportivas, si es adoptada por consumidores que no necesariamente tienen hábitos saludables, y mucho menos ejercicio, los ayudará a llenar "los vacíos para obtener los nutrientes clave que ayudan a la hidratación celular y la función muscular".

Michael R. Bloomberg, propietario mayoritario de Bloomberg LP, apoya iniciativas para promover la salud pública, incluida la reducción del consumo de azúcar y sal.


Los fabricantes de bebidas deportivas están librando una guerra de sed de $ 8 mil millones

No fue hace mucho tiempo que las ciudades comenzaron a prestar más atención a los estudios que relacionan los refrescos con la epidemia de obesidad en Estados Unidos.

Nueva York fue uno de los primeros en intentar regular las bebidas que no son buenas para usted. Perdió en la corte. Una propuesta en Filadelfia también se quedó corta. Se necesitó el bastión progresivo de Berkeley, California, para lograr que se mantuviera el impuesto a las bebidas gaseosas, lo que incitó a los lugareños a beber un 21 por ciento menos de las cosas. Pronto siguieron los vecinos del Área de la Bahía, San Francisco y Oakland, al igual que Boulder, Colorado y Chicago. Cuando Filadelfia volvió a intentarlo el año pasado, se aprobó su ley.

La comprensión cada vez mayor de que el azúcar es malo para usted ha ayudado a los consumidores a cambiar sus hábitos. Las ventas de refrescos con todas las calorías se han desplomado, y los gigantes de la industria PepsiCo Inc. y Coca-Cola Co. se apresuran a llenar sus líneas de productos con aguas aromatizadas y tamaños de refrescos más pequeños, tanto sin azúcar como tradicionales. Nombres como Coke Zero, Pepsi Zero, Coke Light e incluso Coke Life ahora se alinean en los refrigeradores de las tiendas de conveniencia. Según datos de Beverage Marketing Corp., el 48 por ciento de las bebidas no alcohólicas vendidas en los Estados Unidos en estos días afirman tener "cero calorías".

Si bien los refrescos pueden haber tenido su efecto, lo que no cambió hasta hace poco fue el tamaño o el contenido de azúcar de otra bebida popular, las llamadas bebidas deportivas. Normalmente se vende en botellas de 20 onzas, esta clase de líquido liderado por Gatorade y Powerade (propiedad de Pepsi y Coke, respectivamente) a menudo tiene alrededor de 130 calorías y 35 gramos de azúcar, algo tímido en ambos casos de una lata de Coca-Cola.

Aquí, también, los grandes nombres han comenzado a girar, pero siguen muy por detrás de la curva: la lucrativa locura del fitness en Estados Unidos ya ha avanzado en lo que respecta a las bebidas deportivas. Más allá de ser más saludable con menos azúcar, existe una nueva generación de bebidas naturales de alta tecnología que buscan hidratar a los minions del gimnasio. ¿Su objetivo? Soplar refrescos, bebidas deportivas azucaradas y agua pura y simple, completamente fuera del agua.

Pero primero, estos advenedizos necesitan descubrir cuál es la mejor manera de hacerlo.

Cuando se trata de ejercicio, el agua ha sido el recurso habitual desde los albores de los tiempos. Pero cualquier persona con piel en el juego de hidratación multimillonario de hoy en día le dirá que, cuando se trata de calmar la sed, ese líquido transparente es para aficionados. Mientras tanto, los viejos tiempos en los que los levantadores de pesas gruñían y tomaban suplementos cuestionables con batidos de proteínas han sido reemplazados por millennials vestidos de atletismo que realizan lanzamientos de suscripción al gimnasio en sus iPhones. CrossFit, Flywheel, Orangetheory y otros lugares de un solo deporte se han unido a la carrera y el ciclismo organizados para adaptarse al panorama existente de yoga, barra y Pilates.

Y el dinero ha estado llegando. La industria del fitness de EE. UU. Generó cerca de $ 28 mil millones en ingresos el año pasado, mientras que la asistencia al gimnasio superó los 66 millones, un récord. Como era de esperar, la industria de bebidas deportivas de $ 8 mil millones ha tratado de aprovechar al máximo, tanto a los verdaderamente atléticos como a las personas que toman estas bebidas durante todo el día. Pero mientras que los fabricantes de bebidas deportivas han estado cambiando los ingredientes, todavía se usa mucha azúcar (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sucralosa y maltodextrina) que muchos consideran nociva para la salud.

“Los consumidores están más preocupados que nunca por los ingredientes”, dice Matt Powell, analista de la industria del deporte en NPD Group. "El contenido de azúcar tiene una conciencia especialmente alta". Duane Stanford, editor ejecutivo de la publicación comercial Beverage Digest, dice que los fabricantes de refrescos tradicionales están siendo atacados por todos lados: agua embotellada, agua de coco y bebidas deportivas. “Debido a esa diversificación, las grandes marcas que alguna vez dominaron la hidratación deportiva están comenzando a encontrar muchos puntos de competencia”, dice.

Entonces, ¿qué hay en esa botella de líquido azul con un jugador de béisbol o un rayo encima? La mayoría de los ingredientes de las bebidas deportivas son típicamente lo que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Considera "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS. Sin embargo, varios aditivos son claramente antinaturales. El hexametafosfato de sodio, un emulsionante, se usa comúnmente en cosméticos. La sucralosa es un azúcar artificial clorado. Luego está la larga lista de colores artificiales que todavía usan Gatorade y Powerade.

La tercera generación de bebidas deportivas se está deshaciendo de todas estas cosas, o al menos lo está diciendo. En los 12 meses terminados en septiembre de 2016, el 35 por ciento de los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de deportes y energía tuvieron algún tipo de reclamo “natural”, un aumento de 6 puntos porcentuales con respecto al año anterior, según Mintel. Un informe de KPMG y el Consumer Goods Forum declaró que "la cantidad de productos que se formulan o reformulan está aumentando drásticamente".

Natural, por supuesto, no significa mucho cuando lo ves en un paquete. Los orgánicos y los no transgénicos son más difíciles de esquivar y cada vez más rigurosos para un segmento que anteriormente era el dominio exclusivo de una determinada bebida amarilla fluorescente.

Sin embargo, la ciencia es engañosamente más simple que el etiquetado: el agua por sí sola no reemplaza los electrolitos que perdemos cuando sudamos. Una caída del 2 por ciento en el agua corporal total puede "obstaculizar significativamente el rendimiento aeróbico y la función cognitiva", dice Douglas Kalman, nutricionista deportivo y científico. Los electrolitos (sodio, calcio, magnesio, potasio, fosfato y cloruro) mantienen las funciones naturales. Usar una bebida que los reemplace antes, durante y después de un entrenamiento aliviará muchos síntomas: la concentración mental puede agudizarse, los dolores de cabeza pueden desaparecer y cualquier dolor que sienta normalmente puede ser cosa del pasado.

Pero no se trata solo de reemplazar lo que ha perdido, es con lo que lo reemplaza. “Hay un flujo sanguíneo significativo que se desvía del intestino para satisfacer las necesidades de los músculos y la piel” durante el ejercicio, dice Stacy Sims, experta en nutrición y rendimiento. "Desea minimizar el estrés adicional de los alimentos y los líquidos que consume". Por lo tanto, necesita poco azúcar y sodio para llevar agua rápidamente a otras partes del cuerpo, pero al mismo tiempo, el azúcar y el sodio también activan los mecanismos que hacen el trabajo de entrega. Por lo tanto, debe haber una mezcla perfecta "que sea óptima para la hidratación", dice Sims, quien sostiene que la mayoría de los productos no dan en el blanco al proporcionar un reemplazo de carbohidratos o azúcar demasiado concentrado.

El azúcar presenta una complicación adicional. Si vio una etapa del Tour de Francia este verano, es posible que haya notado a los ciclistas revolviendo hasta ocho botellas de líquido. El equipo Cannondale-Drapac, que se llevó a casa el segundo lugar en general, utilizó Skratch Labs proporcionados por los patrocinadores, que incluyen azúcar de caña y dextrosa en sus bebidas. “La proporción de azúcar, agua y sal es realmente agradable y no abrumadora como la mayoría de las mezclas de bebidas deportivas, Gatorade o lo que sea”, dice Taylor Phinney, un estadounidense del equipo. Tan pronto como se bajan de la bicicleta, cada ciclista también devuelve una bebida de recuperación y un pequeño regalo de Nigel Mitchell, el jefe de nutrición del equipo.

“Les damos a los ciclistas jugo de piña diluido después de la etapa, una parte de jugo de piña por cuatro partes de agua”, dice Mitchell. "Esto aumenta el deseo de beber de los ciclistas y ayuda a mantener la boca fresca".

Si bien la necesidad de reemplazar el sodio es fácil de entender (solo pruebe su sudor), el azúcar es un arma de doble filo. Claro, el azúcar en la mezcla es necesario, pero hay otra razón por la que lo buscamos. El cerebro tiene un centro de recompensa, y el sabor de algo dulce te hace trabajar más duro. "Cuando el cerebro se sienta mejor, decidirá seguir adelante", dice la Dra. Krista Austin, consultora de ciencias del deporte.

Pero a medida que hace ejercicio, su paladar se vuelve más sensible. Lo que era suficiente azúcar en la quinta milla de un maratón se vuelve enfermizo en la milla 10. Esta es una gran queja, según John Halvorsen, director de carrera de la Maratón de Ottawa, un fin de semana de carreras a las que asisten 50.000 personas. Cuando se suministra Gatorade, está en forma de polvo. Para los equipos de Halvorsen, esto provocó mezclas inconsistentes: "Tuvimos quejas de los corredores acerca de que el producto era demasiado dulce y los enfermaba".

Famosamente desarrollado en 1965 por médicos de la Universidad de Florida para ayudar al equipo de fútbol (los Gators) a sobrevivir al calor de Gainesville, Gatorade tenía un sabor horrible al principio, pero reemplazó los electrolitos. El sabor de debut, lima-limón, sigue siendo uno de los más populares y sigue siendo la bebida oficial de las ligas deportivas profesionales, amateurs y juveniles. También es promocionado regularmente por atletas con contratos de patrocinio multimillonarios. No es coincidencia que Gatorade y su rival Powerade representen alrededor del 94 por ciento del mercado de bebidas deportivas de EE. UU., Con los últimos ingresos reportados de Gatorade en $ 5 mil millones, mientras que los de Powerade llegaron a aproximadamente $ 1 mil millones.

"El efecto de marketing indujo a millones de personas en todo el mundo a beber calorías que realmente no necesitan", dice Kalman, nutricionista deportivo. "La realidad es que si no hace más ejercicio, 75 minutos o más, no necesita una bebida deportiva" dada la cantidad de azúcar que contienen.

En una declaración enviada por correo electrónico, Gatorade dice que solo recomienda sus "productos para la ocasión activa" y que "años de investigación científica" respaldan la necesidad de carbohidratos en forma de azúcar como "combustible durante la actividad deportiva".

Pero justo cuando la opinión pública se inclinó en contra de las gaseosas rellenas de jarabe de maíz, está comenzando a alejarse de sus primas dulces, las bebidas deportivas. El fabricante de bebidas deportivas de próxima generación Body Armor, la única marca de propiedad privada que se encuentra entre los 10 primeros, obtuvo solo $ 135 millones en ingresos anuales, según sus cifras más recientes. Eso es un aumento del 127 por ciento con respecto al año anterior, sin embargo, gracias en parte a un acuerdo de distribución con el accionista Dr Pepper Snapple Group. Otro contendiente puede ser Nuun, con sede en Seattle. Ha sido el número uno en las tiendas especializadas en deportes durante una década.

Más allá del tira y afloja del sodio y el azúcar, hay un problema más insoluble en la elaboración de una bebida deportiva que se adapte a todos: usted. El Dr. Brad Thomas, cirujano ortopédico de Los Angeles Lakers, se hace eco de las pautas del American College of Sports Medicine, que dicen que "no es plausible recomendar un protocolo estandarizado de reemplazo de líquidos para todas las personas". Esto se debe a que todos tienen diferentes necesidades para trasladar mejor los electrolitos de reemplazo a donde se necesitan.

Si bien no se puede obtener una bebida deportiva que funcione de la misma manera para la mayoría de las personas, las fórmulas más nuevas se están uniendo en torno a la hidratación totalmente natural.

Cuando Kevin Rutherford, ex miembro de Clean Day de Kashi y la Sra. Meyer, asumió el cargo de director ejecutivo de Nuun en 2013, decidió reformular toda la línea de productos. “Teníamos un lubricante para que las tabletas no se pegaran. Lo cambiamos por aceite de aguacate ”, dice. Otros ingredientes falsos abandonados fueron agentes aglutinantes, versiones artificiales de cafeína y la fuente de dulzura. En lugar de la etiqueta orgánica, que la compañía consideró que tenía estándares más suaves, optó por la mayor integridad de los productos no transgénicos.

Sims, el experto en rendimiento, se unió a Rutherford y ayudó a la compañía a pasar a ingredientes como azúcar de caña vegana, extracto de fruta monje, stevia y dextrosa. Para aromatizar, se contrató una empresa asociada que usa láseres para reducir la fruta a partículas diminutas. Otros fabricantes de bebidas todavía usan opciones más antiguas como sorbitol, xilitol, fructosa, sacarosa, acesulfamo de potasio (Ace-K), aspartamo y maltodextrina. La fructosa puede contribuir al aumento de peso. El sorbitol es un alcohol de azúcar y un laxante. Ace-K es un edulcorante artificial 200 veces más dulce que el azúcar. La sacarosa puede ser diurética.

La línea Performance de Nuun tiene 11 gramos de azúcar, en comparación con los 28 gramos de Gatorade (en una porción de 16 onzas). Su línea de Electrolitos tiene solo 1 gramo de azúcar agregada. NPD dice que la marca ahora domina alrededor del 32 por ciento del mercado de especialidades, y las ventas de la compañía fueron de aproximadamente $ 25 millones el año pasado, $ 5 millones más que el año anterior.

El principal competidor de la tienda especializada de Nuun es Hammer, que usa maltodextrina, un hecho que no molesta a Zandy Mangold, un ultra corredor de Nueva York que dice que toma exclusivamente electrolitos de Hammer Nutrition. Si bien es posible que algunos no procesen ciertos azúcares fácilmente, Mangold dice que la bebida de Hammer no le molesta, otro indicador de la naturaleza única de las bebidas deportivas.

Otros productos que esperan satisfacer las demandas cada vez más especializadas de los atletas cotidianos incluyen Generation UCAN, que está hecho de SuperStarch, un carbohidrato de liberación lenta que no aumenta el azúcar en la sangre Nooma, una bebida de electrolitos embotellada hecha de sabor a fruta, agua de coco y mar. Salt Detox Water, que incluye hojuelas de aloe, agave y jugo de limón y Aspire, que agrega fuentes de cafeína del té verde y guaraná. Thomas, el ortopedista de los Lakers, se asoció con Liquid I.V., una bebida de reemplazo de electrolitos que combina con lo que solía hacer para sus propias carreras de remo de larga distancia. "Ahí es donde realmente me interesé en la hidratación y la nutrición deportivas, solo para descubrirlo por mí mismo y no para follar", dice, usando el término de la jerga para cuando un atleta está completamente agotado.

Incluso Gatorade está intentando su propia reinvención. Aumentó los electrolitos en su línea Propel de agua saborizada, lanzó una línea orgánica (aunque con la misma cantidad de azúcar que la versión regular) y este otoño planea presentar Gx, una botella de bebida deportiva personal que los usuarios pueden adaptar a sus propias necesidades.

La compañía, respondiendo a la pregunta de si reduciría los niveles de azúcar o reduciría el tamaño de las bebidas, solo dice que "continuará innovando basándose en la percepción de los atletas" mientras "ofrece opciones". Powerade dice que "sigue dedicado" a "adaptarse a las preferencias y necesidades cambiantes" de los consumidores.

Después de años de luchar con Gatorade, el Maratón de Ottawa cambió a Nuun. Otras razas están siguiendo su ejemplo. Jack Murray, copropietario de High Five Events, que opera decenas de carreras en ruta, cambió a la marca especializada y Virgin Sport, un nuevo festival de fitness del Virgin Group de Richard Branson, también usará Nuun exclusivamente.

Kalman señala una ironía sobre el movimiento de la industria hacia bebidas deportivas más científicamente equilibradas, una relacionada con estudios recientes que muestran cómo, en general, la salud de los estadounidenses está disminuyendo.

"Aproximadamente el 63 por ciento de las personas de la población general no obtienen suficientes electrolitos como el magnesio y el potasio, y una cantidad igual no obtiene la cantidad adecuada de calcio", dice el nutricionista. La nueva generación de bebidas deportivas, si es adoptada por consumidores que no necesariamente tienen hábitos saludables, y mucho menos ejercicio, los ayudará a llenar "los vacíos para obtener los nutrientes clave que ayudan a la hidratación celular y la función muscular".

Michael R. Bloomberg, propietario mayoritario de Bloomberg LP, apoya iniciativas para promover la salud pública, incluida la reducción del consumo de azúcar y sal.


Los fabricantes de bebidas deportivas están librando una guerra de sed de $ 8 mil millones

No fue hace mucho tiempo que las ciudades comenzaron a prestar más atención a los estudios que relacionan los refrescos con la epidemia de obesidad en Estados Unidos.

Nueva York fue uno de los primeros en intentar regular las bebidas que no son buenas para usted. Perdió en la corte. Una propuesta en Filadelfia también se quedó corta. Se necesitó el bastión progresivo de Berkeley, California, para lograr que se mantuviera el impuesto a las bebidas gaseosas, lo que incitó a los lugareños a beber un 21 por ciento menos de las cosas. Pronto siguieron los vecinos del Área de la Bahía, San Francisco y Oakland, al igual que Boulder, Colorado y Chicago. Cuando Filadelfia volvió a intentarlo el año pasado, se aprobó su ley.

La comprensión cada vez mayor de que el azúcar es malo para usted ha ayudado a los consumidores a cambiar sus hábitos. Las ventas de refrescos con todas las calorías se han desplomado, y los gigantes de la industria PepsiCo Inc. y Coca-Cola Co. se apresuran a llenar sus líneas de productos con aguas aromatizadas y tamaños de refrescos más pequeños, tanto sin azúcar como tradicionales. Nombres como Coke Zero, Pepsi Zero, Coke Light e incluso Coke Life ahora se alinean en los refrigeradores de las tiendas de conveniencia. Según datos de Beverage Marketing Corp., el 48 por ciento de las bebidas no alcohólicas vendidas en los Estados Unidos en estos días afirman tener "cero calorías".

Si bien los refrescos pueden haber tenido su efecto, lo que no cambió hasta hace poco fue el tamaño o el contenido de azúcar de otra bebida popular, las llamadas bebidas deportivas. Normalmente se vende en botellas de 20 onzas, esta clase de líquido liderado por Gatorade y Powerade (propiedad de Pepsi y Coke, respectivamente) a menudo tiene alrededor de 130 calorías y 35 gramos de azúcar, algo tímido en ambos casos de una lata de Coca-Cola.

Aquí, también, los grandes nombres han comenzado a girar, pero siguen muy por detrás de la curva: la lucrativa locura del fitness en Estados Unidos ya ha avanzado en lo que respecta a las bebidas deportivas. Más allá de ser más saludable con menos azúcar, existe una nueva generación de bebidas naturales de alta tecnología que buscan hidratar a los minions del gimnasio. ¿Su objetivo? Soplar refrescos, bebidas deportivas azucaradas y agua pura y simple, completamente fuera del agua.

Pero primero, estos advenedizos necesitan descubrir cuál es la mejor manera de hacerlo.

Cuando se trata de ejercicio, el agua ha sido el recurso habitual desde los albores de los tiempos. Pero cualquier persona con piel en el juego de hidratación multimillonario de hoy en día le dirá que, cuando se trata de calmar la sed, ese líquido transparente es para aficionados. Mientras tanto, los viejos tiempos en los que los levantadores de pesas gruñían y tomaban suplementos cuestionables con batidos de proteínas han sido reemplazados por millennials vestidos de atletismo que realizan lanzamientos de suscripción al gimnasio en sus iPhones. CrossFit, Flywheel, Orangetheory y otros lugares de un solo deporte se han unido a la carrera y el ciclismo organizados para adaptarse al panorama existente de yoga, barra y Pilates.

Y el dinero ha estado llegando. La industria del fitness de EE. UU. Generó cerca de $ 28 mil millones en ingresos el año pasado, mientras que la asistencia al gimnasio superó los 66 millones, un récord. Como era de esperar, la industria de bebidas deportivas de $ 8 mil millones ha tratado de aprovechar al máximo, tanto a los verdaderamente atléticos como a las personas que toman estas bebidas durante todo el día. Pero mientras que los fabricantes de bebidas deportivas han estado cambiando los ingredientes, todavía se usa mucha azúcar (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sucralosa y maltodextrina) que muchos consideran nociva para la salud.

“Los consumidores están más preocupados que nunca por los ingredientes”, dice Matt Powell, analista de la industria del deporte en NPD Group. "El contenido de azúcar tiene una conciencia especialmente alta". Duane Stanford, editor ejecutivo de la publicación comercial Beverage Digest, dice que los fabricantes de refrescos tradicionales están siendo atacados por todos lados: agua embotellada, agua de coco y bebidas deportivas. “Debido a esa diversificación, las grandes marcas que alguna vez dominaron la hidratación deportiva están comenzando a encontrar muchos puntos de competencia”, dice.

Entonces, ¿qué hay en esa botella de líquido azul con un jugador de béisbol o un rayo encima? La mayoría de los ingredientes de las bebidas deportivas son típicamente lo que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Considera "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS. Sin embargo, varios aditivos son claramente antinaturales. El hexametafosfato de sodio, un emulsionante, se usa comúnmente en cosméticos. La sucralosa es un azúcar artificial clorado. Luego está la larga lista de colores artificiales que todavía usan Gatorade y Powerade.

La tercera generación de bebidas deportivas se está deshaciendo de todas estas cosas, o al menos lo está diciendo. En los 12 meses terminados en septiembre de 2016, el 35 por ciento de los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de deportes y energía tuvieron algún tipo de reclamo “natural”, un aumento de 6 puntos porcentuales con respecto al año anterior, según Mintel. Un informe de KPMG y el Consumer Goods Forum declaró que "la cantidad de productos que se formulan o reformulan está aumentando drásticamente".

Natural, por supuesto, no significa mucho cuando lo ves en un paquete. Los orgánicos y los no transgénicos son más difíciles de esquivar y cada vez más rigurosos para un segmento que anteriormente era el dominio exclusivo de una determinada bebida amarilla fluorescente.

Sin embargo, la ciencia es engañosamente más simple que el etiquetado: el agua por sí sola no reemplaza los electrolitos que perdemos cuando sudamos. Una caída del 2 por ciento en el agua corporal total puede "obstaculizar significativamente el rendimiento aeróbico y la función cognitiva", dice Douglas Kalman, nutricionista deportivo y científico. Los electrolitos (sodio, calcio, magnesio, potasio, fosfato y cloruro) mantienen las funciones naturales. Usar una bebida que los reemplace antes, durante y después de un entrenamiento aliviará muchos síntomas: la concentración mental puede agudizarse, los dolores de cabeza pueden desaparecer y cualquier dolor que sienta normalmente puede ser cosa del pasado.

Pero no se trata solo de reemplazar lo que ha perdido, es con lo que lo reemplaza. “Hay un flujo sanguíneo significativo que se desvía del intestino para satisfacer las necesidades de los músculos y la piel” durante el ejercicio, dice Stacy Sims, experta en nutrición y rendimiento. "Desea minimizar el estrés adicional de los alimentos y los líquidos que consume". Por lo tanto, necesita poco azúcar y sodio para llevar agua rápidamente a otras partes del cuerpo, pero al mismo tiempo, el azúcar y el sodio también activan los mecanismos que hacen el trabajo de entrega. Por lo tanto, debe haber una mezcla perfecta "que sea óptima para la hidratación", dice Sims, quien sostiene que la mayoría de los productos no dan en el blanco al proporcionar un reemplazo de carbohidratos o azúcar demasiado concentrado.

El azúcar presenta una complicación adicional. Si vio una etapa del Tour de Francia este verano, es posible que haya notado a los ciclistas revolviendo hasta ocho botellas de líquido. El equipo Cannondale-Drapac, que se llevó a casa el segundo lugar en general, utilizó Skratch Labs proporcionados por los patrocinadores, que incluyen azúcar de caña y dextrosa en sus bebidas. “La proporción de azúcar, agua y sal es realmente agradable y no abrumadora como la mayoría de las mezclas de bebidas deportivas, Gatorade o lo que sea”, dice Taylor Phinney, un estadounidense del equipo. Tan pronto como se bajan de la bicicleta, cada ciclista también devuelve una bebida de recuperación y un pequeño regalo de Nigel Mitchell, el jefe de nutrición del equipo.

“Les damos a los ciclistas jugo de piña diluido después de la etapa, una parte de jugo de piña por cuatro partes de agua”, dice Mitchell. "Esto aumenta el deseo de beber de los ciclistas y ayuda a mantener la boca fresca".

Si bien la necesidad de reemplazar el sodio es fácil de entender (solo pruebe su sudor), el azúcar es un arma de doble filo. Claro, el azúcar en la mezcla es necesario, pero hay otra razón por la que lo buscamos. El cerebro tiene un centro de recompensa, y el sabor de algo dulce te hace trabajar más duro. "Cuando el cerebro se sienta mejor, decidirá seguir adelante", dice la Dra. Krista Austin, consultora de ciencias del deporte.

Pero a medida que hace ejercicio, su paladar se vuelve más sensible. Lo que era suficiente azúcar en la quinta milla de un maratón se vuelve enfermizo en la milla 10. Esta es una gran queja, según John Halvorsen, director de carrera de la Maratón de Ottawa, un fin de semana de carreras a las que asisten 50.000 personas. Cuando se suministra Gatorade, está en forma de polvo. Para los equipos de Halvorsen, esto provocó mezclas inconsistentes: "Tuvimos quejas de los corredores acerca de que el producto era demasiado dulce y los enfermaba".

Famosamente desarrollado en 1965 por médicos de la Universidad de Florida para ayudar al equipo de fútbol (los Gators) a sobrevivir al calor de Gainesville, Gatorade tenía un sabor horrible al principio, pero reemplazó los electrolitos.El sabor de debut, lima-limón, sigue siendo uno de los más populares y sigue siendo la bebida oficial de las ligas deportivas profesionales, amateurs y juveniles. También es promocionado regularmente por atletas con contratos de patrocinio multimillonarios. No es coincidencia que Gatorade y su rival Powerade representen alrededor del 94 por ciento del mercado de bebidas deportivas de EE. UU., Con los últimos ingresos reportados de Gatorade en $ 5 mil millones, mientras que los de Powerade llegaron a aproximadamente $ 1 mil millones.

"El efecto de marketing indujo a millones de personas en todo el mundo a beber calorías que realmente no necesitan", dice Kalman, nutricionista deportivo. "La realidad es que si no hace más ejercicio, 75 minutos o más, no necesita una bebida deportiva" dada la cantidad de azúcar que contienen.

En una declaración enviada por correo electrónico, Gatorade dice que solo recomienda sus "productos para la ocasión activa" y que "años de investigación científica" respaldan la necesidad de carbohidratos en forma de azúcar como "combustible durante la actividad deportiva".

Pero justo cuando la opinión pública se inclinó en contra de las gaseosas rellenas de jarabe de maíz, está comenzando a alejarse de sus primas dulces, las bebidas deportivas. El fabricante de bebidas deportivas de próxima generación Body Armor, la única marca de propiedad privada que se encuentra entre los 10 primeros, obtuvo solo $ 135 millones en ingresos anuales, según sus cifras más recientes. Eso es un aumento del 127 por ciento con respecto al año anterior, sin embargo, gracias en parte a un acuerdo de distribución con el accionista Dr Pepper Snapple Group. Otro contendiente puede ser Nuun, con sede en Seattle. Ha sido el número uno en las tiendas especializadas en deportes durante una década.

Más allá del tira y afloja del sodio y el azúcar, hay un problema más insoluble en la elaboración de una bebida deportiva que se adapte a todos: usted. El Dr. Brad Thomas, cirujano ortopédico de Los Angeles Lakers, se hace eco de las pautas del American College of Sports Medicine, que dicen que "no es plausible recomendar un protocolo estandarizado de reemplazo de líquidos para todas las personas". Esto se debe a que todos tienen diferentes necesidades para trasladar mejor los electrolitos de reemplazo a donde se necesitan.

Si bien no se puede obtener una bebida deportiva que funcione de la misma manera para la mayoría de las personas, las fórmulas más nuevas se están uniendo en torno a la hidratación totalmente natural.

Cuando Kevin Rutherford, ex miembro de Clean Day de Kashi y la Sra. Meyer, asumió el cargo de director ejecutivo de Nuun en 2013, decidió reformular toda la línea de productos. “Teníamos un lubricante para que las tabletas no se pegaran. Lo cambiamos por aceite de aguacate ”, dice. Otros ingredientes falsos abandonados fueron agentes aglutinantes, versiones artificiales de cafeína y la fuente de dulzura. En lugar de la etiqueta orgánica, que la compañía consideró que tenía estándares más suaves, optó por la mayor integridad de los productos no transgénicos.

Sims, el experto en rendimiento, se unió a Rutherford y ayudó a la compañía a pasar a ingredientes como azúcar de caña vegana, extracto de fruta monje, stevia y dextrosa. Para aromatizar, se contrató una empresa asociada que usa láseres para reducir la fruta a partículas diminutas. Otros fabricantes de bebidas todavía usan opciones más antiguas como sorbitol, xilitol, fructosa, sacarosa, acesulfamo de potasio (Ace-K), aspartamo y maltodextrina. La fructosa puede contribuir al aumento de peso. El sorbitol es un alcohol de azúcar y un laxante. Ace-K es un edulcorante artificial 200 veces más dulce que el azúcar. La sacarosa puede ser diurética.

La línea Performance de Nuun tiene 11 gramos de azúcar, en comparación con los 28 gramos de Gatorade (en una porción de 16 onzas). Su línea de Electrolitos tiene solo 1 gramo de azúcar agregada. NPD dice que la marca ahora domina alrededor del 32 por ciento del mercado de especialidades, y las ventas de la compañía fueron de aproximadamente $ 25 millones el año pasado, $ 5 millones más que el año anterior.

El principal competidor de la tienda especializada de Nuun es Hammer, que usa maltodextrina, un hecho que no molesta a Zandy Mangold, un ultra corredor de Nueva York que dice que toma exclusivamente electrolitos de Hammer Nutrition. Si bien es posible que algunos no procesen ciertos azúcares fácilmente, Mangold dice que la bebida de Hammer no le molesta, otro indicador de la naturaleza única de las bebidas deportivas.

Otros productos que esperan satisfacer las demandas cada vez más especializadas de los atletas cotidianos incluyen Generation UCAN, que está hecho de SuperStarch, un carbohidrato de liberación lenta que no aumenta el azúcar en la sangre Nooma, una bebida de electrolitos embotellada hecha de sabor a fruta, agua de coco y mar. Salt Detox Water, que incluye hojuelas de aloe, agave y jugo de limón y Aspire, que agrega fuentes de cafeína del té verde y guaraná. Thomas, el ortopedista de los Lakers, se asoció con Liquid I.V., una bebida de reemplazo de electrolitos que combina con lo que solía hacer para sus propias carreras de remo de larga distancia. "Ahí es donde realmente me interesé en la hidratación y la nutrición deportivas, solo para descubrirlo por mí mismo y no para follar", dice, usando el término de la jerga para cuando un atleta está completamente agotado.

Incluso Gatorade está intentando su propia reinvención. Aumentó los electrolitos en su línea Propel de agua saborizada, lanzó una línea orgánica (aunque con la misma cantidad de azúcar que la versión regular) y este otoño planea presentar Gx, una botella de bebida deportiva personal que los usuarios pueden adaptar a sus propias necesidades.

La compañía, respondiendo a la pregunta de si reduciría los niveles de azúcar o reduciría el tamaño de las bebidas, solo dice que "continuará innovando basándose en la percepción de los atletas" mientras "ofrece opciones". Powerade dice que "sigue dedicado" a "adaptarse a las preferencias y necesidades cambiantes" de los consumidores.

Después de años de luchar con Gatorade, el Maratón de Ottawa cambió a Nuun. Otras razas están siguiendo su ejemplo. Jack Murray, copropietario de High Five Events, que opera decenas de carreras en ruta, cambió a la marca especializada y Virgin Sport, un nuevo festival de fitness del Virgin Group de Richard Branson, también usará Nuun exclusivamente.

Kalman señala una ironía sobre el movimiento de la industria hacia bebidas deportivas más científicamente equilibradas, una relacionada con estudios recientes que muestran cómo, en general, la salud de los estadounidenses está disminuyendo.

"Aproximadamente el 63 por ciento de las personas de la población general no obtienen suficientes electrolitos como el magnesio y el potasio, y una cantidad igual no obtiene la cantidad adecuada de calcio", dice el nutricionista. La nueva generación de bebidas deportivas, si es adoptada por consumidores que no necesariamente tienen hábitos saludables, y mucho menos ejercicio, los ayudará a llenar "los vacíos para obtener los nutrientes clave que ayudan a la hidratación celular y la función muscular".

Michael R. Bloomberg, propietario mayoritario de Bloomberg LP, apoya iniciativas para promover la salud pública, incluida la reducción del consumo de azúcar y sal.


Los fabricantes de bebidas deportivas están librando una guerra de sed de $ 8 mil millones

No fue hace mucho tiempo que las ciudades comenzaron a prestar más atención a los estudios que relacionan los refrescos con la epidemia de obesidad en Estados Unidos.

Nueva York fue uno de los primeros en intentar regular las bebidas que no son buenas para usted. Perdió en la corte. Una propuesta en Filadelfia también se quedó corta. Se necesitó el bastión progresivo de Berkeley, California, para lograr que se mantuviera el impuesto a las bebidas gaseosas, lo que incitó a los lugareños a beber un 21 por ciento menos de las cosas. Pronto siguieron los vecinos del Área de la Bahía, San Francisco y Oakland, al igual que Boulder, Colorado y Chicago. Cuando Filadelfia volvió a intentarlo el año pasado, se aprobó su ley.

La comprensión cada vez mayor de que el azúcar es malo para usted ha ayudado a los consumidores a cambiar sus hábitos. Las ventas de refrescos con todas las calorías se han desplomado, y los gigantes de la industria PepsiCo Inc. y Coca-Cola Co. se apresuran a llenar sus líneas de productos con aguas aromatizadas y tamaños de refrescos más pequeños, tanto sin azúcar como tradicionales. Nombres como Coke Zero, Pepsi Zero, Coke Light e incluso Coke Life ahora se alinean en los refrigeradores de las tiendas de conveniencia. Según datos de Beverage Marketing Corp., el 48 por ciento de las bebidas no alcohólicas vendidas en los Estados Unidos en estos días afirman tener "cero calorías".

Si bien los refrescos pueden haber tenido su efecto, lo que no cambió hasta hace poco fue el tamaño o el contenido de azúcar de otra bebida popular, las llamadas bebidas deportivas. Normalmente se vende en botellas de 20 onzas, esta clase de líquido liderado por Gatorade y Powerade (propiedad de Pepsi y Coke, respectivamente) a menudo tiene alrededor de 130 calorías y 35 gramos de azúcar, algo tímido en ambos casos de una lata de Coca-Cola.

Aquí, también, los grandes nombres han comenzado a girar, pero siguen muy por detrás de la curva: la lucrativa locura del fitness en Estados Unidos ya ha avanzado en lo que respecta a las bebidas deportivas. Más allá de ser más saludable con menos azúcar, existe una nueva generación de bebidas naturales de alta tecnología que buscan hidratar a los minions del gimnasio. ¿Su objetivo? Soplar refrescos, bebidas deportivas azucaradas y agua pura y simple, completamente fuera del agua.

Pero primero, estos advenedizos necesitan descubrir cuál es la mejor manera de hacerlo.

Cuando se trata de ejercicio, el agua ha sido el recurso habitual desde los albores de los tiempos. Pero cualquier persona con piel en el juego de hidratación multimillonario de hoy en día le dirá que, cuando se trata de calmar la sed, ese líquido transparente es para aficionados. Mientras tanto, los viejos tiempos en los que los levantadores de pesas gruñían y tomaban suplementos cuestionables con batidos de proteínas han sido reemplazados por millennials vestidos de atletismo que realizan lanzamientos de suscripción al gimnasio en sus iPhones. CrossFit, Flywheel, Orangetheory y otros lugares de un solo deporte se han unido a la carrera y el ciclismo organizados para adaptarse al panorama existente de yoga, barra y Pilates.

Y el dinero ha estado llegando. La industria del fitness de EE. UU. Generó cerca de $ 28 mil millones en ingresos el año pasado, mientras que la asistencia al gimnasio superó los 66 millones, un récord. Como era de esperar, la industria de bebidas deportivas de $ 8 mil millones ha tratado de aprovechar al máximo, tanto a los verdaderamente atléticos como a las personas que toman estas bebidas durante todo el día. Pero mientras que los fabricantes de bebidas deportivas han estado cambiando los ingredientes, todavía se usa mucha azúcar (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sucralosa y maltodextrina) que muchos consideran nociva para la salud.

“Los consumidores están más preocupados que nunca por los ingredientes”, dice Matt Powell, analista de la industria del deporte en NPD Group. "El contenido de azúcar tiene una conciencia especialmente alta". Duane Stanford, editor ejecutivo de la publicación comercial Beverage Digest, dice que los fabricantes de refrescos tradicionales están siendo atacados por todos lados: agua embotellada, agua de coco y bebidas deportivas. “Debido a esa diversificación, las grandes marcas que alguna vez dominaron la hidratación deportiva están comenzando a encontrar muchos puntos de competencia”, dice.

Entonces, ¿qué hay en esa botella de líquido azul con un jugador de béisbol o un rayo encima? La mayoría de los ingredientes de las bebidas deportivas son típicamente lo que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Considera "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS. Sin embargo, varios aditivos son claramente antinaturales. El hexametafosfato de sodio, un emulsionante, se usa comúnmente en cosméticos. La sucralosa es un azúcar artificial clorado. Luego está la larga lista de colores artificiales que todavía usan Gatorade y Powerade.

La tercera generación de bebidas deportivas se está deshaciendo de todas estas cosas, o al menos lo está diciendo. En los 12 meses terminados en septiembre de 2016, el 35 por ciento de los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de deportes y energía tuvieron algún tipo de reclamo “natural”, un aumento de 6 puntos porcentuales con respecto al año anterior, según Mintel. Un informe de KPMG y el Consumer Goods Forum declaró que "la cantidad de productos que se formulan o reformulan está aumentando drásticamente".

Natural, por supuesto, no significa mucho cuando lo ves en un paquete. Los orgánicos y los no transgénicos son más difíciles de esquivar y cada vez más rigurosos para un segmento que anteriormente era el dominio exclusivo de una determinada bebida amarilla fluorescente.

Sin embargo, la ciencia es engañosamente más simple que el etiquetado: el agua por sí sola no reemplaza los electrolitos que perdemos cuando sudamos. Una caída del 2 por ciento en el agua corporal total puede "obstaculizar significativamente el rendimiento aeróbico y la función cognitiva", dice Douglas Kalman, nutricionista deportivo y científico. Los electrolitos (sodio, calcio, magnesio, potasio, fosfato y cloruro) mantienen las funciones naturales. Usar una bebida que los reemplace antes, durante y después de un entrenamiento aliviará muchos síntomas: la concentración mental puede agudizarse, los dolores de cabeza pueden desaparecer y cualquier dolor que sienta normalmente puede ser cosa del pasado.

Pero no se trata solo de reemplazar lo que ha perdido, es con lo que lo reemplaza. “Hay un flujo sanguíneo significativo que se desvía del intestino para satisfacer las necesidades de los músculos y la piel” durante el ejercicio, dice Stacy Sims, experta en nutrición y rendimiento. "Desea minimizar el estrés adicional de los alimentos y los líquidos que consume". Por lo tanto, necesita poco azúcar y sodio para llevar agua rápidamente a otras partes del cuerpo, pero al mismo tiempo, el azúcar y el sodio también activan los mecanismos que hacen el trabajo de entrega. Por lo tanto, debe haber una mezcla perfecta "que sea óptima para la hidratación", dice Sims, quien sostiene que la mayoría de los productos no dan en el blanco al proporcionar un reemplazo de carbohidratos o azúcar demasiado concentrado.

El azúcar presenta una complicación adicional. Si vio una etapa del Tour de Francia este verano, es posible que haya notado a los ciclistas revolviendo hasta ocho botellas de líquido. El equipo Cannondale-Drapac, que se llevó a casa el segundo lugar en general, utilizó Skratch Labs proporcionados por los patrocinadores, que incluyen azúcar de caña y dextrosa en sus bebidas. “La proporción de azúcar, agua y sal es realmente agradable y no abrumadora como la mayoría de las mezclas de bebidas deportivas, Gatorade o lo que sea”, dice Taylor Phinney, un estadounidense del equipo. Tan pronto como se bajan de la bicicleta, cada ciclista también devuelve una bebida de recuperación y un pequeño regalo de Nigel Mitchell, el jefe de nutrición del equipo.

“Les damos a los ciclistas jugo de piña diluido después de la etapa, una parte de jugo de piña por cuatro partes de agua”, dice Mitchell. "Esto aumenta el deseo de beber de los ciclistas y ayuda a mantener la boca fresca".

Si bien la necesidad de reemplazar el sodio es fácil de entender (solo pruebe su sudor), el azúcar es un arma de doble filo. Claro, el azúcar en la mezcla es necesario, pero hay otra razón por la que lo buscamos. El cerebro tiene un centro de recompensa, y el sabor de algo dulce te hace trabajar más duro. "Cuando el cerebro se sienta mejor, decidirá seguir adelante", dice la Dra. Krista Austin, consultora de ciencias del deporte.

Pero a medida que hace ejercicio, su paladar se vuelve más sensible. Lo que era suficiente azúcar en la quinta milla de un maratón se vuelve enfermizo en la milla 10. Esta es una gran queja, según John Halvorsen, director de carrera de la Maratón de Ottawa, un fin de semana de carreras a las que asisten 50.000 personas. Cuando se suministra Gatorade, está en forma de polvo. Para los equipos de Halvorsen, esto provocó mezclas inconsistentes: "Tuvimos quejas de los corredores acerca de que el producto era demasiado dulce y los enfermaba".

Famosamente desarrollado en 1965 por médicos de la Universidad de Florida para ayudar al equipo de fútbol (los Gators) a sobrevivir al calor de Gainesville, Gatorade tenía un sabor horrible al principio, pero reemplazó los electrolitos. El sabor de debut, lima-limón, sigue siendo uno de los más populares y sigue siendo la bebida oficial de las ligas deportivas profesionales, amateurs y juveniles. También es promocionado regularmente por atletas con contratos de patrocinio multimillonarios. No es coincidencia que Gatorade y su rival Powerade representen alrededor del 94 por ciento del mercado de bebidas deportivas de EE. UU., Con los últimos ingresos reportados de Gatorade en $ 5 mil millones, mientras que los de Powerade llegaron a aproximadamente $ 1 mil millones.

"El efecto de marketing indujo a millones de personas en todo el mundo a beber calorías que realmente no necesitan", dice Kalman, nutricionista deportivo. "La realidad es que si no hace más ejercicio, 75 minutos o más, no necesita una bebida deportiva" dada la cantidad de azúcar que contienen.

En una declaración enviada por correo electrónico, Gatorade dice que solo recomienda sus "productos para la ocasión activa" y que "años de investigación científica" respaldan la necesidad de carbohidratos en forma de azúcar como "combustible durante la actividad deportiva".

Pero justo cuando la opinión pública se inclinó en contra de las gaseosas rellenas de jarabe de maíz, está comenzando a alejarse de sus primas dulces, las bebidas deportivas. El fabricante de bebidas deportivas de próxima generación Body Armor, la única marca de propiedad privada que se encuentra entre los 10 primeros, obtuvo solo $ 135 millones en ingresos anuales, según sus cifras más recientes. Eso es un aumento del 127 por ciento con respecto al año anterior, sin embargo, gracias en parte a un acuerdo de distribución con el accionista Dr Pepper Snapple Group. Otro contendiente puede ser Nuun, con sede en Seattle. Ha sido el número uno en las tiendas especializadas en deportes durante una década.

Más allá del tira y afloja del sodio y el azúcar, hay un problema más insoluble en la elaboración de una bebida deportiva que se adapte a todos: usted. El Dr. Brad Thomas, cirujano ortopédico de Los Angeles Lakers, se hace eco de las pautas del American College of Sports Medicine, que dicen que "no es plausible recomendar un protocolo estandarizado de reemplazo de líquidos para todas las personas". Esto se debe a que todos tienen diferentes necesidades para trasladar mejor los electrolitos de reemplazo a donde se necesitan.

Si bien no se puede obtener una bebida deportiva que funcione de la misma manera para la mayoría de las personas, las fórmulas más nuevas se están uniendo en torno a la hidratación totalmente natural.

Cuando Kevin Rutherford, ex miembro de Clean Day de Kashi y la Sra. Meyer, asumió el cargo de director ejecutivo de Nuun en 2013, decidió reformular toda la línea de productos. “Teníamos un lubricante para que las tabletas no se pegaran. Lo cambiamos por aceite de aguacate ”, dice. Otros ingredientes falsos abandonados fueron agentes aglutinantes, versiones artificiales de cafeína y la fuente de dulzura. En lugar de la etiqueta orgánica, que la compañía consideró que tenía estándares más suaves, optó por la mayor integridad de los productos no transgénicos.

Sims, el experto en rendimiento, se unió a Rutherford y ayudó a la compañía a pasar a ingredientes como azúcar de caña vegana, extracto de fruta monje, stevia y dextrosa. Para aromatizar, se contrató una empresa asociada que usa láseres para reducir la fruta a partículas diminutas. Otros fabricantes de bebidas todavía usan opciones más antiguas como sorbitol, xilitol, fructosa, sacarosa, acesulfamo de potasio (Ace-K), aspartamo y maltodextrina. La fructosa puede contribuir al aumento de peso. El sorbitol es un alcohol de azúcar y un laxante. Ace-K es un edulcorante artificial 200 veces más dulce que el azúcar. La sacarosa puede ser diurética.

La línea Performance de Nuun tiene 11 gramos de azúcar, en comparación con los 28 gramos de Gatorade (en una porción de 16 onzas).Su línea de Electrolitos tiene solo 1 gramo de azúcar agregada. NPD dice que la marca ahora domina alrededor del 32 por ciento del mercado de especialidades, y las ventas de la compañía fueron de aproximadamente $ 25 millones el año pasado, $ 5 millones más que el año anterior.

El principal competidor de la tienda especializada de Nuun es Hammer, que usa maltodextrina, un hecho que no molesta a Zandy Mangold, un ultra corredor de Nueva York que dice que toma exclusivamente electrolitos de Hammer Nutrition. Si bien es posible que algunos no procesen ciertos azúcares fácilmente, Mangold dice que la bebida de Hammer no le molesta, otro indicador de la naturaleza única de las bebidas deportivas.

Otros productos que esperan satisfacer las demandas cada vez más especializadas de los atletas cotidianos incluyen Generation UCAN, que está hecho de SuperStarch, un carbohidrato de liberación lenta que no aumenta el azúcar en la sangre Nooma, una bebida de electrolitos embotellada hecha de sabor a fruta, agua de coco y mar. Salt Detox Water, que incluye hojuelas de aloe, agave y jugo de limón y Aspire, que agrega fuentes de cafeína del té verde y guaraná. Thomas, el ortopedista de los Lakers, se asoció con Liquid I.V., una bebida de reemplazo de electrolitos que combina con lo que solía hacer para sus propias carreras de remo de larga distancia. "Ahí es donde realmente me interesé en la hidratación y la nutrición deportivas, solo para descubrirlo por mí mismo y no para follar", dice, usando el término de la jerga para cuando un atleta está completamente agotado.

Incluso Gatorade está intentando su propia reinvención. Aumentó los electrolitos en su línea Propel de agua saborizada, lanzó una línea orgánica (aunque con la misma cantidad de azúcar que la versión regular) y este otoño planea presentar Gx, una botella de bebida deportiva personal que los usuarios pueden adaptar a sus propias necesidades.

La compañía, respondiendo a la pregunta de si reduciría los niveles de azúcar o reduciría el tamaño de las bebidas, solo dice que "continuará innovando basándose en la percepción de los atletas" mientras "ofrece opciones". Powerade dice que "sigue dedicado" a "adaptarse a las preferencias y necesidades cambiantes" de los consumidores.

Después de años de luchar con Gatorade, el Maratón de Ottawa cambió a Nuun. Otras razas están siguiendo su ejemplo. Jack Murray, copropietario de High Five Events, que opera decenas de carreras en ruta, cambió a la marca especializada y Virgin Sport, un nuevo festival de fitness del Virgin Group de Richard Branson, también usará Nuun exclusivamente.

Kalman señala una ironía sobre el movimiento de la industria hacia bebidas deportivas más científicamente equilibradas, una relacionada con estudios recientes que muestran cómo, en general, la salud de los estadounidenses está disminuyendo.

"Aproximadamente el 63 por ciento de las personas de la población general no obtienen suficientes electrolitos como el magnesio y el potasio, y una cantidad igual no obtiene la cantidad adecuada de calcio", dice el nutricionista. La nueva generación de bebidas deportivas, si es adoptada por consumidores que no necesariamente tienen hábitos saludables, y mucho menos ejercicio, los ayudará a llenar "los vacíos para obtener los nutrientes clave que ayudan a la hidratación celular y la función muscular".

Michael R. Bloomberg, propietario mayoritario de Bloomberg LP, apoya iniciativas para promover la salud pública, incluida la reducción del consumo de azúcar y sal.


Los fabricantes de bebidas deportivas están librando una guerra de sed de $ 8 mil millones

No fue hace mucho tiempo que las ciudades comenzaron a prestar más atención a los estudios que relacionan los refrescos con la epidemia de obesidad en Estados Unidos.

Nueva York fue uno de los primeros en intentar regular las bebidas que no son buenas para usted. Perdió en la corte. Una propuesta en Filadelfia también se quedó corta. Se necesitó el bastión progresivo de Berkeley, California, para lograr que se mantuviera el impuesto a las bebidas gaseosas, lo que incitó a los lugareños a beber un 21 por ciento menos de las cosas. Pronto siguieron los vecinos del Área de la Bahía, San Francisco y Oakland, al igual que Boulder, Colorado y Chicago. Cuando Filadelfia volvió a intentarlo el año pasado, se aprobó su ley.

La comprensión cada vez mayor de que el azúcar es malo para usted ha ayudado a los consumidores a cambiar sus hábitos. Las ventas de refrescos con todas las calorías se han desplomado, y los gigantes de la industria PepsiCo Inc. y Coca-Cola Co. se apresuran a llenar sus líneas de productos con aguas aromatizadas y tamaños de refrescos más pequeños, tanto sin azúcar como tradicionales. Nombres como Coke Zero, Pepsi Zero, Coke Light e incluso Coke Life ahora se alinean en los refrigeradores de las tiendas de conveniencia. Según datos de Beverage Marketing Corp., el 48 por ciento de las bebidas no alcohólicas vendidas en los Estados Unidos en estos días afirman tener "cero calorías".

Si bien los refrescos pueden haber tenido su efecto, lo que no cambió hasta hace poco fue el tamaño o el contenido de azúcar de otra bebida popular, las llamadas bebidas deportivas. Normalmente se vende en botellas de 20 onzas, esta clase de líquido liderado por Gatorade y Powerade (propiedad de Pepsi y Coke, respectivamente) a menudo tiene alrededor de 130 calorías y 35 gramos de azúcar, algo tímido en ambos casos de una lata de Coca-Cola.

Aquí, también, los grandes nombres han comenzado a girar, pero siguen muy por detrás de la curva: la lucrativa locura del fitness en Estados Unidos ya ha avanzado en lo que respecta a las bebidas deportivas. Más allá de ser más saludable con menos azúcar, existe una nueva generación de bebidas naturales de alta tecnología que buscan hidratar a los minions del gimnasio. ¿Su objetivo? Soplar refrescos, bebidas deportivas azucaradas y agua pura y simple, completamente fuera del agua.

Pero primero, estos advenedizos necesitan descubrir cuál es la mejor manera de hacerlo.

Cuando se trata de ejercicio, el agua ha sido el recurso habitual desde los albores de los tiempos. Pero cualquier persona con piel en el juego de hidratación multimillonario de hoy en día le dirá que, cuando se trata de calmar la sed, ese líquido transparente es para aficionados. Mientras tanto, los viejos tiempos en los que los levantadores de pesas gruñían y tomaban suplementos cuestionables con batidos de proteínas han sido reemplazados por millennials vestidos de atletismo que realizan lanzamientos de suscripción al gimnasio en sus iPhones. CrossFit, Flywheel, Orangetheory y otros lugares de un solo deporte se han unido a la carrera y el ciclismo organizados para adaptarse al panorama existente de yoga, barra y Pilates.

Y el dinero ha estado llegando. La industria del fitness de EE. UU. Generó cerca de $ 28 mil millones en ingresos el año pasado, mientras que la asistencia al gimnasio superó los 66 millones, un récord. Como era de esperar, la industria de bebidas deportivas de $ 8 mil millones ha tratado de aprovechar al máximo, tanto a los verdaderamente atléticos como a las personas que toman estas bebidas durante todo el día. Pero mientras que los fabricantes de bebidas deportivas han estado cambiando los ingredientes, todavía se usa mucha azúcar (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sucralosa y maltodextrina) que muchos consideran nociva para la salud.

“Los consumidores están más preocupados que nunca por los ingredientes”, dice Matt Powell, analista de la industria del deporte en NPD Group. "El contenido de azúcar tiene una conciencia especialmente alta". Duane Stanford, editor ejecutivo de la publicación comercial Beverage Digest, dice que los fabricantes de refrescos tradicionales están siendo atacados por todos lados: agua embotellada, agua de coco y bebidas deportivas. “Debido a esa diversificación, las grandes marcas que alguna vez dominaron la hidratación deportiva están comenzando a encontrar muchos puntos de competencia”, dice.

Entonces, ¿qué hay en esa botella de líquido azul con un jugador de béisbol o un rayo encima? La mayoría de los ingredientes de las bebidas deportivas son típicamente lo que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Considera "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS. Sin embargo, varios aditivos son claramente antinaturales. El hexametafosfato de sodio, un emulsionante, se usa comúnmente en cosméticos. La sucralosa es un azúcar artificial clorado. Luego está la larga lista de colores artificiales que todavía usan Gatorade y Powerade.

La tercera generación de bebidas deportivas se está deshaciendo de todas estas cosas, o al menos lo está diciendo. En los 12 meses terminados en septiembre de 2016, el 35 por ciento de los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de deportes y energía tuvieron algún tipo de reclamo “natural”, un aumento de 6 puntos porcentuales con respecto al año anterior, según Mintel. Un informe de KPMG y el Consumer Goods Forum declaró que "la cantidad de productos que se formulan o reformulan está aumentando drásticamente".

Natural, por supuesto, no significa mucho cuando lo ves en un paquete. Los orgánicos y los no transgénicos son más difíciles de esquivar y cada vez más rigurosos para un segmento que anteriormente era el dominio exclusivo de una determinada bebida amarilla fluorescente.

Sin embargo, la ciencia es engañosamente más simple que el etiquetado: el agua por sí sola no reemplaza los electrolitos que perdemos cuando sudamos. Una caída del 2 por ciento en el agua corporal total puede "obstaculizar significativamente el rendimiento aeróbico y la función cognitiva", dice Douglas Kalman, nutricionista deportivo y científico. Los electrolitos (sodio, calcio, magnesio, potasio, fosfato y cloruro) mantienen las funciones naturales. Usar una bebida que los reemplace antes, durante y después de un entrenamiento aliviará muchos síntomas: la concentración mental puede agudizarse, los dolores de cabeza pueden desaparecer y cualquier dolor que sienta normalmente puede ser cosa del pasado.

Pero no se trata solo de reemplazar lo que ha perdido, es con lo que lo reemplaza. “Hay un flujo sanguíneo significativo que se desvía del intestino para satisfacer las necesidades de los músculos y la piel” durante el ejercicio, dice Stacy Sims, experta en nutrición y rendimiento. "Desea minimizar el estrés adicional de los alimentos y los líquidos que consume". Por lo tanto, necesita poco azúcar y sodio para llevar agua rápidamente a otras partes del cuerpo, pero al mismo tiempo, el azúcar y el sodio también activan los mecanismos que hacen el trabajo de entrega. Por lo tanto, debe haber una mezcla perfecta "que sea óptima para la hidratación", dice Sims, quien sostiene que la mayoría de los productos no dan en el blanco al proporcionar un reemplazo de carbohidratos o azúcar demasiado concentrado.

El azúcar presenta una complicación adicional. Si vio una etapa del Tour de Francia este verano, es posible que haya notado a los ciclistas revolviendo hasta ocho botellas de líquido. El equipo Cannondale-Drapac, que se llevó a casa el segundo lugar en general, utilizó Skratch Labs proporcionados por los patrocinadores, que incluyen azúcar de caña y dextrosa en sus bebidas. “La proporción de azúcar, agua y sal es realmente agradable y no abrumadora como la mayoría de las mezclas de bebidas deportivas, Gatorade o lo que sea”, dice Taylor Phinney, un estadounidense del equipo. Tan pronto como se bajan de la bicicleta, cada ciclista también devuelve una bebida de recuperación y un pequeño regalo de Nigel Mitchell, el jefe de nutrición del equipo.

“Les damos a los ciclistas jugo de piña diluido después de la etapa, una parte de jugo de piña por cuatro partes de agua”, dice Mitchell. "Esto aumenta el deseo de beber de los ciclistas y ayuda a mantener la boca fresca".

Si bien la necesidad de reemplazar el sodio es fácil de entender (solo pruebe su sudor), el azúcar es un arma de doble filo. Claro, el azúcar en la mezcla es necesario, pero hay otra razón por la que lo buscamos. El cerebro tiene un centro de recompensa, y el sabor de algo dulce te hace trabajar más duro. "Cuando el cerebro se sienta mejor, decidirá seguir adelante", dice la Dra. Krista Austin, consultora de ciencias del deporte.

Pero a medida que hace ejercicio, su paladar se vuelve más sensible. Lo que era suficiente azúcar en la quinta milla de un maratón se vuelve enfermizo en la milla 10. Esta es una gran queja, según John Halvorsen, director de carrera de la Maratón de Ottawa, un fin de semana de carreras a las que asisten 50.000 personas. Cuando se suministra Gatorade, está en forma de polvo. Para los equipos de Halvorsen, esto provocó mezclas inconsistentes: "Tuvimos quejas de los corredores acerca de que el producto era demasiado dulce y los enfermaba".

Famosamente desarrollado en 1965 por médicos de la Universidad de Florida para ayudar al equipo de fútbol (los Gators) a sobrevivir al calor de Gainesville, Gatorade tenía un sabor horrible al principio, pero reemplazó los electrolitos. El sabor de debut, lima-limón, sigue siendo uno de los más populares y sigue siendo la bebida oficial de las ligas deportivas profesionales, amateurs y juveniles. También es promocionado regularmente por atletas con contratos de patrocinio multimillonarios. No es coincidencia que Gatorade y su rival Powerade representen alrededor del 94 por ciento del mercado de bebidas deportivas de EE. UU., Con los últimos ingresos reportados de Gatorade en $ 5 mil millones, mientras que los de Powerade llegaron a aproximadamente $ 1 mil millones.

"El efecto de marketing indujo a millones de personas en todo el mundo a beber calorías que realmente no necesitan", dice Kalman, nutricionista deportivo. "La realidad es que si no hace más ejercicio, 75 minutos o más, no necesita una bebida deportiva" dada la cantidad de azúcar que contienen.

En una declaración enviada por correo electrónico, Gatorade dice que solo recomienda sus "productos para la ocasión activa" y que "años de investigación científica" respaldan la necesidad de carbohidratos en forma de azúcar como "combustible durante la actividad deportiva".

Pero justo cuando la opinión pública se inclinó en contra de las gaseosas rellenas de jarabe de maíz, está comenzando a alejarse de sus primas dulces, las bebidas deportivas. El fabricante de bebidas deportivas de próxima generación Body Armor, la única marca de propiedad privada que se encuentra entre los 10 primeros, obtuvo solo $ 135 millones en ingresos anuales, según sus cifras más recientes. Eso es un aumento del 127 por ciento con respecto al año anterior, sin embargo, gracias en parte a un acuerdo de distribución con el accionista Dr Pepper Snapple Group. Otro contendiente puede ser Nuun, con sede en Seattle. Ha sido el número uno en las tiendas especializadas en deportes durante una década.

Más allá del tira y afloja del sodio y el azúcar, hay un problema más insoluble en la elaboración de una bebida deportiva que se adapte a todos: usted. El Dr. Brad Thomas, cirujano ortopédico de Los Angeles Lakers, se hace eco de las pautas del American College of Sports Medicine, que dicen que "no es plausible recomendar un protocolo estandarizado de reemplazo de líquidos para todas las personas". Esto se debe a que todos tienen diferentes necesidades para trasladar mejor los electrolitos de reemplazo a donde se necesitan.

Si bien no se puede obtener una bebida deportiva que funcione de la misma manera para la mayoría de las personas, las fórmulas más nuevas se están uniendo en torno a la hidratación totalmente natural.

Cuando Kevin Rutherford, ex miembro de Clean Day de Kashi y la Sra. Meyer, asumió el cargo de director ejecutivo de Nuun en 2013, decidió reformular toda la línea de productos. “Teníamos un lubricante para que las tabletas no se pegaran. Lo cambiamos por aceite de aguacate ”, dice. Otros ingredientes falsos abandonados fueron agentes aglutinantes, versiones artificiales de cafeína y la fuente de dulzura. En lugar de la etiqueta orgánica, que la compañía consideró que tenía estándares más suaves, optó por la mayor integridad de los productos no transgénicos.

Sims, el experto en rendimiento, se unió a Rutherford y ayudó a la compañía a pasar a ingredientes como azúcar de caña vegana, extracto de fruta monje, stevia y dextrosa. Para aromatizar, se contrató una empresa asociada que usa láseres para reducir la fruta a partículas diminutas. Otros fabricantes de bebidas todavía usan opciones más antiguas como sorbitol, xilitol, fructosa, sacarosa, acesulfamo de potasio (Ace-K), aspartamo y maltodextrina. La fructosa puede contribuir al aumento de peso. El sorbitol es un alcohol de azúcar y un laxante. Ace-K es un edulcorante artificial 200 veces más dulce que el azúcar. La sacarosa puede ser diurética.

La línea Performance de Nuun tiene 11 gramos de azúcar, en comparación con los 28 gramos de Gatorade (en una porción de 16 onzas). Su línea de Electrolitos tiene solo 1 gramo de azúcar agregada. NPD dice que la marca ahora domina alrededor del 32 por ciento del mercado de especialidades, y las ventas de la compañía fueron de aproximadamente $ 25 millones el año pasado, $ 5 millones más que el año anterior.

El principal competidor de la tienda especializada de Nuun es Hammer, que usa maltodextrina, un hecho que no molesta a Zandy Mangold, un ultra corredor de Nueva York que dice que toma exclusivamente electrolitos de Hammer Nutrition. Si bien es posible que algunos no procesen ciertos azúcares fácilmente, Mangold dice que la bebida de Hammer no le molesta, otro indicador de la naturaleza única de las bebidas deportivas.

Otros productos que esperan satisfacer las demandas cada vez más especializadas de los atletas cotidianos incluyen Generation UCAN, que está hecho de SuperStarch, un carbohidrato de liberación lenta que no aumenta el azúcar en la sangre Nooma, una bebida de electrolitos embotellada hecha de sabor a fruta, agua de coco y mar. Salt Detox Water, que incluye hojuelas de aloe, agave y jugo de limón y Aspire, que agrega fuentes de cafeína del té verde y guaraná. Thomas, el ortopedista de los Lakers, se asoció con Liquid I.V., una bebida de reemplazo de electrolitos que combina con lo que solía hacer para sus propias carreras de remo de larga distancia. "Ahí es donde realmente me interesé en la hidratación y la nutrición deportivas, solo para descubrirlo por mí mismo y no para follar", dice, usando el término de la jerga para cuando un atleta está completamente agotado.

Incluso Gatorade está intentando su propia reinvención. Aumentó los electrolitos en su línea Propel de agua saborizada, lanzó una línea orgánica (aunque con la misma cantidad de azúcar que la versión regular) y este otoño planea presentar Gx, una botella de bebida deportiva personal que los usuarios pueden adaptar a sus propias necesidades.

La compañía, respondiendo a la pregunta de si reduciría los niveles de azúcar o reduciría el tamaño de las bebidas, solo dice que "continuará innovando basándose en la percepción de los atletas" mientras "ofrece opciones". Powerade dice que "sigue dedicado" a "adaptarse a las preferencias y necesidades cambiantes" de los consumidores.

Después de años de luchar con Gatorade, el Maratón de Ottawa cambió a Nuun. Otras razas están siguiendo su ejemplo. Jack Murray, copropietario de High Five Events, que opera decenas de carreras en ruta, cambió a la marca especializada y Virgin Sport, un nuevo festival de fitness del Virgin Group de Richard Branson, también usará Nuun exclusivamente.

Kalman señala una ironía sobre el movimiento de la industria hacia bebidas deportivas más científicamente equilibradas, una relacionada con estudios recientes que muestran cómo, en general, la salud de los estadounidenses está disminuyendo.

"Aproximadamente el 63 por ciento de las personas de la población general no obtienen suficientes electrolitos como el magnesio y el potasio, y una cantidad igual no obtiene la cantidad adecuada de calcio", dice el nutricionista. La nueva generación de bebidas deportivas, si es adoptada por consumidores que no necesariamente tienen hábitos saludables, y mucho menos ejercicio, los ayudará a llenar "los vacíos para obtener los nutrientes clave que ayudan a la hidratación celular y la función muscular".

Michael R. Bloomberg, propietario mayoritario de Bloomberg LP, apoya iniciativas para promover la salud pública, incluida la reducción del consumo de azúcar y sal.


Los fabricantes de bebidas deportivas están librando una guerra de sed de $ 8 mil millones

No fue hace mucho tiempo que las ciudades comenzaron a prestar más atención a los estudios que relacionan los refrescos con la epidemia de obesidad en Estados Unidos.

Nueva York fue uno de los primeros en intentar regular las bebidas que no son buenas para usted. Perdió en la corte. Una propuesta en Filadelfia también se quedó corta. Se necesitó el bastión progresivo de Berkeley, California, para lograr que se mantuviera el impuesto a las bebidas gaseosas, lo que incitó a los lugareños a beber un 21 por ciento menos de las cosas. Pronto siguieron los vecinos del Área de la Bahía, San Francisco y Oakland, al igual que Boulder, Colorado y Chicago. Cuando Filadelfia volvió a intentarlo el año pasado, se aprobó su ley.

La comprensión cada vez mayor de que el azúcar es malo para usted ha ayudado a los consumidores a cambiar sus hábitos. Las ventas de refrescos con todas las calorías se han desplomado, y los gigantes de la industria PepsiCo Inc. y Coca-Cola Co. se apresuran a llenar sus líneas de productos con aguas aromatizadas y tamaños de refrescos más pequeños, tanto sin azúcar como tradicionales. Nombres como Coke Zero, Pepsi Zero, Coke Light e incluso Coke Life ahora se alinean en los refrigeradores de las tiendas de conveniencia. Según datos de Beverage Marketing Corp., el 48 por ciento de las bebidas no alcohólicas vendidas en los Estados Unidos en estos días afirman tener "cero calorías".

Si bien los refrescos pueden haber tenido su efecto, lo que no cambió hasta hace poco fue el tamaño o el contenido de azúcar de otra bebida popular, las llamadas bebidas deportivas. Normalmente se vende en botellas de 20 onzas, esta clase de líquido liderado por Gatorade y Powerade (propiedad de Pepsi y Coke, respectivamente) a menudo tiene alrededor de 130 calorías y 35 gramos de azúcar, algo tímido en ambos casos de una lata de Coca-Cola.

Aquí, también, los grandes nombres han comenzado a girar, pero siguen muy por detrás de la curva: la lucrativa locura del fitness en Estados Unidos ya ha avanzado en lo que respecta a las bebidas deportivas. Más allá de ser más saludable con menos azúcar, existe una nueva generación de bebidas naturales de alta tecnología que buscan hidratar a los minions del gimnasio. ¿Su objetivo? Soplar refrescos, bebidas deportivas azucaradas y agua pura y simple, completamente fuera del agua.

Pero primero, estos advenedizos necesitan descubrir cuál es la mejor manera de hacerlo.

Cuando se trata de ejercicio, el agua ha sido el recurso habitual desde los albores de los tiempos. Pero cualquier persona con piel en el juego de hidratación multimillonario de hoy en día le dirá que, cuando se trata de calmar la sed, ese líquido transparente es para aficionados. Mientras tanto, los viejos tiempos en los que los levantadores de pesas gruñían y tomaban suplementos cuestionables con batidos de proteínas han sido reemplazados por millennials vestidos de atletismo que realizan lanzamientos de suscripción al gimnasio en sus iPhones. CrossFit, Flywheel, Orangetheory y otros lugares de un solo deporte se han unido a la carrera y el ciclismo organizados para adaptarse al panorama existente de yoga, barra y Pilates.

Y el dinero ha estado llegando. La industria del fitness de EE. UU. Generó cerca de $ 28 mil millones en ingresos el año pasado, mientras que la asistencia al gimnasio superó los 66 millones, un récord. Como era de esperar, la industria de bebidas deportivas de $ 8 mil millones ha tratado de aprovechar al máximo, tanto a los verdaderamente atléticos como a las personas que toman estas bebidas durante todo el día. Pero mientras que los fabricantes de bebidas deportivas han estado cambiando los ingredientes, todavía se usa mucha azúcar (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sucralosa y maltodextrina) que muchos consideran nociva para la salud.

“Los consumidores están más preocupados que nunca por los ingredientes”, dice Matt Powell, analista de la industria del deporte en NPD Group. "El contenido de azúcar tiene una conciencia especialmente alta". Duane Stanford, editor ejecutivo de la publicación comercial Beverage Digest, dice que los fabricantes de refrescos tradicionales están siendo atacados por todos lados: agua embotellada, agua de coco y bebidas deportivas. “Debido a esa diversificación, las grandes marcas que alguna vez dominaron la hidratación deportiva están comenzando a encontrar muchos puntos de competencia”, dice.

Entonces, ¿qué hay en esa botella de líquido azul con un jugador de béisbol o un rayo encima? La mayoría de los ingredientes de las bebidas deportivas son típicamente lo que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Considera "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS. Sin embargo, varios aditivos son claramente antinaturales. El hexametafosfato de sodio, un emulsionante, se usa comúnmente en cosméticos. La sucralosa es un azúcar artificial clorado. Luego está la larga lista de colores artificiales que todavía usan Gatorade y Powerade.

La tercera generación de bebidas deportivas se está deshaciendo de todas estas cosas, o al menos lo está diciendo. En los 12 meses terminados en septiembre de 2016, el 35 por ciento de los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de deportes y energía tuvieron algún tipo de reclamo “natural”, un aumento de 6 puntos porcentuales con respecto al año anterior, según Mintel. Un informe de KPMG y el Consumer Goods Forum declaró que "la cantidad de productos que se formulan o reformulan está aumentando drásticamente".

Natural, por supuesto, no significa mucho cuando lo ves en un paquete. Los orgánicos y los no transgénicos son más difíciles de esquivar y cada vez más rigurosos para un segmento que anteriormente era el dominio exclusivo de una determinada bebida amarilla fluorescente.

Sin embargo, la ciencia es engañosamente más simple que el etiquetado: el agua por sí sola no reemplaza los electrolitos que perdemos cuando sudamos. Una caída del 2 por ciento en el agua corporal total puede "obstaculizar significativamente el rendimiento aeróbico y la función cognitiva", dice Douglas Kalman, nutricionista deportivo y científico. Los electrolitos (sodio, calcio, magnesio, potasio, fosfato y cloruro) mantienen las funciones naturales. Usar una bebida que los reemplace antes, durante y después de un entrenamiento aliviará muchos síntomas: la concentración mental puede agudizarse, los dolores de cabeza pueden desaparecer y cualquier dolor que sienta normalmente puede ser cosa del pasado.

Pero no se trata solo de reemplazar lo que ha perdido, es con lo que lo reemplaza. “Hay un flujo sanguíneo significativo que se desvía del intestino para satisfacer las necesidades de los músculos y la piel” durante el ejercicio, dice Stacy Sims, experta en nutrición y rendimiento. "Desea minimizar el estrés adicional de los alimentos y los líquidos que consume". Por lo tanto, necesita poco azúcar y sodio para llevar agua rápidamente a otras partes del cuerpo, pero al mismo tiempo, el azúcar y el sodio también activan los mecanismos que hacen el trabajo de entrega. Por lo tanto, debe haber una mezcla perfecta "que sea óptima para la hidratación", dice Sims, quien sostiene que la mayoría de los productos no dan en el blanco al proporcionar un reemplazo de carbohidratos o azúcar demasiado concentrado.

El azúcar presenta una complicación adicional. Si vio una etapa del Tour de Francia este verano, es posible que haya notado a los ciclistas revolviendo hasta ocho botellas de líquido. El equipo Cannondale-Drapac, que se llevó a casa el segundo lugar en general, utilizó Skratch Labs proporcionados por los patrocinadores, que incluyen azúcar de caña y dextrosa en sus bebidas. “La proporción de azúcar, agua y sal es realmente agradable y no abrumadora como la mayoría de las mezclas de bebidas deportivas, Gatorade o lo que sea”, dice Taylor Phinney, un estadounidense del equipo. Tan pronto como se bajan de la bicicleta, cada ciclista también devuelve una bebida de recuperación y un pequeño regalo de Nigel Mitchell, el jefe de nutrición del equipo.

“Les damos a los ciclistas jugo de piña diluido después de la etapa, una parte de jugo de piña por cuatro partes de agua”, dice Mitchell. "Esto aumenta el deseo de beber de los ciclistas y ayuda a mantener la boca fresca".

Si bien la necesidad de reemplazar el sodio es fácil de entender (solo pruebe su sudor), el azúcar es un arma de doble filo. Claro, el azúcar en la mezcla es necesario, pero hay otra razón por la que lo buscamos. El cerebro tiene un centro de recompensa, y el sabor de algo dulce te hace trabajar más duro. "Cuando el cerebro se sienta mejor, decidirá seguir adelante", dice la Dra. Krista Austin, consultora de ciencias del deporte.

Pero a medida que hace ejercicio, su paladar se vuelve más sensible. Lo que era suficiente azúcar en la quinta milla de un maratón se vuelve enfermizo en la milla 10. Esta es una gran queja, según John Halvorsen, director de carrera de la Maratón de Ottawa, un fin de semana de carreras a las que asisten 50.000 personas. Cuando se suministra Gatorade, está en forma de polvo. Para los equipos de Halvorsen, esto provocó mezclas inconsistentes: "Tuvimos quejas de los corredores acerca de que el producto era demasiado dulce y los enfermaba".

Famosamente desarrollado en 1965 por médicos de la Universidad de Florida para ayudar al equipo de fútbol (los Gators) a sobrevivir al calor de Gainesville, Gatorade tenía un sabor horrible al principio, pero reemplazó los electrolitos. El sabor de debut, lima-limón, sigue siendo uno de los más populares y sigue siendo la bebida oficial de las ligas deportivas profesionales, amateurs y juveniles. También es promocionado regularmente por atletas con contratos de patrocinio multimillonarios. No es coincidencia que Gatorade y su rival Powerade representen alrededor del 94 por ciento del mercado de bebidas deportivas de EE. UU., Con los últimos ingresos reportados de Gatorade en $ 5 mil millones, mientras que los de Powerade llegaron a aproximadamente $ 1 mil millones.

"El efecto de marketing indujo a millones de personas en todo el mundo a beber calorías que realmente no necesitan", dice Kalman, nutricionista deportivo. "La realidad es que si no hace más ejercicio, 75 minutos o más, no necesita una bebida deportiva" dada la cantidad de azúcar que contienen.

En una declaración enviada por correo electrónico, Gatorade dice que solo recomienda sus "productos para la ocasión activa" y que "años de investigación científica" respaldan la necesidad de carbohidratos en forma de azúcar como "combustible durante la actividad deportiva".

Pero justo cuando la opinión pública se inclinó en contra de las gaseosas rellenas de jarabe de maíz, está comenzando a alejarse de sus primas dulces, las bebidas deportivas. El fabricante de bebidas deportivas de próxima generación Body Armor, la única marca de propiedad privada que se encuentra entre los 10 primeros, obtuvo solo $ 135 millones en ingresos anuales, según sus cifras más recientes. Eso es un aumento del 127 por ciento con respecto al año anterior, sin embargo, gracias en parte a un acuerdo de distribución con el accionista Dr Pepper Snapple Group. Otro contendiente puede ser Nuun, con sede en Seattle. Ha sido el número uno en las tiendas especializadas en deportes durante una década.

Más allá del tira y afloja del sodio y el azúcar, hay un problema más insoluble en la elaboración de una bebida deportiva que se adapte a todos: usted. El Dr. Brad Thomas, cirujano ortopédico de Los Angeles Lakers, se hace eco de las pautas del American College of Sports Medicine, que dicen que "no es plausible recomendar un protocolo estandarizado de reemplazo de líquidos para todas las personas". Esto se debe a que todos tienen diferentes necesidades para trasladar mejor los electrolitos de reemplazo a donde se necesitan.

Si bien no se puede obtener una bebida deportiva que funcione de la misma manera para la mayoría de las personas, las fórmulas más nuevas se están uniendo en torno a la hidratación totalmente natural.

Cuando Kevin Rutherford, ex miembro de Clean Day de Kashi y la Sra. Meyer, asumió el cargo de director ejecutivo de Nuun en 2013, decidió reformular toda la línea de productos. “Teníamos un lubricante para que las tabletas no se pegaran. Lo cambiamos por aceite de aguacate ”, dice. Otros ingredientes falsos abandonados fueron agentes aglutinantes, versiones artificiales de cafeína y la fuente de dulzura. En lugar de la etiqueta orgánica, que la compañía consideró que tenía estándares más suaves, optó por la mayor integridad de los productos no transgénicos.

Sims, el experto en rendimiento, se unió a Rutherford y ayudó a la compañía a pasar a ingredientes como azúcar de caña vegana, extracto de fruta monje, stevia y dextrosa. Para aromatizar, se contrató una empresa asociada que usa láseres para reducir la fruta a partículas diminutas. Otros fabricantes de bebidas todavía usan opciones más antiguas como sorbitol, xilitol, fructosa, sacarosa, acesulfamo de potasio (Ace-K), aspartamo y maltodextrina. La fructosa puede contribuir al aumento de peso. El sorbitol es un alcohol de azúcar y un laxante. Ace-K es un edulcorante artificial 200 veces más dulce que el azúcar. La sacarosa puede ser diurética.

La línea Performance de Nuun tiene 11 gramos de azúcar, en comparación con los 28 gramos de Gatorade (en una porción de 16 onzas). Su línea de Electrolitos tiene solo 1 gramo de azúcar agregada. NPD dice que la marca ahora domina alrededor del 32 por ciento del mercado de especialidades, y las ventas de la compañía fueron de aproximadamente $ 25 millones el año pasado, $ 5 millones más que el año anterior.

El principal competidor de la tienda especializada de Nuun es Hammer, que usa maltodextrina, un hecho que no molesta a Zandy Mangold, un ultra corredor de Nueva York que dice que toma exclusivamente electrolitos de Hammer Nutrition. Si bien es posible que algunos no procesen ciertos azúcares fácilmente, Mangold dice que la bebida de Hammer no le molesta, otro indicador de la naturaleza única de las bebidas deportivas.

Otros productos que esperan satisfacer las demandas cada vez más especializadas de los atletas cotidianos incluyen Generation UCAN, que está hecho de SuperStarch, un carbohidrato de liberación lenta que no aumenta el azúcar en la sangre Nooma, una bebida de electrolitos embotellada hecha de sabor a fruta, agua de coco y mar. Salt Detox Water, que incluye hojuelas de aloe, agave y jugo de limón y Aspire, que agrega fuentes de cafeína del té verde y guaraná. Thomas, el ortopedista de los Lakers, se asoció con Liquid I.V., una bebida de reemplazo de electrolitos que combina con lo que solía hacer para sus propias carreras de remo de larga distancia. "Ahí es donde realmente me interesé en la hidratación y la nutrición deportivas, solo para descubrirlo por mí mismo y no para follar", dice, usando el término de la jerga para cuando un atleta está completamente agotado.

Incluso Gatorade está intentando su propia reinvención. Aumentó los electrolitos en su línea Propel de agua saborizada, lanzó una línea orgánica (aunque con la misma cantidad de azúcar que la versión regular) y este otoño planea presentar Gx, una botella de bebida deportiva personal que los usuarios pueden adaptar a sus propias necesidades.

La compañía, respondiendo a la pregunta de si reduciría los niveles de azúcar o reduciría el tamaño de las bebidas, solo dice que "continuará innovando basándose en la percepción de los atletas" mientras "ofrece opciones". Powerade dice que "sigue dedicado" a "adaptarse a las preferencias y necesidades cambiantes" de los consumidores.

Después de años de luchar con Gatorade, el Maratón de Ottawa cambió a Nuun. Otras razas están siguiendo su ejemplo. Jack Murray, copropietario de High Five Events, que opera decenas de carreras en ruta, cambió a la marca especializada y Virgin Sport, un nuevo festival de fitness del Virgin Group de Richard Branson, también usará Nuun exclusivamente.

Kalman señala una ironía sobre el movimiento de la industria hacia bebidas deportivas más científicamente equilibradas, una relacionada con estudios recientes que muestran cómo, en general, la salud de los estadounidenses está disminuyendo.

"Aproximadamente el 63 por ciento de las personas de la población general no obtienen suficientes electrolitos como el magnesio y el potasio, y una cantidad igual no obtiene la cantidad adecuada de calcio", dice el nutricionista. La nueva generación de bebidas deportivas, si es adoptada por consumidores que no necesariamente tienen hábitos saludables, y mucho menos ejercicio, los ayudará a llenar "los vacíos para obtener los nutrientes clave que ayudan a la hidratación celular y la función muscular".

Michael R. Bloomberg, propietario mayoritario de Bloomberg LP, apoya iniciativas para promover la salud pública, incluida la reducción del consumo de azúcar y sal.


Los fabricantes de bebidas deportivas están librando una guerra de sed de $ 8 mil millones

No fue hace mucho tiempo que las ciudades comenzaron a prestar más atención a los estudios que relacionan los refrescos con la epidemia de obesidad en Estados Unidos.

Nueva York fue uno de los primeros en intentar regular las bebidas que no son buenas para usted. Perdió en la corte. Una propuesta en Filadelfia también se quedó corta. Se necesitó el bastión progresivo de Berkeley, California, para lograr que se mantuviera el impuesto a las bebidas gaseosas, lo que incitó a los lugareños a beber un 21 por ciento menos de las cosas. Pronto siguieron los vecinos del Área de la Bahía, San Francisco y Oakland, al igual que Boulder, Colorado y Chicago. Cuando Filadelfia volvió a intentarlo el año pasado, se aprobó su ley.

La comprensión cada vez mayor de que el azúcar es malo para usted ha ayudado a los consumidores a cambiar sus hábitos. Las ventas de refrescos con todas las calorías se han desplomado, y los gigantes de la industria PepsiCo Inc. y Coca-Cola Co. se apresuran a llenar sus líneas de productos con aguas aromatizadas y tamaños de refrescos más pequeños, tanto sin azúcar como tradicionales. Nombres como Coke Zero, Pepsi Zero, Coke Light e incluso Coke Life ahora se alinean en los refrigeradores de las tiendas de conveniencia. Según datos de Beverage Marketing Corp., el 48 por ciento de las bebidas no alcohólicas vendidas en los Estados Unidos en estos días afirman tener "cero calorías".

Si bien los refrescos pueden haber tenido su efecto, lo que no cambió hasta hace poco fue el tamaño o el contenido de azúcar de otra bebida popular, las llamadas bebidas deportivas. Normalmente se vende en botellas de 20 onzas, esta clase de líquido liderado por Gatorade y Powerade (propiedad de Pepsi y Coke, respectivamente) a menudo tiene alrededor de 130 calorías y 35 gramos de azúcar, algo tímido en ambos casos de una lata de Coca-Cola.

Aquí, también, los grandes nombres han comenzado a girar, pero siguen muy por detrás de la curva: la lucrativa locura del fitness en Estados Unidos ya ha avanzado en lo que respecta a las bebidas deportivas. Más allá de ser más saludable con menos azúcar, existe una nueva generación de bebidas naturales de alta tecnología que buscan hidratar a los minions del gimnasio. ¿Su objetivo? Soplar refrescos, bebidas deportivas azucaradas y agua pura y simple, completamente fuera del agua.

Pero primero, estos advenedizos necesitan descubrir cuál es la mejor manera de hacerlo.

Cuando se trata de ejercicio, el agua ha sido el recurso habitual desde los albores de los tiempos. Pero cualquier persona con piel en el juego de hidratación multimillonario de hoy en día le dirá que, cuando se trata de calmar la sed, ese líquido transparente es para aficionados. Mientras tanto, los viejos tiempos en los que los levantadores de pesas gruñían y tomaban suplementos cuestionables con batidos de proteínas han sido reemplazados por millennials vestidos de atletismo que realizan lanzamientos de suscripción al gimnasio en sus iPhones. CrossFit, Flywheel, Orangetheory y otros lugares de un solo deporte se han unido a la carrera y el ciclismo organizados para adaptarse al panorama existente de yoga, barra y Pilates.

Y el dinero ha estado llegando. La industria del fitness de EE. UU. Generó cerca de $ 28 mil millones en ingresos el año pasado, mientras que la asistencia al gimnasio superó los 66 millones, un récord. Como era de esperar, la industria de bebidas deportivas de $ 8 mil millones ha tratado de aprovechar al máximo, tanto a los verdaderamente atléticos como a las personas que toman estas bebidas durante todo el día. Pero mientras que los fabricantes de bebidas deportivas han estado cambiando los ingredientes, todavía se usa mucha azúcar (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sucralosa y maltodextrina) que muchos consideran nociva para la salud.

“Los consumidores están más preocupados que nunca por los ingredientes”, dice Matt Powell, analista de la industria del deporte en NPD Group. "El contenido de azúcar tiene una conciencia especialmente alta". Duane Stanford, editor ejecutivo de la publicación comercial Beverage Digest, dice que los fabricantes de refrescos tradicionales están siendo atacados por todos lados: agua embotellada, agua de coco y bebidas deportivas.“Debido a esa diversificación, las grandes marcas que alguna vez dominaron la hidratación deportiva están comenzando a encontrar muchos puntos de competencia”, dice.

Entonces, ¿qué hay en esa botella de líquido azul con un jugador de béisbol o un rayo encima? La mayoría de los ingredientes de las bebidas deportivas son típicamente lo que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Considera "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS. Sin embargo, varios aditivos son claramente antinaturales. El hexametafosfato de sodio, un emulsionante, se usa comúnmente en cosméticos. La sucralosa es un azúcar artificial clorado. Luego está la larga lista de colores artificiales que todavía usan Gatorade y Powerade.

La tercera generación de bebidas deportivas se está deshaciendo de todas estas cosas, o al menos lo está diciendo. En los 12 meses terminados en septiembre de 2016, el 35 por ciento de los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de deportes y energía tuvieron algún tipo de reclamo “natural”, un aumento de 6 puntos porcentuales con respecto al año anterior, según Mintel. Un informe de KPMG y el Consumer Goods Forum declaró que "la cantidad de productos que se formulan o reformulan está aumentando drásticamente".

Natural, por supuesto, no significa mucho cuando lo ves en un paquete. Los orgánicos y los no transgénicos son más difíciles de esquivar y cada vez más rigurosos para un segmento que anteriormente era el dominio exclusivo de una determinada bebida amarilla fluorescente.

Sin embargo, la ciencia es engañosamente más simple que el etiquetado: el agua por sí sola no reemplaza los electrolitos que perdemos cuando sudamos. Una caída del 2 por ciento en el agua corporal total puede "obstaculizar significativamente el rendimiento aeróbico y la función cognitiva", dice Douglas Kalman, nutricionista deportivo y científico. Los electrolitos (sodio, calcio, magnesio, potasio, fosfato y cloruro) mantienen las funciones naturales. Usar una bebida que los reemplace antes, durante y después de un entrenamiento aliviará muchos síntomas: la concentración mental puede agudizarse, los dolores de cabeza pueden desaparecer y cualquier dolor que sienta normalmente puede ser cosa del pasado.

Pero no se trata solo de reemplazar lo que ha perdido, es con lo que lo reemplaza. “Hay un flujo sanguíneo significativo que se desvía del intestino para satisfacer las necesidades de los músculos y la piel” durante el ejercicio, dice Stacy Sims, experta en nutrición y rendimiento. "Desea minimizar el estrés adicional de los alimentos y los líquidos que consume". Por lo tanto, necesita poco azúcar y sodio para llevar agua rápidamente a otras partes del cuerpo, pero al mismo tiempo, el azúcar y el sodio también activan los mecanismos que hacen el trabajo de entrega. Por lo tanto, debe haber una mezcla perfecta "que sea óptima para la hidratación", dice Sims, quien sostiene que la mayoría de los productos no dan en el blanco al proporcionar un reemplazo de carbohidratos o azúcar demasiado concentrado.

El azúcar presenta una complicación adicional. Si vio una etapa del Tour de Francia este verano, es posible que haya notado a los ciclistas revolviendo hasta ocho botellas de líquido. El equipo Cannondale-Drapac, que se llevó a casa el segundo lugar en general, utilizó Skratch Labs proporcionados por los patrocinadores, que incluyen azúcar de caña y dextrosa en sus bebidas. “La proporción de azúcar, agua y sal es realmente agradable y no abrumadora como la mayoría de las mezclas de bebidas deportivas, Gatorade o lo que sea”, dice Taylor Phinney, un estadounidense del equipo. Tan pronto como se bajan de la bicicleta, cada ciclista también devuelve una bebida de recuperación y un pequeño regalo de Nigel Mitchell, el jefe de nutrición del equipo.

“Les damos a los ciclistas jugo de piña diluido después de la etapa, una parte de jugo de piña por cuatro partes de agua”, dice Mitchell. "Esto aumenta el deseo de beber de los ciclistas y ayuda a mantener la boca fresca".

Si bien la necesidad de reemplazar el sodio es fácil de entender (solo pruebe su sudor), el azúcar es un arma de doble filo. Claro, el azúcar en la mezcla es necesario, pero hay otra razón por la que lo buscamos. El cerebro tiene un centro de recompensa, y el sabor de algo dulce te hace trabajar más duro. "Cuando el cerebro se sienta mejor, decidirá seguir adelante", dice la Dra. Krista Austin, consultora de ciencias del deporte.

Pero a medida que hace ejercicio, su paladar se vuelve más sensible. Lo que era suficiente azúcar en la quinta milla de un maratón se vuelve enfermizo en la milla 10. Esta es una gran queja, según John Halvorsen, director de carrera de la Maratón de Ottawa, un fin de semana de carreras a las que asisten 50.000 personas. Cuando se suministra Gatorade, está en forma de polvo. Para los equipos de Halvorsen, esto provocó mezclas inconsistentes: "Tuvimos quejas de los corredores acerca de que el producto era demasiado dulce y los enfermaba".

Famosamente desarrollado en 1965 por médicos de la Universidad de Florida para ayudar al equipo de fútbol (los Gators) a sobrevivir al calor de Gainesville, Gatorade tenía un sabor horrible al principio, pero reemplazó los electrolitos. El sabor de debut, lima-limón, sigue siendo uno de los más populares y sigue siendo la bebida oficial de las ligas deportivas profesionales, amateurs y juveniles. También es promocionado regularmente por atletas con contratos de patrocinio multimillonarios. No es coincidencia que Gatorade y su rival Powerade representen alrededor del 94 por ciento del mercado de bebidas deportivas de EE. UU., Con los últimos ingresos reportados de Gatorade en $ 5 mil millones, mientras que los de Powerade llegaron a aproximadamente $ 1 mil millones.

"El efecto de marketing indujo a millones de personas en todo el mundo a beber calorías que realmente no necesitan", dice Kalman, nutricionista deportivo. "La realidad es que si no hace más ejercicio, 75 minutos o más, no necesita una bebida deportiva" dada la cantidad de azúcar que contienen.

En una declaración enviada por correo electrónico, Gatorade dice que solo recomienda sus "productos para la ocasión activa" y que "años de investigación científica" respaldan la necesidad de carbohidratos en forma de azúcar como "combustible durante la actividad deportiva".

Pero justo cuando la opinión pública se inclinó en contra de las gaseosas rellenas de jarabe de maíz, está comenzando a alejarse de sus primas dulces, las bebidas deportivas. El fabricante de bebidas deportivas de próxima generación Body Armor, la única marca de propiedad privada que se encuentra entre los 10 primeros, obtuvo solo $ 135 millones en ingresos anuales, según sus cifras más recientes. Eso es un aumento del 127 por ciento con respecto al año anterior, sin embargo, gracias en parte a un acuerdo de distribución con el accionista Dr Pepper Snapple Group. Otro contendiente puede ser Nuun, con sede en Seattle. Ha sido el número uno en las tiendas especializadas en deportes durante una década.

Más allá del tira y afloja del sodio y el azúcar, hay un problema más insoluble en la elaboración de una bebida deportiva que se adapte a todos: usted. El Dr. Brad Thomas, cirujano ortopédico de Los Angeles Lakers, se hace eco de las pautas del American College of Sports Medicine, que dicen que "no es plausible recomendar un protocolo estandarizado de reemplazo de líquidos para todas las personas". Esto se debe a que todos tienen diferentes necesidades para trasladar mejor los electrolitos de reemplazo a donde se necesitan.

Si bien no se puede obtener una bebida deportiva que funcione de la misma manera para la mayoría de las personas, las fórmulas más nuevas se están uniendo en torno a la hidratación totalmente natural.

Cuando Kevin Rutherford, ex miembro de Clean Day de Kashi y la Sra. Meyer, asumió el cargo de director ejecutivo de Nuun en 2013, decidió reformular toda la línea de productos. “Teníamos un lubricante para que las tabletas no se pegaran. Lo cambiamos por aceite de aguacate ”, dice. Otros ingredientes falsos abandonados fueron agentes aglutinantes, versiones artificiales de cafeína y la fuente de dulzura. En lugar de la etiqueta orgánica, que la compañía consideró que tenía estándares más suaves, optó por la mayor integridad de los productos no transgénicos.

Sims, el experto en rendimiento, se unió a Rutherford y ayudó a la compañía a pasar a ingredientes como azúcar de caña vegana, extracto de fruta monje, stevia y dextrosa. Para aromatizar, se contrató una empresa asociada que usa láseres para reducir la fruta a partículas diminutas. Otros fabricantes de bebidas todavía usan opciones más antiguas como sorbitol, xilitol, fructosa, sacarosa, acesulfamo de potasio (Ace-K), aspartamo y maltodextrina. La fructosa puede contribuir al aumento de peso. El sorbitol es un alcohol de azúcar y un laxante. Ace-K es un edulcorante artificial 200 veces más dulce que el azúcar. La sacarosa puede ser diurética.

La línea Performance de Nuun tiene 11 gramos de azúcar, en comparación con los 28 gramos de Gatorade (en una porción de 16 onzas). Su línea de Electrolitos tiene solo 1 gramo de azúcar agregada. NPD dice que la marca ahora domina alrededor del 32 por ciento del mercado de especialidades, y las ventas de la compañía fueron de aproximadamente $ 25 millones el año pasado, $ 5 millones más que el año anterior.

El principal competidor de la tienda especializada de Nuun es Hammer, que usa maltodextrina, un hecho que no molesta a Zandy Mangold, un ultra corredor de Nueva York que dice que toma exclusivamente electrolitos de Hammer Nutrition. Si bien es posible que algunos no procesen ciertos azúcares fácilmente, Mangold dice que la bebida de Hammer no le molesta, otro indicador de la naturaleza única de las bebidas deportivas.

Otros productos que esperan satisfacer las demandas cada vez más especializadas de los atletas cotidianos incluyen Generation UCAN, que está hecho de SuperStarch, un carbohidrato de liberación lenta que no aumenta el azúcar en la sangre Nooma, una bebida de electrolitos embotellada hecha de sabor a fruta, agua de coco y mar. Salt Detox Water, que incluye hojuelas de aloe, agave y jugo de limón y Aspire, que agrega fuentes de cafeína del té verde y guaraná. Thomas, el ortopedista de los Lakers, se asoció con Liquid I.V., una bebida de reemplazo de electrolitos que combina con lo que solía hacer para sus propias carreras de remo de larga distancia. "Ahí es donde realmente me interesé en la hidratación y la nutrición deportivas, solo para descubrirlo por mí mismo y no para follar", dice, usando el término de la jerga para cuando un atleta está completamente agotado.

Incluso Gatorade está intentando su propia reinvención. Aumentó los electrolitos en su línea Propel de agua saborizada, lanzó una línea orgánica (aunque con la misma cantidad de azúcar que la versión regular) y este otoño planea presentar Gx, una botella de bebida deportiva personal que los usuarios pueden adaptar a sus propias necesidades.

La compañía, respondiendo a la pregunta de si reduciría los niveles de azúcar o reduciría el tamaño de las bebidas, solo dice que "continuará innovando basándose en la percepción de los atletas" mientras "ofrece opciones". Powerade dice que "sigue dedicado" a "adaptarse a las preferencias y necesidades cambiantes" de los consumidores.

Después de años de luchar con Gatorade, el Maratón de Ottawa cambió a Nuun. Otras razas están siguiendo su ejemplo. Jack Murray, copropietario de High Five Events, que opera decenas de carreras en ruta, cambió a la marca especializada y Virgin Sport, un nuevo festival de fitness del Virgin Group de Richard Branson, también usará Nuun exclusivamente.

Kalman señala una ironía sobre el movimiento de la industria hacia bebidas deportivas más científicamente equilibradas, una relacionada con estudios recientes que muestran cómo, en general, la salud de los estadounidenses está disminuyendo.

"Aproximadamente el 63 por ciento de las personas de la población general no obtienen suficientes electrolitos como el magnesio y el potasio, y una cantidad igual no obtiene la cantidad adecuada de calcio", dice el nutricionista. La nueva generación de bebidas deportivas, si es adoptada por consumidores que no necesariamente tienen hábitos saludables, y mucho menos ejercicio, los ayudará a llenar "los vacíos para obtener los nutrientes clave que ayudan a la hidratación celular y la función muscular".

Michael R. Bloomberg, propietario mayoritario de Bloomberg LP, apoya iniciativas para promover la salud pública, incluida la reducción del consumo de azúcar y sal.


Los fabricantes de bebidas deportivas están librando una guerra de sed de $ 8 mil millones

No fue hace mucho tiempo que las ciudades comenzaron a prestar más atención a los estudios que relacionan los refrescos con la epidemia de obesidad en Estados Unidos.

Nueva York fue uno de los primeros en intentar regular las bebidas que no son buenas para usted. Perdió en la corte. Una propuesta en Filadelfia también se quedó corta. Se necesitó el bastión progresivo de Berkeley, California, para lograr que se mantuviera el impuesto a las bebidas gaseosas, lo que incitó a los lugareños a beber un 21 por ciento menos de las cosas. Pronto siguieron los vecinos del Área de la Bahía, San Francisco y Oakland, al igual que Boulder, Colorado y Chicago. Cuando Filadelfia volvió a intentarlo el año pasado, se aprobó su ley.

La comprensión cada vez mayor de que el azúcar es malo para usted ha ayudado a los consumidores a cambiar sus hábitos. Las ventas de refrescos con todas las calorías se han desplomado, y los gigantes de la industria PepsiCo Inc. y Coca-Cola Co. se apresuran a llenar sus líneas de productos con aguas aromatizadas y tamaños de refrescos más pequeños, tanto sin azúcar como tradicionales. Nombres como Coke Zero, Pepsi Zero, Coke Light e incluso Coke Life ahora se alinean en los refrigeradores de las tiendas de conveniencia. Según datos de Beverage Marketing Corp., el 48 por ciento de las bebidas no alcohólicas vendidas en los Estados Unidos en estos días afirman tener "cero calorías".

Si bien los refrescos pueden haber tenido su efecto, lo que no cambió hasta hace poco fue el tamaño o el contenido de azúcar de otra bebida popular, las llamadas bebidas deportivas. Normalmente se vende en botellas de 20 onzas, esta clase de líquido liderado por Gatorade y Powerade (propiedad de Pepsi y Coke, respectivamente) a menudo tiene alrededor de 130 calorías y 35 gramos de azúcar, algo tímido en ambos casos de una lata de Coca-Cola.

Aquí, también, los grandes nombres han comenzado a girar, pero siguen muy por detrás de la curva: la lucrativa locura del fitness en Estados Unidos ya ha avanzado en lo que respecta a las bebidas deportivas. Más allá de ser más saludable con menos azúcar, existe una nueva generación de bebidas naturales de alta tecnología que buscan hidratar a los minions del gimnasio. ¿Su objetivo? Soplar refrescos, bebidas deportivas azucaradas y agua pura y simple, completamente fuera del agua.

Pero primero, estos advenedizos necesitan descubrir cuál es la mejor manera de hacerlo.

Cuando se trata de ejercicio, el agua ha sido el recurso habitual desde los albores de los tiempos. Pero cualquier persona con piel en el juego de hidratación multimillonario de hoy en día le dirá que, cuando se trata de calmar la sed, ese líquido transparente es para aficionados. Mientras tanto, los viejos tiempos en los que los levantadores de pesas gruñían y tomaban suplementos cuestionables con batidos de proteínas han sido reemplazados por millennials vestidos de atletismo que realizan lanzamientos de suscripción al gimnasio en sus iPhones. CrossFit, Flywheel, Orangetheory y otros lugares de un solo deporte se han unido a la carrera y el ciclismo organizados para adaptarse al panorama existente de yoga, barra y Pilates.

Y el dinero ha estado llegando. La industria del fitness de EE. UU. Generó cerca de $ 28 mil millones en ingresos el año pasado, mientras que la asistencia al gimnasio superó los 66 millones, un récord. Como era de esperar, la industria de bebidas deportivas de $ 8 mil millones ha tratado de aprovechar al máximo, tanto a los verdaderamente atléticos como a las personas que toman estas bebidas durante todo el día. Pero mientras que los fabricantes de bebidas deportivas han estado cambiando los ingredientes, todavía se usa mucha azúcar (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sucralosa y maltodextrina) que muchos consideran nociva para la salud.

“Los consumidores están más preocupados que nunca por los ingredientes”, dice Matt Powell, analista de la industria del deporte en NPD Group. "El contenido de azúcar tiene una conciencia especialmente alta". Duane Stanford, editor ejecutivo de la publicación comercial Beverage Digest, dice que los fabricantes de refrescos tradicionales están siendo atacados por todos lados: agua embotellada, agua de coco y bebidas deportivas. “Debido a esa diversificación, las grandes marcas que alguna vez dominaron la hidratación deportiva están comenzando a encontrar muchos puntos de competencia”, dice.

Entonces, ¿qué hay en esa botella de líquido azul con un jugador de béisbol o un rayo encima? La mayoría de los ingredientes de las bebidas deportivas son típicamente lo que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Considera "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS. Sin embargo, varios aditivos son claramente antinaturales. El hexametafosfato de sodio, un emulsionante, se usa comúnmente en cosméticos. La sucralosa es un azúcar artificial clorado. Luego está la larga lista de colores artificiales que todavía usan Gatorade y Powerade.

La tercera generación de bebidas deportivas se está deshaciendo de todas estas cosas, o al menos lo está diciendo. En los 12 meses terminados en septiembre de 2016, el 35 por ciento de los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de deportes y energía tuvieron algún tipo de reclamo “natural”, un aumento de 6 puntos porcentuales con respecto al año anterior, según Mintel. Un informe de KPMG y el Consumer Goods Forum declaró que "la cantidad de productos que se formulan o reformulan está aumentando drásticamente".

Natural, por supuesto, no significa mucho cuando lo ves en un paquete. Los orgánicos y los no transgénicos son más difíciles de esquivar y cada vez más rigurosos para un segmento que anteriormente era el dominio exclusivo de una determinada bebida amarilla fluorescente.

Sin embargo, la ciencia es engañosamente más simple que el etiquetado: el agua por sí sola no reemplaza los electrolitos que perdemos cuando sudamos. Una caída del 2 por ciento en el agua corporal total puede "obstaculizar significativamente el rendimiento aeróbico y la función cognitiva", dice Douglas Kalman, nutricionista deportivo y científico. Los electrolitos (sodio, calcio, magnesio, potasio, fosfato y cloruro) mantienen las funciones naturales. Usar una bebida que los reemplace antes, durante y después de un entrenamiento aliviará muchos síntomas: la concentración mental puede agudizarse, los dolores de cabeza pueden desaparecer y cualquier dolor que sienta normalmente puede ser cosa del pasado.

Pero no se trata solo de reemplazar lo que ha perdido, es con lo que lo reemplaza. “Hay un flujo sanguíneo significativo que se desvía del intestino para satisfacer las necesidades de los músculos y la piel” durante el ejercicio, dice Stacy Sims, experta en nutrición y rendimiento. "Desea minimizar el estrés adicional de los alimentos y los líquidos que consume". Por lo tanto, necesita poco azúcar y sodio para llevar agua rápidamente a otras partes del cuerpo, pero al mismo tiempo, el azúcar y el sodio también activan los mecanismos que hacen el trabajo de entrega. Por lo tanto, debe haber una mezcla perfecta "que sea óptima para la hidratación", dice Sims, quien sostiene que la mayoría de los productos no dan en el blanco al proporcionar un reemplazo de carbohidratos o azúcar demasiado concentrado.

El azúcar presenta una complicación adicional. Si vio una etapa del Tour de Francia este verano, es posible que haya notado a los ciclistas revolviendo hasta ocho botellas de líquido. El equipo Cannondale-Drapac, que se llevó a casa el segundo lugar en general, utilizó Skratch Labs proporcionados por los patrocinadores, que incluyen azúcar de caña y dextrosa en sus bebidas. “La proporción de azúcar, agua y sal es realmente agradable y no abrumadora como la mayoría de las mezclas de bebidas deportivas, Gatorade o lo que sea”, dice Taylor Phinney, un estadounidense del equipo. Tan pronto como se bajan de la bicicleta, cada ciclista también devuelve una bebida de recuperación y un pequeño regalo de Nigel Mitchell, el jefe de nutrición del equipo.

“Les damos a los ciclistas jugo de piña diluido después de la etapa, una parte de jugo de piña por cuatro partes de agua”, dice Mitchell. "Esto aumenta el deseo de beber de los ciclistas y ayuda a mantener la boca fresca".

Si bien la necesidad de reemplazar el sodio es fácil de entender (solo pruebe su sudor), el azúcar es un arma de doble filo. Claro, el azúcar en la mezcla es necesario, pero hay otra razón por la que lo buscamos. El cerebro tiene un centro de recompensa, y el sabor de algo dulce te hace trabajar más duro. "Cuando el cerebro se sienta mejor, decidirá seguir adelante", dice la Dra. Krista Austin, consultora de ciencias del deporte.

Pero a medida que hace ejercicio, su paladar se vuelve más sensible. Lo que era suficiente azúcar en la quinta milla de un maratón se vuelve enfermizo en la milla 10. Esta es una gran queja, según John Halvorsen, director de carrera de la Maratón de Ottawa, un fin de semana de carreras a las que asisten 50.000 personas. Cuando se suministra Gatorade, está en forma de polvo. Para los equipos de Halvorsen, esto provocó mezclas inconsistentes: "Tuvimos quejas de los corredores acerca de que el producto era demasiado dulce y los enfermaba".

Famosamente desarrollado en 1965 por médicos de la Universidad de Florida para ayudar al equipo de fútbol (los Gators) a sobrevivir al calor de Gainesville, Gatorade tenía un sabor horrible al principio, pero reemplazó los electrolitos. El sabor de debut, lima-limón, sigue siendo uno de los más populares y sigue siendo la bebida oficial de las ligas deportivas profesionales, amateurs y juveniles. También es promocionado regularmente por atletas con contratos de patrocinio multimillonarios. No es coincidencia que Gatorade y su rival Powerade representen alrededor del 94 por ciento del mercado de bebidas deportivas de EE. UU., Con los últimos ingresos reportados de Gatorade en $ 5 mil millones, mientras que los de Powerade llegaron a aproximadamente $ 1 mil millones.

"El efecto de marketing indujo a millones de personas en todo el mundo a beber calorías que realmente no necesitan", dice Kalman, nutricionista deportivo. "La realidad es que si no hace más ejercicio, 75 minutos o más, no necesita una bebida deportiva" dada la cantidad de azúcar que contienen.

En una declaración enviada por correo electrónico, Gatorade dice que solo recomienda sus "productos para la ocasión activa" y que "años de investigación científica" respaldan la necesidad de carbohidratos en forma de azúcar como "combustible durante la actividad deportiva".

Pero justo cuando la opinión pública se inclinó en contra de las gaseosas rellenas de jarabe de maíz, está comenzando a alejarse de sus primas dulces, las bebidas deportivas. El fabricante de bebidas deportivas de próxima generación Body Armor, la única marca de propiedad privada que se encuentra entre los 10 primeros, obtuvo solo $ 135 millones en ingresos anuales, según sus cifras más recientes. Eso es un aumento del 127 por ciento con respecto al año anterior, sin embargo, gracias en parte a un acuerdo de distribución con el accionista Dr Pepper Snapple Group. Otro contendiente puede ser Nuun, con sede en Seattle. Ha sido el número uno en las tiendas especializadas en deportes durante una década.

Más allá del tira y afloja del sodio y el azúcar, hay un problema más insoluble en la elaboración de una bebida deportiva que se adapte a todos: usted. El Dr. Brad Thomas, cirujano ortopédico de Los Angeles Lakers, se hace eco de las pautas del American College of Sports Medicine, que dicen que "no es plausible recomendar un protocolo estandarizado de reemplazo de líquidos para todas las personas". Esto se debe a que todos tienen diferentes necesidades para trasladar mejor los electrolitos de reemplazo a donde se necesitan.

Si bien no se puede obtener una bebida deportiva que funcione de la misma manera para la mayoría de las personas, las fórmulas más nuevas se están uniendo en torno a la hidratación totalmente natural.

Cuando Kevin Rutherford, ex miembro de Clean Day de Kashi y la Sra. Meyer, asumió el cargo de director ejecutivo de Nuun en 2013, decidió reformular toda la línea de productos. “Teníamos un lubricante para que las tabletas no se pegaran. Lo cambiamos por aceite de aguacate ”, dice. Otros ingredientes falsos abandonados fueron agentes aglutinantes, versiones artificiales de cafeína y la fuente de dulzura. En lugar de la etiqueta orgánica, que la compañía consideró que tenía estándares más suaves, optó por la mayor integridad de los productos no transgénicos.

Sims, el experto en rendimiento, se unió a Rutherford y ayudó a la compañía a pasar a ingredientes como azúcar de caña vegana, extracto de fruta monje, stevia y dextrosa. Para aromatizar, se contrató una empresa asociada que usa láseres para reducir la fruta a partículas diminutas. Otros fabricantes de bebidas todavía usan opciones más antiguas como sorbitol, xilitol, fructosa, sacarosa, acesulfamo de potasio (Ace-K), aspartamo y maltodextrina. La fructosa puede contribuir al aumento de peso. El sorbitol es un alcohol de azúcar y un laxante. Ace-K es un edulcorante artificial 200 veces más dulce que el azúcar. La sacarosa puede ser diurética.

La línea Performance de Nuun tiene 11 gramos de azúcar, en comparación con los 28 gramos de Gatorade (en una porción de 16 onzas). Su línea de Electrolitos tiene solo 1 gramo de azúcar agregada. NPD dice que la marca ahora domina alrededor del 32 por ciento del mercado de especialidades, y las ventas de la compañía fueron de aproximadamente $ 25 millones el año pasado, $ 5 millones más que el año anterior.

El principal competidor de la tienda especializada de Nuun es Hammer, que usa maltodextrina, un hecho que no molesta a Zandy Mangold, un ultra corredor de Nueva York que dice que toma exclusivamente electrolitos de Hammer Nutrition. Si bien es posible que algunos no procesen ciertos azúcares fácilmente, Mangold dice que la bebida de Hammer no le molesta, otro indicador de la naturaleza única de las bebidas deportivas.

Otros productos que esperan satisfacer las demandas cada vez más especializadas de los atletas cotidianos incluyen Generation UCAN, que está hecho de SuperStarch, un carbohidrato de liberación lenta que no aumenta el azúcar en la sangre Nooma, una bebida de electrolitos embotellada hecha de sabor a fruta, agua de coco y mar. Salt Detox Water, que incluye hojuelas de aloe, agave y jugo de limón y Aspire, que agrega fuentes de cafeína del té verde y guaraná. Thomas, el ortopedista de los Lakers, se asoció con Liquid I.V., una bebida de reemplazo de electrolitos que combina con lo que solía hacer para sus propias carreras de remo de larga distancia. "Ahí es donde realmente me interesé en la hidratación y la nutrición deportivas, solo para descubrirlo por mí mismo y no para follar", dice, usando el término de la jerga para cuando un atleta está completamente agotado.

Incluso Gatorade está intentando su propia reinvención. Aumentó los electrolitos en su línea Propel de agua saborizada, lanzó una línea orgánica (aunque con la misma cantidad de azúcar que la versión regular) y este otoño planea presentar Gx, una botella de bebida deportiva personal que los usuarios pueden adaptar a sus propias necesidades.

La compañía, respondiendo a la pregunta de si reduciría los niveles de azúcar o reduciría el tamaño de las bebidas, solo dice que "continuará innovando basándose en la percepción de los atletas" mientras "ofrece opciones". Powerade dice que "sigue dedicado" a "adaptarse a las preferencias y necesidades cambiantes" de los consumidores.

Después de años de luchar con Gatorade, el Maratón de Ottawa cambió a Nuun. Otras razas están siguiendo su ejemplo. Jack Murray, copropietario de High Five Events, que opera decenas de carreras en ruta, cambió a la marca especializada y Virgin Sport, un nuevo festival de fitness del Virgin Group de Richard Branson, también usará Nuun exclusivamente.

Kalman señala una ironía sobre el movimiento de la industria hacia bebidas deportivas más científicamente equilibradas, una relacionada con estudios recientes que muestran cómo, en general, la salud de los estadounidenses está disminuyendo.

"Aproximadamente el 63 por ciento de las personas de la población general no obtienen suficientes electrolitos como el magnesio y el potasio, y una cantidad igual no obtiene la cantidad adecuada de calcio", dice el nutricionista. La nueva generación de bebidas deportivas, si es adoptada por consumidores que no necesariamente tienen hábitos saludables, y mucho menos ejercicio, los ayudará a llenar "los vacíos para obtener los nutrientes clave que ayudan a la hidratación celular y la función muscular".

Michael R. Bloomberg, propietario mayoritario de Bloomberg LP, apoya iniciativas para promover la salud pública, incluida la reducción del consumo de azúcar y sal.


Los fabricantes de bebidas deportivas están librando una guerra de sed de $ 8 mil millones

No fue hace mucho tiempo que las ciudades comenzaron a prestar más atención a los estudios que relacionan los refrescos con la epidemia de obesidad en Estados Unidos.

Nueva York fue uno de los primeros en intentar regular las bebidas que no son buenas para usted. Perdió en la corte. Una propuesta en Filadelfia también se quedó corta. Se necesitó el bastión progresivo de Berkeley, California, para lograr que se mantuviera el impuesto a las bebidas gaseosas, lo que incitó a los lugareños a beber un 21 por ciento menos de las cosas. Pronto siguieron los vecinos del Área de la Bahía, San Francisco y Oakland, al igual que Boulder, Colorado y Chicago. Cuando Filadelfia volvió a intentarlo el año pasado, se aprobó su ley.

La comprensión cada vez mayor de que el azúcar es malo para usted ha ayudado a los consumidores a cambiar sus hábitos. Las ventas de refrescos con todas las calorías se han desplomado, y los gigantes de la industria PepsiCo Inc. y Coca-Cola Co. se apresuran a llenar sus líneas de productos con aguas aromatizadas y tamaños de refrescos más pequeños, tanto sin azúcar como tradicionales. Nombres como Coke Zero, Pepsi Zero, Coke Light e incluso Coke Life ahora se alinean en los refrigeradores de las tiendas de conveniencia. Según datos de Beverage Marketing Corp., el 48 por ciento de las bebidas no alcohólicas vendidas en los Estados Unidos en estos días afirman tener "cero calorías".

Si bien los refrescos pueden haber tenido su efecto, lo que no cambió hasta hace poco fue el tamaño o el contenido de azúcar de otra bebida popular, las llamadas bebidas deportivas. Normalmente se vende en botellas de 20 onzas, esta clase de líquido liderado por Gatorade y Powerade (propiedad de Pepsi y Coke, respectivamente) a menudo tiene alrededor de 130 calorías y 35 gramos de azúcar, algo tímido en ambos casos de una lata de Coca-Cola.

Aquí, también, los grandes nombres han comenzado a girar, pero siguen muy por detrás de la curva: la lucrativa locura del fitness en Estados Unidos ya ha avanzado en lo que respecta a las bebidas deportivas. Más allá de ser más saludable con menos azúcar, existe una nueva generación de bebidas naturales de alta tecnología que buscan hidratar a los minions del gimnasio. ¿Su objetivo? Soplar refrescos, bebidas deportivas azucaradas y agua pura y simple, completamente fuera del agua.

Pero primero, estos advenedizos necesitan descubrir cuál es la mejor manera de hacerlo.

Cuando se trata de ejercicio, el agua ha sido el recurso habitual desde los albores de los tiempos. Pero cualquier persona con piel en el juego de hidratación multimillonario de hoy en día le dirá que, cuando se trata de calmar la sed, ese líquido transparente es para aficionados. Mientras tanto, los viejos tiempos en los que los levantadores de pesas gruñían y tomaban suplementos cuestionables con batidos de proteínas han sido reemplazados por millennials vestidos de atletismo que realizan lanzamientos de suscripción al gimnasio en sus iPhones. CrossFit, Flywheel, Orangetheory y otros lugares de un solo deporte se han unido a la carrera y el ciclismo organizados para adaptarse al panorama existente de yoga, barra y Pilates.

Y el dinero ha estado llegando. La industria del fitness de EE. UU. Generó cerca de $ 28 mil millones en ingresos el año pasado, mientras que la asistencia al gimnasio superó los 66 millones, un récord. Como era de esperar, la industria de bebidas deportivas de $ 8 mil millones ha tratado de aprovechar al máximo, tanto a los verdaderamente atléticos como a las personas que toman estas bebidas durante todo el día. Pero mientras que los fabricantes de bebidas deportivas han estado cambiando los ingredientes, todavía se usa mucha azúcar (jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sucralosa y maltodextrina) que muchos consideran nociva para la salud.

“Los consumidores están más preocupados que nunca por los ingredientes”, dice Matt Powell, analista de la industria del deporte en NPD Group. "El contenido de azúcar tiene una conciencia especialmente alta". Duane Stanford, editor ejecutivo de la publicación comercial Beverage Digest, dice que los fabricantes de refrescos tradicionales están siendo atacados por todos lados: agua embotellada, agua de coco y bebidas deportivas. “Debido a esa diversificación, las grandes marcas que alguna vez dominaron la hidratación deportiva están comenzando a encontrar muchos puntos de competencia”, dice.

Entonces, ¿qué hay en esa botella de líquido azul con un jugador de béisbol o un rayo encima? La mayoría de los ingredientes de las bebidas deportivas son típicamente lo que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Considera "generalmente reconocidos como seguros" o GRAS. Sin embargo, varios aditivos son claramente antinaturales. El hexametafosfato de sodio, un emulsionante, se usa comúnmente en cosméticos. La sucralosa es un azúcar artificial clorado. Luego está la larga lista de colores artificiales que todavía usan Gatorade y Powerade.

La tercera generación de bebidas deportivas se está deshaciendo de todas estas cosas, o al menos lo está diciendo. En los 12 meses terminados en septiembre de 2016, el 35 por ciento de los lanzamientos de nuevos productos en la categoría de deportes y energía tuvieron algún tipo de reclamo “natural”, un aumento de 6 puntos porcentuales con respecto al año anterior, según Mintel. Un informe de KPMG y el Consumer Goods Forum declaró que "la cantidad de productos que se formulan o reformulan está aumentando drásticamente".

Natural, por supuesto, no significa mucho cuando lo ves en un paquete. Los orgánicos y los no transgénicos son más difíciles de esquivar y cada vez más rigurosos para un segmento que anteriormente era el dominio exclusivo de una determinada bebida amarilla fluorescente.

Sin embargo, la ciencia es engañosamente más simple que el etiquetado: el agua por sí sola no reemplaza los electrolitos que perdemos cuando sudamos. Una caída del 2 por ciento en el agua corporal total puede "obstaculizar significativamente el rendimiento aeróbico y la función cognitiva", dice Douglas Kalman, nutricionista deportivo y científico. Los electrolitos (sodio, calcio, magnesio, potasio, fosfato y cloruro) mantienen las funciones naturales. Usar una bebida que los reemplace antes, durante y después de un entrenamiento aliviará muchos síntomas: la concentración mental puede agudizarse, los dolores de cabeza pueden desaparecer y cualquier dolor que sienta normalmente puede ser cosa del pasado.

Pero no se trata solo de reemplazar lo que ha perdido, es con lo que lo reemplaza. “Hay un flujo sanguíneo significativo que se desvía del intestino para satisfacer las necesidades de los músculos y la piel” durante el ejercicio, dice Stacy Sims, experta en nutrición y rendimiento. "Desea minimizar el estrés adicional de los alimentos y los líquidos que consume". Por lo tanto, necesita poco azúcar y sodio para llevar agua rápidamente a otras partes del cuerpo, pero al mismo tiempo, el azúcar y el sodio también activan los mecanismos que hacen el trabajo de entrega. Por lo tanto, debe haber una mezcla perfecta "que sea óptima para la hidratación", dice Sims, quien sostiene que la mayoría de los productos no dan en el blanco al proporcionar un reemplazo de carbohidratos o azúcar demasiado concentrado.

El azúcar presenta una complicación adicional. Si vio una etapa del Tour de Francia este verano, es posible que haya notado a los ciclistas revolviendo hasta ocho botellas de líquido. El equipo Cannondale-Drapac, que se llevó a casa el segundo lugar en general, utilizó Skratch Labs proporcionados por los patrocinadores, que incluyen azúcar de caña y dextrosa en sus bebidas. “La proporción de azúcar, agua y sal es realmente agradable y no abrumadora como la mayoría de las mezclas de bebidas deportivas, Gatorade o lo que sea”, dice Taylor Phinney, un estadounidense del equipo. Tan pronto como se bajan de la bicicleta, cada ciclista también devuelve una bebida de recuperación y un pequeño regalo de Nigel Mitchell, el jefe de nutrición del equipo.

“Les damos a los ciclistas jugo de piña diluido después de la etapa, una parte de jugo de piña por cuatro partes de agua”, dice Mitchell. "Esto aumenta el deseo de beber de los ciclistas y ayuda a mantener la boca fresca".

Si bien la necesidad de reemplazar el sodio es fácil de entender (solo pruebe su sudor), el azúcar es un arma de doble filo. Claro, el azúcar en la mezcla es necesario, pero hay otra razón por la que lo buscamos. El cerebro tiene un centro de recompensa, y el sabor de algo dulce te hace trabajar más duro. "Cuando el cerebro se sienta mejor, decidirá seguir adelante", dice la Dra. Krista Austin, consultora de ciencias del deporte.

Pero a medida que hace ejercicio, su paladar se vuelve más sensible. Lo que era suficiente azúcar en la quinta milla de un maratón se vuelve enfermizo en la milla 10. Esta es una gran queja, según John Halvorsen, director de carrera de la Maratón de Ottawa, un fin de semana de carreras a las que asisten 50.000 personas. Cuando se suministra Gatorade, está en forma de polvo. Para los equipos de Halvorsen, esto provocó mezclas inconsistentes: "Tuvimos quejas de los corredores acerca de que el producto era demasiado dulce y los enfermaba".

Famosamente desarrollado en 1965 por médicos de la Universidad de Florida para ayudar al equipo de fútbol (los Gators) a sobrevivir al calor de Gainesville, Gatorade tenía un sabor horrible al principio, pero reemplazó los electrolitos. El sabor de debut, lima-limón, sigue siendo uno de los más populares y sigue siendo la bebida oficial de las ligas deportivas profesionales, amateurs y juveniles. También es promocionado regularmente por atletas con contratos de patrocinio multimillonarios. No es coincidencia que Gatorade y su rival Powerade representen alrededor del 94 por ciento del mercado de bebidas deportivas de EE. UU., Con los últimos ingresos reportados de Gatorade en $ 5 mil millones, mientras que los de Powerade llegaron a aproximadamente $ 1 mil millones.

"El efecto de marketing indujo a millones de personas en todo el mundo a beber calorías que realmente no necesitan", dice Kalman, nutricionista deportivo. "La realidad es que si no hace más ejercicio, 75 minutos o más, no necesita una bebida deportiva" dada la cantidad de azúcar que contienen.

En una declaración enviada por correo electrónico, Gatorade dice que solo recomienda sus "productos para la ocasión activa" y que "años de investigación científica" respaldan la necesidad de carbohidratos en forma de azúcar como "combustible durante la actividad deportiva".

Pero justo cuando la opinión pública se inclinó en contra de las gaseosas rellenas de jarabe de maíz, está comenzando a alejarse de sus primas dulces, las bebidas deportivas. El fabricante de bebidas deportivas de próxima generación Body Armor, la única marca de propiedad privada que se encuentra entre los 10 primeros, obtuvo solo $ 135 millones en ingresos anuales, según sus cifras más recientes. Eso es un aumento del 127 por ciento con respecto al año anterior, sin embargo, gracias en parte a un acuerdo de distribución con el accionista Dr Pepper Snapple Group. Otro contendiente puede ser Nuun, con sede en Seattle. Ha sido el número uno en las tiendas especializadas en deportes durante una década.

Más allá del tira y afloja del sodio y el azúcar, hay un problema más insoluble en la elaboración de una bebida deportiva que se adapte a todos: usted. El Dr. Brad Thomas, cirujano ortopédico de Los Angeles Lakers, se hace eco de las pautas del American College of Sports Medicine, que dicen que "no es plausible recomendar un protocolo estandarizado de reemplazo de líquidos para todas las personas". Esto se debe a que todos tienen diferentes necesidades para trasladar mejor los electrolitos de reemplazo a donde se necesitan.

Si bien no se puede obtener una bebida deportiva que funcione de la misma manera para la mayoría de las personas, las fórmulas más nuevas se están uniendo en torno a la hidratación totalmente natural.

Cuando Kevin Rutherford, ex miembro de Clean Day de Kashi y la Sra. Meyer, asumió el cargo de director ejecutivo de Nuun en 2013, decidió reformular toda la línea de productos. “Teníamos un lubricante para que las tabletas no se pegaran. Lo cambiamos por aceite de aguacate ”, dice. Otros ingredientes falsos abandonados fueron agentes aglutinantes, versiones artificiales de cafeína y la fuente de dulzura. En lugar de la etiqueta orgánica, que la compañía consideró que tenía estándares más suaves, optó por la mayor integridad de los productos no transgénicos.

Sims, el experto en rendimiento, se unió a Rutherford y ayudó a la compañía a pasar a ingredientes como azúcar de caña vegana, extracto de fruta monje, stevia y dextrosa. Para aromatizar, se contrató una empresa asociada que usa láseres para reducir la fruta a partículas diminutas. Otros fabricantes de bebidas todavía usan opciones más antiguas como sorbitol, xilitol, fructosa, sacarosa, acesulfamo de potasio (Ace-K), aspartamo y maltodextrina. La fructosa puede contribuir al aumento de peso. El sorbitol es un alcohol de azúcar y un laxante. Ace-K es un edulcorante artificial 200 veces más dulce que el azúcar. La sacarosa puede ser diurética.

La línea Performance de Nuun tiene 11 gramos de azúcar, en comparación con los 28 gramos de Gatorade (en una porción de 16 onzas). Su línea de Electrolitos tiene solo 1 gramo de azúcar agregada. NPD dice que la marca ahora domina alrededor del 32 por ciento del mercado de especialidades, y las ventas de la compañía fueron de aproximadamente $ 25 millones el año pasado, $ 5 millones más que el año anterior.

El principal competidor de la tienda especializada de Nuun es Hammer, que usa maltodextrina, un hecho que no molesta a Zandy Mangold, un ultra corredor de Nueva York que dice que toma exclusivamente electrolitos de Hammer Nutrition. Si bien es posible que algunos no procesen ciertos azúcares fácilmente, Mangold dice que la bebida de Hammer no le molesta, otro indicador de la naturaleza única de las bebidas deportivas.

Otros productos que esperan satisfacer las demandas cada vez más especializadas de los atletas cotidianos incluyen Generation UCAN, que está hecho de SuperStarch, un carbohidrato de liberación lenta que no aumenta el azúcar en la sangre Nooma, una bebida de electrolitos embotellada hecha de sabor a fruta, agua de coco y mar. Salt Detox Water, que incluye hojuelas de aloe, agave y jugo de limón y Aspire, que agrega fuentes de cafeína del té verde y guaraná. Thomas, el ortopedista de los Lakers, se asoció con Liquid I.V., una bebida de reemplazo de electrolitos que combina con lo que solía hacer para sus propias carreras de remo de larga distancia. "Ahí es donde realmente me interesé en la hidratación y la nutrición deportivas, solo para descubrirlo por mí mismo y no para follar", dice, usando el término de la jerga para cuando un atleta está completamente agotado.

Incluso Gatorade está intentando su propia reinvención. Aumentó los electrolitos en su línea Propel de agua saborizada, lanzó una línea orgánica (aunque con la misma cantidad de azúcar que la versión regular) y este otoño planea presentar Gx, una botella de bebida deportiva personal que los usuarios pueden adaptar a sus propias necesidades.

La compañía, respondiendo a la pregunta de si reduciría los niveles de azúcar o reduciría el tamaño de las bebidas, solo dice que "continuará innovando basándose en la percepción de los atletas" mientras "ofrece opciones". Powerade dice que "sigue dedicado" a "adaptarse a las preferencias y necesidades cambiantes" de los consumidores.

Después de años de luchar con Gatorade, el Maratón de Ottawa cambió a Nuun. Otras razas están siguiendo su ejemplo. Jack Murray, copropietario de High Five Events, que opera decenas de carreras en ruta, cambió a la marca especializada y Virgin Sport, un nuevo festival de fitness del Virgin Group de Richard Branson, también usará Nuun exclusivamente.

Kalman señala una ironía sobre el movimiento de la industria hacia bebidas deportivas más científicamente equilibradas, una relacionada con estudios recientes que muestran cómo, en general, la salud de los estadounidenses está disminuyendo.

"Aproximadamente el 63 por ciento de las personas de la población general no obtienen suficientes electrolitos como el magnesio y el potasio, y una cantidad igual no obtiene la cantidad adecuada de calcio", dice el nutricionista. La nueva generación de bebidas deportivas, si es adoptada por consumidores que no necesariamente tienen hábitos saludables, y mucho menos ejercicio, los ayudará a llenar "los vacíos para obtener los nutrientes clave que ayudan a la hidratación celular y la función muscular".

Michael R. Bloomberg, propietario mayoritario de Bloomberg LP, apoya iniciativas para promover la salud pública, incluida la reducción del consumo de azúcar y sal.


Ver el vídeo: Americans fleeing from CALIFORNIA? - The RICHEST State Stopped Shining (Mayo 2022).