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Boca a boca: Lo mejor de Nueva Orleans de Chris Hannah

Boca a boca: Lo mejor de Nueva Orleans de Chris Hannah


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El mixólogo Chris Hannah de Arnaud's nos da sus lugares favoritos para comer en Nueva Orleans, LA.

Brunch: Marigny Brasserie

Fantasía: Stella

Mejor precio: Jacques-Imo's

Escena de bar / Bebidas: Delachaise

Almuerzo de negocios: Coqueta

Hamburguesa: Bud's Broiler

Porción de pizza

Sandwich: Il Posto

Food Truck: Los de Frenchmen Street

Regional: Cooperativas

Gema oculta: Boucherie

Mexicano / Latinoamericano: De Maya

Español / Tapas: Mimi en Marigny

Carta de vinos: Cuvee

Mariscos: Deanie's

Filete: Charlie's Steak House

Italiano: Giovanni's

Parilla: Parrilla y barbacoa VooDoo


Mississippi & # 8217s Legendary Hoover Salsa

LOUISE, Mississippi - El adobo marrón miel del delta del Mississippi en lotes pequeños de Hoover Lee & # 8217 imparte un sabor que refleja a su creador: una pizca del sur profundo con notas matizadas de Asia.

& # 8220 Lo principal era tratar de conseguir una salsa que supiera a pato cantonés asado, ese tipo de sabor, & # 8221, dice el nativo de China de 73 años con un barítono en auge con una cadencia distintivamente sureña.

Y esa mezcla de culturas ha demostrado ser muy popular, a pesar de la falta de voluntad de Lee para comercializar más que el boca a boca.

También pone a esta ciudad agrícola en decadencia de unas 300 personas en el mapa culinario. Las recetas y las historias que presentan la salsa han aparecido en periódicos y revistas regionales, y la revista Southern Living recientemente la nombró una selección de editores & # 8217.

& # 8220Me sorprende que & # 8217 empiece a moverse rápido & # 8221, dice Lee, quien ha estado preparando la salsa a partir de una receta secreta y vendiéndola en su tienda general Lee Hong Co. desde principios de la década de 1980. & # 8220En el pasado & # 8217 he estado tratando con la gente local. & # 8221

Ahora incluso lo reconocen en la calle a una hora y media de distancia en Jackson.

& # 8220 & # 8216Eso & # 8217 es el Sr. Hoover, el hombre de Hoover Sauce ', & # 8221 Lee dice que a menudo escucha a la gente decir. & # 8220 Fue solo un pasatiempo que se convirtió en un pasatiempo de trabajo ahora. Yo & # 8217 acabo de ser bendecido. & # 8221

Salado y dulce

La salsa Hoover combina el sabor salado de la salsa de soja con la dulzura de, bueno & # 8230 Lee ganó & # 8217t decir. Sea lo que sea, funciona de maravilla con pollo y costillitas, y dice que la gente conduce kilómetros para conseguirlo.

Aunque todavía tiene que vender Hoover Sauce en línea, Lee se encuentra cada vez más empacando jarras para enviarlas a clientes de todo el país y más allá. Lo envió tan al oeste como Hawai y tan al este como Francia.

& # 8220 Sabes, el tipo podría hacer una maldita fortuna si & # 8217d lo comercializa & # 8221, dice Billy Ray Adams, un cliente de Hoover Sauce que lo usa en bistec, costillas, hamburguesas, alitas, cerdo, salchicha de venado y casi cualquier cosa. demás.

Lee parece tan versátil como su salsa. En una región no conocida por su prosperidad o tolerancia hacia las minorías en el pasado, no solo ha dirigido un negocio exitoso en una ciudad donde quedan pocos, sino que también se desempeñó como alcalde y concejal de la comunidad durante muchos años.

Lee nació en 1933 en la región de Cantón de China, pero menos de un año después, él y su familia se mudaron a Mississippi, donde su padre tenía una tienda desde 1917. Las tensiones entre China y Japón provocaron el regreso a Estados Unidos.

Ejecutando la tienda

Después de una temporada en el ejército y graduarse con un título en negocios de la Universidad Estatal de Mississippi, Lee regresó a Louise a petición de su padre de hacerse cargo de la tienda familiar. Decidió honrar a sus padres después de que sus hermanos se negaran a regresar con Louise.

& # 8220 Dije, & # 8216 te diré una cosa, volveré aquí por cinco años. Lo ejecutaré durante cinco años ”, dice Lee. & # 8220Y yo & # 8217 he estado aquí desde entonces. & # 8221

Hoy, la tienda es uno de los pocos negocios que quedan en Louise. Varias familias chinas se forjaron vidas en el área como propietarios de tiendas, pero la mayoría se mudó desde entonces. Los Lee se quedaron, diciendo que encontraron una mayor aceptación que otros en el Delta.

Lee le dio la tienda a sus hijos en 1997, pero la salsa Hoover no le ha permitido reducir la velocidad. No solo ganó & # 8217t él dijo qué & # 8217s hay en él, sino que lo hace él mismo y duda incluso en mostrarle a los forasteros la habitación donde lo mezcla.

& # 8220Visualizar & # 8221, dice. & # 8220Tengo una línea de mezcladores, que utilizo para mezclar básicamente salsa de soja más un edulcorante y otras especias. & # 8221

Incluso su esposa debe visualizar principalmente. Ella & # 8217 no tiene permitido ayudar a hacerlo.

& # 8220No, solo tengo que limpiar las ollas y sartenes, & # 8221, dijo el de 70 años. & # 8220 Le encanta. Lo hace todo él mismo. Ni siquiera puedo preocuparme por la zona. Lo mantiene desordenado, pero yo limpio detrás de él. & # 8221

Lee se interesó en cocinar viendo a su madre y hermanas, y a los hombres que cocinaban salteados en las fiestas organizadas por las familias chinas de la zona. Comenzó su búsqueda de la salsa adecuada después de probar varios intentos desiguales de pato cantonés.

& # 8220Algunos darían en el blanco y otros no & # 8217t & # 8221 Lee.

Refinó su salsa durante la década de 1970, cuando se involucró por primera vez en la política local y, a menudo, se encontraba cocinando para bomberos voluntarios y reuniones de la iglesia. Solo más tarde, después de muchas solicitudes de los fanáticos, consideró venderlo.

Hoy, lo vende en frascos de vidrio de un cuarto de galón y en grandes jarras de plástico por $ 6.95 el cuarto o $ 21.50 el galón. Vende lo suficiente para mantenerlo ocupado, pero no registra exactamente cuánto mueve en un año.

La salsa atrae a gente como Alan Holditch, de Jackson. Holditch mezcla la marinada con miel y luego la esparce sobre los bistecs mientras se asa a la parrilla. Se abastece cada pocos meses, cuando su trabajo lo lleva a Louise.

& # 8220I & # 8217 me detendré y cogeré un galón, & # 8221 Holditch dice. & # 8220 & # 8217Tenemos tantos amigos que lo usan, no me lleva mucho tiempo deshacerme de un galón. Una vez cada tres o cuatro meses tendré que conseguir otro galón. & # 8221

Si no puede ir a Louise, Miss., A comprar un frasco de Hoover Lee & # 8217s dulce y salada salsa Hoover, él sugiere hacer un adobo similar con salsa hoisin embotellada (consulte la sección asiática del tendero y # 8217), cebolla polvo, ajo fresco picado y cilantro fresco picado.

Drummettes de pollo Hoover & # 8217s

De principio a fin: 40 minutos

2 tazas de salsa Hoover (o adobo similar dulce y salado)

1 cucharadita de mostaza amarilla en polvo (más o menos al gusto)

Coloque las alitas de pollo en una olla grande. Agregue la salsa Hoover u otro adobo y agua fría. Si el líquido no cubre completamente el pollo, agregue más agua. Lleve el pollo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 minutos. Retirar el pollo, escurrir bien y desechar el líquido.

Mientras el pollo hierve a fuego lento, prepare la salsa para mojar. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate y la mostaza en polvo. Dejar de lado.

En una sartén grande y profunda, caliente 1 pulgada de aceite a fuego medio hasta que alcance unos 350 grados. Agregue con cuidado el pollo en una sola capa (es posible que deba cocinar en lotes) y fríalo hasta que comience a dorarse, volteándolo para una cocción uniforme, aproximadamente 4 minutos.


Mississippi & # 8217s Legendary Hoover Salsa

LOUISE, Mississippi - El adobo marrón miel del delta del Mississippi en lotes pequeños de Hoover Lee & # 8217 imparte un sabor que refleja a su creador: una pizca del sur profundo con notas matizadas de Asia.

& # 8220 Lo principal era tratar de conseguir una salsa que supiera a pato cantonés asado, ese tipo de sabor, & # 8221, dice el nativo de China de 73 años con un barítono en auge con una cadencia distintivamente sureña.

Y esa mezcla de culturas ha demostrado ser muy popular, a pesar de la falta de voluntad de Lee para comercializar más que el boca a boca.

También pone a esta ciudad agrícola en decadencia de unas 300 personas en el mapa culinario. Las recetas y las historias que presentan la salsa han aparecido en periódicos y revistas regionales, y la revista Southern Living recientemente la nombró una selección de editores & # 8217.

& # 8220Me sorprende que & # 8217 empiece a moverse rápido & # 8221, dice Lee, quien ha estado preparando la salsa a partir de una receta secreta y vendiéndola en su tienda general Lee Hong Co. desde principios de la década de 1980. & # 8220En el pasado & # 8217 he estado tratando con la gente local. & # 8221

Ahora incluso lo reconocen en la calle a una hora y media de distancia en Jackson.

& # 8220 & # 8216Eso & # 8217 es el Sr. Hoover, el hombre de Hoover Sauce ', & # 8221 Lee dice que a menudo escucha a la gente decir. & # 8220 Fue solo un pasatiempo que se convirtió en un pasatiempo de trabajo ahora. Yo & # 8217 acabo de ser bendecido. & # 8221

Salado y dulce

La salsa Hoover combina el sabor salado de la salsa de soja con la dulzura de, bueno & # 8230 Lee ganó & # 8217t decir. Sea lo que sea, funciona de maravilla con pollo y costillitas, y dice que la gente conduce kilómetros para conseguirlo.

Aunque todavía tiene que vender Hoover Sauce en línea, Lee se encuentra cada vez más empacando jarras para enviarlas a clientes de todo el país y más allá. Lo envió tan al oeste como Hawai y tan al este como Francia.

& # 8220 Sabes, el tipo podría hacer una maldita fortuna si & # 8217d lo comercializa & # 8221, dice Billy Ray Adams, un cliente de Hoover Sauce que lo usa en bistec, costillas, hamburguesas, alitas, cerdo, salchicha de venado y casi cualquier cosa. demás.

Lee parece tan versátil como su salsa. En una región no conocida por su prosperidad o tolerancia hacia las minorías en el pasado, no solo ha dirigido un negocio exitoso en una ciudad donde quedan pocos, sino que también se desempeñó como alcalde y concejal de la comunidad durante muchos años.

Lee nació en 1933 en la región de Cantón de China, pero menos de un año después, él y su familia se mudaron a Mississippi, donde su padre tenía una tienda desde 1917. Las tensiones entre China y Japón provocaron el regreso a Estados Unidos.

Ejecutando la tienda

Después de una temporada en el ejército y graduarse con un título en negocios de la Universidad Estatal de Mississippi, Lee regresó a Louise a petición de su padre de hacerse cargo de la tienda familiar. Decidió honrar a sus padres después de que sus hermanos se negaran a regresar con Louise.

& # 8220 Dije, & # 8216 te diré qué, yo & # 8217 volveré aquí por cinco años. Lo ejecutaré durante cinco años ”, dice Lee. & # 8220Y yo & # 8217 he estado aquí desde entonces. & # 8221

Hoy, la tienda es uno de los pocos negocios que quedan en Louise. Varias familias chinas se forjaron vidas en el área como propietarios de tiendas, pero la mayoría se mudó desde entonces. Los Lee se quedaron, diciendo que encontraron una mayor aceptación que otros en el Delta.

Lee le dio la tienda a sus hijos en 1997, pero la salsa Hoover no le ha permitido reducir la velocidad. No solo ganó & # 8217t él dijo qué & # 8217s hay en él, sino que lo hace él mismo y duda incluso en mostrarle a los forasteros la habitación donde lo mezcla.

& # 8220Visualizar & # 8221, dice. & # 8220Tengo una línea de mezcladores, que utilizo para mezclar básicamente salsa de soja más un edulcorante y otras especias. & # 8221

Incluso su esposa debe visualizar principalmente. Ella & # 8217 no tiene permitido ayudar a hacerlo.

& # 8220No, solo tengo que limpiar las ollas y sartenes, & # 8221, dijo el de 70 años. & # 8220 Le encanta. Lo hace todo él mismo. Ni siquiera puedo preocuparme por la zona. Él lo mantiene desordenado, pero yo limpio detrás de él. & # 8221

Lee se interesó en cocinar viendo a su madre y hermanas, y a los hombres que cocinaban salteados en las fiestas organizadas por las familias chinas de la zona. Comenzó su búsqueda de la salsa adecuada después de probar varios intentos desiguales de pato cantonés.

& # 8220Algunos darían en el blanco y otros no & # 8217t & # 8221 Lee.

Refinó su salsa durante la década de 1970, cuando se involucró por primera vez en la política local y, a menudo, se encontraba cocinando para bomberos voluntarios y reuniones de iglesias. Solo más tarde, después de muchas solicitudes de los fanáticos, consideró venderlo.

Hoy, lo vende en frascos de vidrio de un cuarto de galón y en grandes jarras de plástico por $ 6.95 el cuarto o $ 21.50 el galón. Vende lo suficiente para mantenerlo ocupado, pero no registra exactamente cuánto mueve en un año.

La salsa atrae a gente como Alan Holditch, de Jackson. Holditch mezcla la marinada con miel y luego la esparce sobre los bistecs mientras se asa a la parrilla. Se abastece cada pocos meses, cuando su trabajo lo lleva a Louise.

& # 8220I & # 8217 me detendré y cogeré un galón, & # 8221 Holditch dice. & # 8220 & # 8217Tenemos tantos amigos que lo usan, no me lleva mucho tiempo deshacerme de un galón. Una vez cada tres o cuatro meses tendré que conseguir otro galón. & # 8221

Si no puede ir a Louise, Mississippi, para comprar un frasco de Hoover Lee & # 8217s dulce y salada salsa Hoover, él sugiere hacer una marinada similar con salsa hoisin embotellada (consulte la sección asiática de la tienda de comestibles), cebolla polvo, ajo fresco picado y cilantro fresco picado.

Drummettes de pollo Hoover & # 8217s

De principio a fin: 40 minutos

2 tazas de salsa Hoover (o marinada dulce y salada similar)

1 cucharadita de mostaza amarilla en polvo (más o menos al gusto)

Coloque las alitas de pollo en una olla grande. Agregue la salsa Hoover u otro adobo y agua fría. Si el líquido no cubre completamente el pollo, agregue más agua. Lleve el pollo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 minutos. Retirar el pollo, escurrir bien y desechar el líquido.

Mientras el pollo hierve a fuego lento, prepare la salsa para mojar. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate y la mostaza en polvo. Dejar de lado.

En una sartén grande y profunda, caliente 1 pulgada de aceite a fuego medio hasta que alcance unos 350 grados. Agregue con cuidado el pollo en una sola capa (es posible que deba cocinar en lotes) y fríalo hasta que comience a dorarse, volteándolo para una cocción uniforme, aproximadamente 4 minutos.


Mississippi & # 8217s Legendary Hoover Salsa

LOUISE, Miss. - El adobo marrón miel del delta del Mississippi en lotes pequeños de Hoover Lee & # 8217 imparte un sabor que refleja a su creador: una pizca del sur profundo con notas matizadas de Asia.

& # 8220 Lo principal era tratar de conseguir una salsa que supiera a pato cantonés asado, ese tipo de sabor, & # 8221, dice el nativo de China de 73 años con un barítono en auge con una cadencia distintivamente sureña.

Y esa mezcla de culturas ha demostrado ser muy popular, a pesar de la falta de voluntad de Lee para comercializar más que el boca a boca.

También pone a esta ciudad agrícola en decadencia de unas 300 personas en el mapa culinario. Las recetas y las historias que presentan la salsa han aparecido en periódicos y revistas regionales, y la revista Southern Living recientemente la nombró una selección de editores & # 8217.

& # 8220Me sorprende que & # 8217 empiece a moverse rápido & # 8221, dice Lee, quien ha estado preparando la salsa a partir de una receta secreta y vendiéndola en su tienda general Lee Hong Co. desde principios de la década de 1980. & # 8220En el pasado & # 8217 he estado tratando con la gente local. & # 8221

Ahora incluso lo reconocen en la calle a una hora y media de distancia en Jackson.

& # 8220 & # 8216Eso & # 8217 es el Sr. Hoover, el hombre de Hoover Sauce ', & # 8221 Lee dice que a menudo escucha a la gente decir. & # 8220 Fue solo un pasatiempo que se convirtió en un pasatiempo de trabajo ahora. Yo & # 8217 acabo de ser bendecido. & # 8221

Salado y dulce

La salsa Hoover combina el sabor salado de la salsa de soja con la dulzura de, bueno & # 8230 Lee ganó & # 8217t decir. Sea lo que sea, funciona de maravilla con pollo y costillitas, y dice que la gente conduce kilómetros para conseguirlo.

Aunque todavía tiene que vender Hoover Sauce en línea, Lee se encuentra cada vez más empacando jarras para enviarlas a clientes de todo el país y más allá. Lo envió tan al oeste como Hawai y tan al este como Francia.

& # 8220 Sabes, el tipo podría hacer una maldita fortuna si & # 8217d lo comercializa & # 8221, dice Billy Ray Adams, un cliente de Hoover Sauce que lo usa en bistec, costillas, hamburguesas, alitas, cerdo, salchicha de venado y casi cualquier cosa. demás.

Lee parece tan versátil como su salsa. En una región no conocida por su prosperidad o tolerancia hacia las minorías en el pasado, no solo ha dirigido un negocio exitoso en una ciudad donde quedan pocos, sino que también se desempeñó como alcalde y concejal de la comunidad durante muchos años.

Lee nació en 1933 en la región de Cantón de China, pero menos de un año después, él y su familia se mudaron a Mississippi, donde su padre tenía una tienda desde 1917. Las tensiones entre China y Japón provocaron el regreso a Estados Unidos.

Ejecutando la tienda

Después de una temporada en el ejército y graduarse con un título en administración de empresas de la Universidad Estatal de Mississippi, Lee regresó con Louise a petición de su padre de hacerse cargo de la tienda familiar. Decidió honrar a sus padres después de que sus hermanos se negaran a regresar con Louise.

& # 8220 Dije, & # 8216 te diré qué, yo & # 8217 volveré aquí por cinco años. Lo ejecutaré durante cinco años ”, dice Lee. & # 8220Y yo & # 8217 he estado aquí desde entonces. & # 8221

Hoy, la tienda es uno de los pocos negocios que quedan en Louise. Varias familias chinas se forjaron vidas en el área como propietarios de tiendas, pero la mayoría se mudó desde entonces. Los Lee se quedaron, diciendo que encontraron una mayor aceptación que otros en el Delta.

Lee le dio la tienda a sus hijos en 1997, pero la salsa Hoover no le ha permitido reducir la velocidad. No solo ganó & # 8217t él dijo qué & # 8217s hay en él, sino que lo hace él mismo y duda incluso en mostrarle a los forasteros la habitación donde lo mezcla.

& # 8220Visualizar & # 8221, dice. & # 8220Tengo una línea de mezcladores, que utilizo para mezclar básicamente salsa de soja más un edulcorante y otras especias. & # 8221

Incluso su esposa debe visualizar principalmente. Ella & # 8217 no tiene permitido ayudar a hacerlo.

& # 8220No, solo tengo que limpiar las ollas y sartenes, & # 8221, dijo el de 70 años. & # 8220 Le encanta. Lo hace todo él mismo. Ni siquiera puedo preocuparme por la zona. Lo mantiene desordenado, pero yo limpio detrás de él. & # 8221

Lee se interesó en cocinar viendo a su madre y hermanas, y a los hombres que cocinaban salteados en las fiestas organizadas por las familias chinas de la zona. Comenzó su búsqueda de la salsa adecuada después de probar varios intentos desiguales de pato cantonés.

& # 8220Algunos darían en el blanco y otros no & # 8217t & # 8221 Lee.

Refinó su salsa durante la década de 1970, cuando se involucró por primera vez en la política local y, a menudo, se encontraba cocinando para bomberos voluntarios y reuniones de iglesias. Solo más tarde, después de muchas solicitudes de los fanáticos, consideró venderlo.

Hoy en día, lo vende en frascos de vidrio de un cuarto de galón y en grandes jarras de plástico por $ 6.95 el cuarto o $ 21.50 el galón. Vende lo suficiente para mantenerlo ocupado, pero no registra exactamente cuánto mueve en un año.

La salsa atrae a gente como Alan Holditch, de Jackson. Holditch mezcla la marinada con miel y luego la esparce sobre los bistecs mientras se asa a la parrilla. Se abastece cada pocos meses, cuando su trabajo lo lleva a Louise.

& # 8220I & # 8217 me detendré y cogeré un galón, & # 8221 Holditch dice. & # 8220 Nosotros & # 8217 tenemos tantos amigos que lo usan, no me lleva mucho tiempo deshacerme de un galón. Una vez cada tres o cuatro meses tendré que conseguir otro galón. & # 8221

Si no puede ir a Louise, Miss., A comprar un frasco de Hoover Lee & # 8217s dulce y salada salsa Hoover, él sugiere hacer un adobo similar con salsa hoisin embotellada (consulte la sección asiática del tendero y # 8217), cebolla polvo, ajo fresco picado y cilantro fresco picado.

Drummettes de pollo Hoover & # 8217s

De principio a fin: 40 minutos

2 tazas de salsa Hoover (o marinada dulce y salada similar)

1 cucharadita de mostaza amarilla en polvo (más o menos al gusto)

Coloque las alitas de pollo en una olla grande. Agregue la salsa Hoover u otro adobo y agua fría. Si el líquido no cubre completamente el pollo, agregue más agua. Lleve el pollo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 minutos. Retirar el pollo, escurrir bien y desechar el líquido.

Mientras el pollo hierve a fuego lento, prepare la salsa para mojar. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate y la mostaza en polvo. Dejar de lado.

En una sartén grande y profunda, caliente 1 pulgada de aceite a fuego medio hasta que alcance unos 350 grados. Agregue con cuidado el pollo en una sola capa (es posible que deba cocinar en lotes) y fríalo hasta que comience a dorarse, volteándolo para una cocción uniforme, aproximadamente 4 minutos.


Mississippi & # 8217s Legendary Hoover Salsa

LOUISE, Mississippi - El adobo marrón miel del delta del Mississippi en lotes pequeños de Hoover Lee & # 8217 imparte un sabor que refleja a su creador: una pizca del sur profundo con notas matizadas de Asia.

& # 8220 Lo principal era intentar conseguir una salsa que supiera a pato cantonés asado, ese tipo de sabor, & # 8221, dice el nativo de China de 73 años con un barítono en auge con una cadencia distintivamente sureña.

Y esa mezcla de culturas ha demostrado ser muy popular, a pesar de la falta de voluntad de Lee para comercializar más que el boca a boca.

También pone a esta ciudad agrícola en decadencia de unas 300 personas en el mapa culinario. Las recetas y las historias que presentan la salsa han aparecido en periódicos y revistas regionales, y la revista Southern Living recientemente la nombró una selección de editores & # 8217.

& # 8220Es & # 8217 me sorprende que & # 8217 empiece a moverse rápido & # 8221, dice Lee, quien ha estado preparando la salsa con una receta secreta y vendiéndola en su tienda general Lee Hong Co. desde principios de la década de 1980. & # 8220En el pasado & # 8217 he estado tratando con la gente local. & # 8221

Ahora incluso lo reconocen en la calle a una hora y media de distancia en Jackson.

& # 8220 & # 8216Eso & # 8217 es el Sr. Hoover, el hombre de Hoover Sauce ', & # 8221 Lee dice que a menudo escucha a la gente decir. & # 8220 Fue solo un pasatiempo que se convirtió en un pasatiempo de trabajo ahora. Yo & # 8217 acabo de ser bendecido. & # 8221

Salado y dulce

La salsa Hoover combina el sabor salado de la salsa de soja con la dulzura de, bueno & # 8230 Lee ganó & # 8217t decir. Sea lo que sea, funciona de maravilla con pollo y costillitas, y dice que la gente conduce kilómetros para conseguirlo.

Aunque todavía tiene que vender Hoover Sauce en línea, Lee se encuentra cada vez más empacando jarras para enviarlas a clientes de todo el país y más allá. Lo envió tan al oeste como Hawai y tan al este como Francia.

& # 8220 Sabes, el tipo podría hacer una maldita fortuna si & # 8217d lo comercializa & # 8221, dice Billy Ray Adams, un cliente de Hoover Sauce que lo usa en bistec, costillas, hamburguesas, alitas, cerdo, salchicha de venado y casi cualquier cosa. demás.

Lee parece tan versátil como su salsa. En una región no conocida por su prosperidad o tolerancia hacia las minorías en el pasado, no solo ha dirigido un negocio exitoso en una ciudad donde quedan pocos, sino que también se desempeñó como alcalde y concejal de la comunidad durante muchos años.

Lee nació en 1933 en la región de Cantón de China, pero menos de un año después, él y su familia se mudaron a Mississippi, donde su padre tenía una tienda desde 1917. Las tensiones entre China y Japón provocaron el regreso a Estados Unidos.

Ejecutando la tienda

Después de una temporada en el ejército y graduarse con un título en negocios de la Universidad Estatal de Mississippi, Lee regresó a Louise a petición de su padre de hacerse cargo de la tienda familiar. Decidió honrar a sus padres después de que sus hermanos se negaran a regresar con Louise.

& # 8220 Dije, & # 8216 te diré una cosa, volveré aquí por cinco años. Lo ejecutaré durante cinco años ”, dice Lee. & # 8220Y yo & # 8217 he estado aquí desde entonces. & # 8221

Hoy, la tienda es uno de los pocos negocios que quedan en Louise. Varias familias chinas se forjaron vidas en el área como propietarios de tiendas, pero la mayoría se mudó desde entonces. Los Lee se quedaron, diciendo que encontraron una mayor aceptación que otros en el Delta.

Lee le dio la tienda a sus hijos en 1997, pero la salsa Hoover no le ha permitido reducir la velocidad. No solo ganó & # 8217t él dijo lo que & # 8217s hay en él, sino que lo hace él mismo y duda incluso en mostrarle a los forasteros la habitación donde lo mezcla.

& # 8220Visualizar & # 8221, dice. & # 8220Tengo una línea de mezcladores, que utilizo para mezclar básicamente salsa de soja más un edulcorante y otras especias. & # 8221

Incluso su esposa debe visualizar principalmente. Ella & # 8217 no tiene permitido ayudar a hacerlo.

& # 8220No, solo tengo que limpiar las ollas y sartenes, & # 8221, dijo el de 70 años. & # 8220 Le encanta. Lo hace todo él mismo. Ni siquiera puedo preocuparme por la zona. Él lo mantiene desordenado, pero yo limpio detrás de él. & # 8221

Lee se interesó en cocinar viendo a su madre y hermanas, y a los hombres que cocinaban salteados en las fiestas organizadas por las familias chinas de la zona. Comenzó su búsqueda de la salsa adecuada después de probar varios intentos desiguales de pato cantonés.

& # 8220Algunos darían en el blanco y otros no & # 8217t & # 8221 Lee.

Refinó su salsa durante la década de 1970, cuando se involucró por primera vez en la política local y, a menudo, se encontraba cocinando para bomberos voluntarios y reuniones de la iglesia. Solo más tarde, después de muchas solicitudes de los fanáticos, consideró venderlo.

Hoy en día, lo vende en frascos de vidrio de un cuarto de galón y en grandes jarras de plástico por $ 6.95 el cuarto o $ 21.50 el galón. Vende lo suficiente para mantenerlo ocupado, pero no registra exactamente cuánto mueve en un año.

La salsa atrae a gente como Alan Holditch, de Jackson. Holditch mezcla la marinada con miel y luego la esparce sobre los bistecs mientras se asa a la parrilla. Se abastece cada pocos meses, cuando su trabajo lo lleva a Louise.

& # 8220I & # 8217 me detendré y cogeré un galón, & # 8221 Holditch dice. & # 8220 Nosotros & # 8217 tenemos tantos amigos que lo usan, no me lleva mucho tiempo deshacerme de un galón. Una vez cada tres o cuatro meses tendré que conseguir otro galón. & # 8221

Si no puede ir a Louise, Miss., A comprar un frasco de Hoover Lee & # 8217s dulce y salada salsa Hoover, él sugiere hacer un adobo similar con salsa hoisin embotellada (consulte la sección asiática del tendero y # 8217), cebolla polvo, ajo fresco picado y cilantro fresco picado.

Drummettes de pollo Hoover & # 8217s

De principio a fin: 40 minutos

2 tazas de salsa Hoover (o adobo similar dulce y salado)

1 cucharadita de mostaza amarilla en polvo (más o menos al gusto)

Coloque las alitas de pollo en una olla grande. Agregue la salsa Hoover u otro adobo y agua fría. Si el líquido no cubre completamente el pollo, agregue más agua. Lleve el pollo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 minutos. Retirar el pollo, escurrir bien y desechar el líquido.

Mientras el pollo hierve a fuego lento, prepare la salsa para mojar. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate y la mostaza en polvo. Dejar de lado.

En una sartén grande y profunda, caliente 1 pulgada de aceite a fuego medio hasta que alcance unos 350 grados. Agregue con cuidado el pollo en una sola capa (es posible que deba cocinar en lotes) y fríalo hasta que comience a dorarse, volteándolo para una cocción uniforme, aproximadamente 4 minutos.


Mississippi & # 8217s Legendary Hoover Salsa

LOUISE, Miss. - El adobo marrón miel del delta del Mississippi en lotes pequeños de Hoover Lee & # 8217 imparte un sabor que refleja a su creador: una pizca del sur profundo con notas matizadas de Asia.

& # 8220 Lo principal era tratar de conseguir una salsa que supiera a pato cantonés asado, ese tipo de sabor, & # 8221, dice el nativo de China de 73 años con un barítono en auge con una cadencia distintivamente sureña.

Y esa mezcla de culturas ha demostrado ser muy popular, a pesar de la falta de voluntad de Lee para comercializar más que el boca a boca.

También pone a esta ciudad agrícola en decadencia de unas 300 personas en el mapa culinario. Las recetas y las historias que presentan la salsa han aparecido en periódicos y revistas regionales, y la revista Southern Living recientemente la nombró una selección de editores & # 8217.

& # 8220Me sorprende que & # 8217 empiece a moverse rápido & # 8221, dice Lee, quien ha estado preparando la salsa a partir de una receta secreta y vendiéndola en su tienda general Lee Hong Co. desde principios de la década de 1980. & # 8220En el pasado & # 8217 he estado tratando con la gente local. & # 8221

Ahora incluso lo reconocen en la calle a una hora y media de distancia en Jackson.

& # 8220 & # 8216Eso & # 8217 es el Sr. Hoover, el hombre de Hoover Sauce ', & # 8221 Lee dice que a menudo escucha a la gente decir. & # 8220 Fue solo un pasatiempo que se convirtió en un pasatiempo de trabajo ahora. Yo & # 8217 acabo de ser bendecido. & # 8221

Salado y dulce

La salsa Hoover combina el sabor salado de la salsa de soja con la dulzura de, bueno & # 8230 Lee ganó & # 8217t decir. Sea lo que sea, funciona de maravilla con pollo y costillitas, y dice que la gente conduce kilómetros para conseguirlo.

Aunque todavía tiene que vender Hoover Sauce en línea, Lee se encuentra cada vez más empacando jarras para enviarlas a clientes de todo el país y más allá. Lo envió tan al oeste como Hawai y tan al este como Francia.

& # 8220 Sabes, el tipo podría hacer una maldita fortuna si & # 8217d lo comercializa & # 8221, dice Billy Ray Adams, un cliente de Hoover Sauce que lo usa en bistec, costillas, hamburguesas, alitas, cerdo, salchicha de venado y casi cualquier cosa. demás.

Lee parece tan versátil como su salsa. En una región no conocida por su prosperidad o tolerancia hacia las minorías en el pasado, no solo ha dirigido un negocio exitoso en una ciudad donde quedan pocos, sino que también se desempeñó como alcalde y concejal de la comunidad durante muchos años.

Lee nació en 1933 en la región de Cantón de China, pero menos de un año después, él y su familia se mudaron a Mississippi, donde su padre tenía una tienda desde 1917. Las tensiones entre China y Japón provocaron el regreso a Estados Unidos.

Ejecutando la tienda

Después de una temporada en el ejército y graduarse con un título en negocios de la Universidad Estatal de Mississippi, Lee regresó a Louise a petición de su padre de hacerse cargo de la tienda familiar. Decidió honrar a sus padres después de que sus hermanos se negaran a regresar con Louise.

& # 8220 Dije, & # 8216 te diré una cosa, volveré aquí por cinco años. Lo ejecutaré durante cinco años ”, dice Lee. & # 8220Y yo & # 8217 he estado aquí desde entonces. & # 8221

Hoy, la tienda es uno de los pocos negocios que quedan en Louise. Varias familias chinas se forjaron vidas en el área como propietarios de tiendas, pero la mayoría se mudó desde entonces. Los Lee se quedaron, diciendo que encontraron una mayor aceptación que otros en el Delta.

Lee le dio la tienda a sus hijos en 1997, pero la salsa Hoover no le ha permitido reducir la velocidad. No solo ganó & # 8217t él dijo lo & # 8217 que hay en él, sino que lo hace él mismo y duda en mostrarle a los forasteros la habitación donde lo mezcla.

& # 8220Visualizar & # 8221, dice. & # 8220Tengo una línea de mezcladores, que utilizo para mezclar básicamente salsa de soja más un edulcorante y otras especias. & # 8221

Incluso su esposa debe visualizar principalmente. Ella & # 8217 no tiene permitido ayudar a hacerlo.

& # 8220No, solo tengo que limpiar las ollas y sartenes, & # 8221, dijo el de 70 años. & # 8220 Le encanta. Lo hace todo él mismo. Ni siquiera puedo preocuparme por la zona. Lo mantiene desordenado, pero yo limpio detrás de él. & # 8221

Lee se interesó en cocinar viendo a su madre y hermanas, y a los hombres que cocinaban salteados en las fiestas organizadas por las familias chinas de la zona. Comenzó su búsqueda de la salsa adecuada después de probar varios intentos desiguales de pato cantonés.

& # 8220Algunos darían en el blanco y otros no & # 8217t & # 8221 Lee.

Refinó su salsa durante la década de 1970, cuando se involucró por primera vez en la política local y, a menudo, se encontraba cocinando para bomberos voluntarios y reuniones de iglesias. Solo más tarde, después de muchas solicitudes de los fanáticos, consideró venderlo.

Hoy, lo vende en frascos de vidrio de un cuarto de galón y en grandes jarras de plástico por $ 6.95 el cuarto o $ 21.50 el galón. Vende lo suficiente para mantenerlo ocupado, pero no registra exactamente cuánto mueve en un año.

La salsa atrae a gente como Alan Holditch, de Jackson. Holditch mezcla la marinada con miel y luego la esparce sobre los filetes mientras se asa a la parrilla. Se abastece cada pocos meses, cuando su trabajo lo lleva a Louise.

& # 8220I & # 8217 me detendré y cogeré un galón, & # 8221 Holditch dice. & # 8220 & # 8217Tenemos tantos amigos que lo usan, no me lleva mucho tiempo deshacerme de un galón. Una vez cada tres o cuatro meses tendré que conseguir otro galón. & # 8221

Si no puede ir a Louise, Mississippi, para comprar un frasco de Hoover Lee & # 8217s dulce y salada salsa Hoover, él sugiere hacer una marinada similar con salsa hoisin embotellada (consulte la sección asiática de la tienda de comestibles), cebolla polvo, ajo fresco picado y cilantro fresco picado.

Drummettes de pollo Hoover & # 8217s

De principio a fin: 40 minutos

2 cups Hoover Sauce (or similar sweet-and-salty marinade)

1 teaspoon yellow mustard powder (more or less to taste)

Place the chicken wings in a large stockpot. Add the Hoover Sauce or other marinade and cold water. If the liquid doesn’t completely cover the chicken, add more water. Bring the chicken to a boil, then reduce heat and simmer 12 minutes. Remove the chicken, drain well and discard the liquid.

While the chicken simmers, make the dipping sauce. In a small bowl, whisk together the ketchup and mustard powder. Dejar de lado.

In a large, deep skillet, heat 1 inch of oil over medium heat until it reaches about 350 degrees. Carefully add the chicken in a single layer (you may need to cook in batches) and fry until just starting to brown, turning for even cooking, about 4 minutes.


Mississippi’s Legendary Hoover Sauce

LOUISE, Miss. — Hoover Lee’s small batch honey-brown Mississippi Delta marinade imparts a flavor that reflects its maker — a dash of the Deep South with nuanced notes of Asia.

“My main thing was trying to get a sauce that tasted like roasted Cantonese duck — that type of taste,” the 73-year-old native of China says in a booming baritone with a distinctively Southern cadence.

And that blending of cultures has proved hugely popular, despite Lee’s unwillingness to market by more than word of mouth.

It’s also putting this fading farm town of about 300 people on the culinary map. Recipes and stories featuring the sauce have appeared in regional newspapers and magazines, and Southern Living magazine recently named it an editors’ pick.

“It’s surprising to me that it’s beginning to move fast,” says Lee, who has been concocting the sauce from a secret recipe and selling it out of his Lee Hong Co. general store since the early 1980s. “In the past I’ve just been dealing with local people.”

Now he even gets recognized on the street 1 1/2 hours away in Jackson.

“‘That’s Mr. Hoover, the Hoover Sauce man,'” Lee says he often overhears people say. “It was just a hobby that turned into a working hobby now. I’ve just been blessed.”

Salty and sweet

Hoover Sauce blends the saltiness of soy sauce with the sweetness of, well … Lee won’t say. Whatever it is, it works magic with chicken and baby back ribs, and he says people drive for miles to get it.

Though he has yet to sell Hoover Sauce online, Lee increasingly finds himself packing up jugs of it to ship to customers around the country and beyond. He’s sent it as far west as Hawaii and as far east as France.

“You know, the guy could make a damn fortune if he’d market it,” says Billy Ray Adams, a Hoover Sauce customer who uses it on steak, ribs, hamburgers, wings, pork, venison sausage and nearly anything else.

Lee seems about as versatile as his sauce. In a region not known for prosperity or for a tolerance for minorities in the past, he not only has run a successful business in a town where few remain, he also served as the community’s mayor and an alderman for many years.

Lee was born in 1933 in the Canton region of China, but less than a year later he and his family moved to Mississippi, where his father had run a store since 1917. Tensions between China and Japan prompted the return to the U.S.

Running the store

After a stint in the Army and graduation with a business degree from Mississippi State University, Lee returned to Louise at his father’s request to take over the family store. He decided to honor his parents after his brothers declined to return to Louise.

“I said, ‘I tell you what, I’ll come back here for five years. I’ll run it for five years,'” Lee says. “And I’ve been here ever since.”

Today, the store is one of the few remaining businesses in Louise. Several Chinese families carved out lives in the area as storeowners, but most have since moved on. The Lees stayed, saying they found a greater acceptance than others in the Delta.

Lee gave the store to his sons in 1997, but the Hoover Sauce hasn’t let him slow down. Not only won’t he say what’s in it, he makes it himself and hesitates to even show outsiders the room where he mixes it.

“Visualize,” he says. “I have a line of mixers, which I use to blend basically soy sauce plus a sweetener and other spices.”

Even his wife must mostly visualize. She’s not allowed to help make it.

“No, I just have to clean the pots and the pans,” the 70-year-old said. “He loves it. He does it all himself. I can’t even fuss about the area. He keeps it a mess, but I clean up behind him.”

Lee became interested in cooking watching his mother and sisters, and the men who cooked stir-fry at parties held by the area’s Chinese families. He began his search for the right sauce after sampling several uneven attempts at Cantonese duck.

“Some would hit the mark and some wouldn’t,” Lee said.

He refined his sauce during the 1970s, when he first got into local politics and often found himself cooking for volunteer firefighters and church gatherings. Only later, after many requests from fans, did he consider selling it.

Today, he sells it in quart-size glass canning jars and large plastic jugs for $6.95 a quart or $21.50 a gallon. He sells enough to keep him busy, but doesn’t track exactly how much he moves in a year.

The sauce draws folks such as Alan Holditch, of Jackson. Holditch mixes the marinade with honey, then spreads it on steaks while grilling. He stocks up every few months, when his job takes him to Louise.

“I’ll stop and get a gallon,” Holditch says. “We’ve got so many friends that use it, it doesn’t take me long to get rid of a gallon. Once every three or four months I’ll have to get another gallon.”

If you can’t get down to Louise, Miss., to get a jar of Hoover Lee’s sweet and salty Hoover Sauce, he suggests making a similar marinade out of bottled hoisin sauce (check the grocer’s Asian section), onion powder, minced fresh garlic and chopped fresh cilantro.

Hoover’s Chicken Drummettes

Start to finish: 40 minutes

2 cups Hoover Sauce (or similar sweet-and-salty marinade)

1 teaspoon yellow mustard powder (more or less to taste)

Place the chicken wings in a large stockpot. Add the Hoover Sauce or other marinade and cold water. If the liquid doesn’t completely cover the chicken, add more water. Bring the chicken to a boil, then reduce heat and simmer 12 minutes. Remove the chicken, drain well and discard the liquid.

While the chicken simmers, make the dipping sauce. In a small bowl, whisk together the ketchup and mustard powder. Dejar de lado.

In a large, deep skillet, heat 1 inch of oil over medium heat until it reaches about 350 degrees. Carefully add the chicken in a single layer (you may need to cook in batches) and fry until just starting to brown, turning for even cooking, about 4 minutes.


Mississippi’s Legendary Hoover Sauce

LOUISE, Miss. — Hoover Lee’s small batch honey-brown Mississippi Delta marinade imparts a flavor that reflects its maker — a dash of the Deep South with nuanced notes of Asia.

“My main thing was trying to get a sauce that tasted like roasted Cantonese duck — that type of taste,” the 73-year-old native of China says in a booming baritone with a distinctively Southern cadence.

And that blending of cultures has proved hugely popular, despite Lee’s unwillingness to market by more than word of mouth.

It’s also putting this fading farm town of about 300 people on the culinary map. Recipes and stories featuring the sauce have appeared in regional newspapers and magazines, and Southern Living magazine recently named it an editors’ pick.

“It’s surprising to me that it’s beginning to move fast,” says Lee, who has been concocting the sauce from a secret recipe and selling it out of his Lee Hong Co. general store since the early 1980s. “In the past I’ve just been dealing with local people.”

Now he even gets recognized on the street 1 1/2 hours away in Jackson.

“‘That’s Mr. Hoover, the Hoover Sauce man,'” Lee says he often overhears people say. “It was just a hobby that turned into a working hobby now. I’ve just been blessed.”

Salty and sweet

Hoover Sauce blends the saltiness of soy sauce with the sweetness of, well … Lee won’t say. Whatever it is, it works magic with chicken and baby back ribs, and he says people drive for miles to get it.

Though he has yet to sell Hoover Sauce online, Lee increasingly finds himself packing up jugs of it to ship to customers around the country and beyond. He’s sent it as far west as Hawaii and as far east as France.

“You know, the guy could make a damn fortune if he’d market it,” says Billy Ray Adams, a Hoover Sauce customer who uses it on steak, ribs, hamburgers, wings, pork, venison sausage and nearly anything else.

Lee seems about as versatile as his sauce. In a region not known for prosperity or for a tolerance for minorities in the past, he not only has run a successful business in a town where few remain, he also served as the community’s mayor and an alderman for many years.

Lee was born in 1933 in the Canton region of China, but less than a year later he and his family moved to Mississippi, where his father had run a store since 1917. Tensions between China and Japan prompted the return to the U.S.

Running the store

After a stint in the Army and graduation with a business degree from Mississippi State University, Lee returned to Louise at his father’s request to take over the family store. He decided to honor his parents after his brothers declined to return to Louise.

“I said, ‘I tell you what, I’ll come back here for five years. I’ll run it for five years,'” Lee says. “And I’ve been here ever since.”

Today, the store is one of the few remaining businesses in Louise. Several Chinese families carved out lives in the area as storeowners, but most have since moved on. The Lees stayed, saying they found a greater acceptance than others in the Delta.

Lee gave the store to his sons in 1997, but the Hoover Sauce hasn’t let him slow down. Not only won’t he say what’s in it, he makes it himself and hesitates to even show outsiders the room where he mixes it.

“Visualize,” he says. “I have a line of mixers, which I use to blend basically soy sauce plus a sweetener and other spices.”

Even his wife must mostly visualize. She’s not allowed to help make it.

“No, I just have to clean the pots and the pans,” the 70-year-old said. “He loves it. He does it all himself. I can’t even fuss about the area. He keeps it a mess, but I clean up behind him.”

Lee became interested in cooking watching his mother and sisters, and the men who cooked stir-fry at parties held by the area’s Chinese families. He began his search for the right sauce after sampling several uneven attempts at Cantonese duck.

“Some would hit the mark and some wouldn’t,” Lee said.

He refined his sauce during the 1970s, when he first got into local politics and often found himself cooking for volunteer firefighters and church gatherings. Only later, after many requests from fans, did he consider selling it.

Today, he sells it in quart-size glass canning jars and large plastic jugs for $6.95 a quart or $21.50 a gallon. He sells enough to keep him busy, but doesn’t track exactly how much he moves in a year.

The sauce draws folks such as Alan Holditch, of Jackson. Holditch mixes the marinade with honey, then spreads it on steaks while grilling. He stocks up every few months, when his job takes him to Louise.

“I’ll stop and get a gallon,” Holditch says. “We’ve got so many friends that use it, it doesn’t take me long to get rid of a gallon. Once every three or four months I’ll have to get another gallon.”

If you can’t get down to Louise, Miss., to get a jar of Hoover Lee’s sweet and salty Hoover Sauce, he suggests making a similar marinade out of bottled hoisin sauce (check the grocer’s Asian section), onion powder, minced fresh garlic and chopped fresh cilantro.

Hoover’s Chicken Drummettes

Start to finish: 40 minutes

2 cups Hoover Sauce (or similar sweet-and-salty marinade)

1 teaspoon yellow mustard powder (more or less to taste)

Place the chicken wings in a large stockpot. Add the Hoover Sauce or other marinade and cold water. If the liquid doesn’t completely cover the chicken, add more water. Bring the chicken to a boil, then reduce heat and simmer 12 minutes. Remove the chicken, drain well and discard the liquid.

While the chicken simmers, make the dipping sauce. In a small bowl, whisk together the ketchup and mustard powder. Dejar de lado.

In a large, deep skillet, heat 1 inch of oil over medium heat until it reaches about 350 degrees. Carefully add the chicken in a single layer (you may need to cook in batches) and fry until just starting to brown, turning for even cooking, about 4 minutes.


Mississippi’s Legendary Hoover Sauce

LOUISE, Miss. — Hoover Lee’s small batch honey-brown Mississippi Delta marinade imparts a flavor that reflects its maker — a dash of the Deep South with nuanced notes of Asia.

“My main thing was trying to get a sauce that tasted like roasted Cantonese duck — that type of taste,” the 73-year-old native of China says in a booming baritone with a distinctively Southern cadence.

And that blending of cultures has proved hugely popular, despite Lee’s unwillingness to market by more than word of mouth.

It’s also putting this fading farm town of about 300 people on the culinary map. Recipes and stories featuring the sauce have appeared in regional newspapers and magazines, and Southern Living magazine recently named it an editors’ pick.

“It’s surprising to me that it’s beginning to move fast,” says Lee, who has been concocting the sauce from a secret recipe and selling it out of his Lee Hong Co. general store since the early 1980s. “In the past I’ve just been dealing with local people.”

Now he even gets recognized on the street 1 1/2 hours away in Jackson.

“‘That’s Mr. Hoover, the Hoover Sauce man,'” Lee says he often overhears people say. “It was just a hobby that turned into a working hobby now. I’ve just been blessed.”

Salty and sweet

Hoover Sauce blends the saltiness of soy sauce with the sweetness of, well … Lee won’t say. Whatever it is, it works magic with chicken and baby back ribs, and he says people drive for miles to get it.

Though he has yet to sell Hoover Sauce online, Lee increasingly finds himself packing up jugs of it to ship to customers around the country and beyond. He’s sent it as far west as Hawaii and as far east as France.

“You know, the guy could make a damn fortune if he’d market it,” says Billy Ray Adams, a Hoover Sauce customer who uses it on steak, ribs, hamburgers, wings, pork, venison sausage and nearly anything else.

Lee seems about as versatile as his sauce. In a region not known for prosperity or for a tolerance for minorities in the past, he not only has run a successful business in a town where few remain, he also served as the community’s mayor and an alderman for many years.

Lee was born in 1933 in the Canton region of China, but less than a year later he and his family moved to Mississippi, where his father had run a store since 1917. Tensions between China and Japan prompted the return to the U.S.

Running the store

After a stint in the Army and graduation with a business degree from Mississippi State University, Lee returned to Louise at his father’s request to take over the family store. He decided to honor his parents after his brothers declined to return to Louise.

“I said, ‘I tell you what, I’ll come back here for five years. I’ll run it for five years,'” Lee says. “And I’ve been here ever since.”

Today, the store is one of the few remaining businesses in Louise. Several Chinese families carved out lives in the area as storeowners, but most have since moved on. The Lees stayed, saying they found a greater acceptance than others in the Delta.

Lee gave the store to his sons in 1997, but the Hoover Sauce hasn’t let him slow down. Not only won’t he say what’s in it, he makes it himself and hesitates to even show outsiders the room where he mixes it.

“Visualize,” he says. “I have a line of mixers, which I use to blend basically soy sauce plus a sweetener and other spices.”

Even his wife must mostly visualize. She’s not allowed to help make it.

“No, I just have to clean the pots and the pans,” the 70-year-old said. “He loves it. He does it all himself. I can’t even fuss about the area. He keeps it a mess, but I clean up behind him.”

Lee became interested in cooking watching his mother and sisters, and the men who cooked stir-fry at parties held by the area’s Chinese families. He began his search for the right sauce after sampling several uneven attempts at Cantonese duck.

“Some would hit the mark and some wouldn’t,” Lee said.

He refined his sauce during the 1970s, when he first got into local politics and often found himself cooking for volunteer firefighters and church gatherings. Only later, after many requests from fans, did he consider selling it.

Today, he sells it in quart-size glass canning jars and large plastic jugs for $6.95 a quart or $21.50 a gallon. He sells enough to keep him busy, but doesn’t track exactly how much he moves in a year.

The sauce draws folks such as Alan Holditch, of Jackson. Holditch mixes the marinade with honey, then spreads it on steaks while grilling. He stocks up every few months, when his job takes him to Louise.

“I’ll stop and get a gallon,” Holditch says. “We’ve got so many friends that use it, it doesn’t take me long to get rid of a gallon. Once every three or four months I’ll have to get another gallon.”

If you can’t get down to Louise, Miss., to get a jar of Hoover Lee’s sweet and salty Hoover Sauce, he suggests making a similar marinade out of bottled hoisin sauce (check the grocer’s Asian section), onion powder, minced fresh garlic and chopped fresh cilantro.

Hoover’s Chicken Drummettes

Start to finish: 40 minutes

2 cups Hoover Sauce (or similar sweet-and-salty marinade)

1 teaspoon yellow mustard powder (more or less to taste)

Place the chicken wings in a large stockpot. Add the Hoover Sauce or other marinade and cold water. If the liquid doesn’t completely cover the chicken, add more water. Bring the chicken to a boil, then reduce heat and simmer 12 minutes. Remove the chicken, drain well and discard the liquid.

While the chicken simmers, make the dipping sauce. In a small bowl, whisk together the ketchup and mustard powder. Dejar de lado.

In a large, deep skillet, heat 1 inch of oil over medium heat until it reaches about 350 degrees. Carefully add the chicken in a single layer (you may need to cook in batches) and fry until just starting to brown, turning for even cooking, about 4 minutes.


Mississippi’s Legendary Hoover Sauce

LOUISE, Miss. — Hoover Lee’s small batch honey-brown Mississippi Delta marinade imparts a flavor that reflects its maker — a dash of the Deep South with nuanced notes of Asia.

“My main thing was trying to get a sauce that tasted like roasted Cantonese duck — that type of taste,” the 73-year-old native of China says in a booming baritone with a distinctively Southern cadence.

And that blending of cultures has proved hugely popular, despite Lee’s unwillingness to market by more than word of mouth.

It’s also putting this fading farm town of about 300 people on the culinary map. Recipes and stories featuring the sauce have appeared in regional newspapers and magazines, and Southern Living magazine recently named it an editors’ pick.

“It’s surprising to me that it’s beginning to move fast,” says Lee, who has been concocting the sauce from a secret recipe and selling it out of his Lee Hong Co. general store since the early 1980s. “In the past I’ve just been dealing with local people.”

Now he even gets recognized on the street 1 1/2 hours away in Jackson.

“‘That’s Mr. Hoover, the Hoover Sauce man,'” Lee says he often overhears people say. “It was just a hobby that turned into a working hobby now. I’ve just been blessed.”

Salty and sweet

Hoover Sauce blends the saltiness of soy sauce with the sweetness of, well … Lee won’t say. Whatever it is, it works magic with chicken and baby back ribs, and he says people drive for miles to get it.

Though he has yet to sell Hoover Sauce online, Lee increasingly finds himself packing up jugs of it to ship to customers around the country and beyond. He’s sent it as far west as Hawaii and as far east as France.

“You know, the guy could make a damn fortune if he’d market it,” says Billy Ray Adams, a Hoover Sauce customer who uses it on steak, ribs, hamburgers, wings, pork, venison sausage and nearly anything else.

Lee seems about as versatile as his sauce. In a region not known for prosperity or for a tolerance for minorities in the past, he not only has run a successful business in a town where few remain, he also served as the community’s mayor and an alderman for many years.

Lee was born in 1933 in the Canton region of China, but less than a year later he and his family moved to Mississippi, where his father had run a store since 1917. Tensions between China and Japan prompted the return to the U.S.

Running the store

After a stint in the Army and graduation with a business degree from Mississippi State University, Lee returned to Louise at his father’s request to take over the family store. He decided to honor his parents after his brothers declined to return to Louise.

“I said, ‘I tell you what, I’ll come back here for five years. I’ll run it for five years,'” Lee says. “And I’ve been here ever since.”

Today, the store is one of the few remaining businesses in Louise. Several Chinese families carved out lives in the area as storeowners, but most have since moved on. The Lees stayed, saying they found a greater acceptance than others in the Delta.

Lee gave the store to his sons in 1997, but the Hoover Sauce hasn’t let him slow down. Not only won’t he say what’s in it, he makes it himself and hesitates to even show outsiders the room where he mixes it.

“Visualize,” he says. “I have a line of mixers, which I use to blend basically soy sauce plus a sweetener and other spices.”

Even his wife must mostly visualize. She’s not allowed to help make it.

“No, I just have to clean the pots and the pans,” the 70-year-old said. “He loves it. He does it all himself. I can’t even fuss about the area. He keeps it a mess, but I clean up behind him.”

Lee became interested in cooking watching his mother and sisters, and the men who cooked stir-fry at parties held by the area’s Chinese families. He began his search for the right sauce after sampling several uneven attempts at Cantonese duck.

“Some would hit the mark and some wouldn’t,” Lee said.

He refined his sauce during the 1970s, when he first got into local politics and often found himself cooking for volunteer firefighters and church gatherings. Only later, after many requests from fans, did he consider selling it.

Today, he sells it in quart-size glass canning jars and large plastic jugs for $6.95 a quart or $21.50 a gallon. He sells enough to keep him busy, but doesn’t track exactly how much he moves in a year.

The sauce draws folks such as Alan Holditch, of Jackson. Holditch mixes the marinade with honey, then spreads it on steaks while grilling. He stocks up every few months, when his job takes him to Louise.

“I’ll stop and get a gallon,” Holditch says. “We’ve got so many friends that use it, it doesn’t take me long to get rid of a gallon. Once every three or four months I’ll have to get another gallon.”

If you can’t get down to Louise, Miss., to get a jar of Hoover Lee’s sweet and salty Hoover Sauce, he suggests making a similar marinade out of bottled hoisin sauce (check the grocer’s Asian section), onion powder, minced fresh garlic and chopped fresh cilantro.

Hoover’s Chicken Drummettes

Start to finish: 40 minutes

2 cups Hoover Sauce (or similar sweet-and-salty marinade)

1 teaspoon yellow mustard powder (more or less to taste)

Place the chicken wings in a large stockpot. Add the Hoover Sauce or other marinade and cold water. If the liquid doesn’t completely cover the chicken, add more water. Bring the chicken to a boil, then reduce heat and simmer 12 minutes. Remove the chicken, drain well and discard the liquid.

While the chicken simmers, make the dipping sauce. In a small bowl, whisk together the ketchup and mustard powder. Dejar de lado.

In a large, deep skillet, heat 1 inch of oil over medium heat until it reaches about 350 degrees. Carefully add the chicken in a single layer (you may need to cook in batches) and fry until just starting to brown, turning for even cooking, about 4 minutes.


Mississippi’s Legendary Hoover Sauce

LOUISE, Miss. — Hoover Lee’s small batch honey-brown Mississippi Delta marinade imparts a flavor that reflects its maker — a dash of the Deep South with nuanced notes of Asia.

“My main thing was trying to get a sauce that tasted like roasted Cantonese duck — that type of taste,” the 73-year-old native of China says in a booming baritone with a distinctively Southern cadence.

And that blending of cultures has proved hugely popular, despite Lee’s unwillingness to market by more than word of mouth.

It’s also putting this fading farm town of about 300 people on the culinary map. Recipes and stories featuring the sauce have appeared in regional newspapers and magazines, and Southern Living magazine recently named it an editors’ pick.

“It’s surprising to me that it’s beginning to move fast,” says Lee, who has been concocting the sauce from a secret recipe and selling it out of his Lee Hong Co. general store since the early 1980s. “In the past I’ve just been dealing with local people.”

Now he even gets recognized on the street 1 1/2 hours away in Jackson.

“‘That’s Mr. Hoover, the Hoover Sauce man,'” Lee says he often overhears people say. “It was just a hobby that turned into a working hobby now. I’ve just been blessed.”

Salty and sweet

Hoover Sauce blends the saltiness of soy sauce with the sweetness of, well … Lee won’t say. Whatever it is, it works magic with chicken and baby back ribs, and he says people drive for miles to get it.

Though he has yet to sell Hoover Sauce online, Lee increasingly finds himself packing up jugs of it to ship to customers around the country and beyond. He’s sent it as far west as Hawaii and as far east as France.

“You know, the guy could make a damn fortune if he’d market it,” says Billy Ray Adams, a Hoover Sauce customer who uses it on steak, ribs, hamburgers, wings, pork, venison sausage and nearly anything else.

Lee seems about as versatile as his sauce. In a region not known for prosperity or for a tolerance for minorities in the past, he not only has run a successful business in a town where few remain, he also served as the community’s mayor and an alderman for many years.

Lee was born in 1933 in the Canton region of China, but less than a year later he and his family moved to Mississippi, where his father had run a store since 1917. Tensions between China and Japan prompted the return to the U.S.

Running the store

After a stint in the Army and graduation with a business degree from Mississippi State University, Lee returned to Louise at his father’s request to take over the family store. He decided to honor his parents after his brothers declined to return to Louise.

“I said, ‘I tell you what, I’ll come back here for five years. I’ll run it for five years,'” Lee says. “And I’ve been here ever since.”

Today, the store is one of the few remaining businesses in Louise. Several Chinese families carved out lives in the area as storeowners, but most have since moved on. The Lees stayed, saying they found a greater acceptance than others in the Delta.

Lee gave the store to his sons in 1997, but the Hoover Sauce hasn’t let him slow down. Not only won’t he say what’s in it, he makes it himself and hesitates to even show outsiders the room where he mixes it.

“Visualize,” he says. “I have a line of mixers, which I use to blend basically soy sauce plus a sweetener and other spices.”

Even his wife must mostly visualize. She’s not allowed to help make it.

“No, I just have to clean the pots and the pans,” the 70-year-old said. “He loves it. He does it all himself. I can’t even fuss about the area. He keeps it a mess, but I clean up behind him.”

Lee became interested in cooking watching his mother and sisters, and the men who cooked stir-fry at parties held by the area’s Chinese families. He began his search for the right sauce after sampling several uneven attempts at Cantonese duck.

“Some would hit the mark and some wouldn’t,” Lee said.

He refined his sauce during the 1970s, when he first got into local politics and often found himself cooking for volunteer firefighters and church gatherings. Only later, after many requests from fans, did he consider selling it.

Today, he sells it in quart-size glass canning jars and large plastic jugs for $6.95 a quart or $21.50 a gallon. He sells enough to keep him busy, but doesn’t track exactly how much he moves in a year.

The sauce draws folks such as Alan Holditch, of Jackson. Holditch mixes the marinade with honey, then spreads it on steaks while grilling. He stocks up every few months, when his job takes him to Louise.

“I’ll stop and get a gallon,” Holditch says. “We’ve got so many friends that use it, it doesn’t take me long to get rid of a gallon. Once every three or four months I’ll have to get another gallon.”

If you can’t get down to Louise, Miss., to get a jar of Hoover Lee’s sweet and salty Hoover Sauce, he suggests making a similar marinade out of bottled hoisin sauce (check the grocer’s Asian section), onion powder, minced fresh garlic and chopped fresh cilantro.

Hoover’s Chicken Drummettes

Start to finish: 40 minutes

2 cups Hoover Sauce (or similar sweet-and-salty marinade)

1 teaspoon yellow mustard powder (more or less to taste)

Place the chicken wings in a large stockpot. Add the Hoover Sauce or other marinade and cold water. If the liquid doesn’t completely cover the chicken, add more water. Bring the chicken to a boil, then reduce heat and simmer 12 minutes. Remove the chicken, drain well and discard the liquid.

While the chicken simmers, make the dipping sauce. In a small bowl, whisk together the ketchup and mustard powder. Dejar de lado.

In a large, deep skillet, heat 1 inch of oil over medium heat until it reaches about 350 degrees. Carefully add the chicken in a single layer (you may need to cook in batches) and fry until just starting to brown, turning for even cooking, about 4 minutes.


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