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Verano Salmón Niçoise

Verano Salmón Niçoise


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Nos encanta una ensalada clásica de Niçoise hecha con un elegante atún envasado en aceite, pero usar salmón tibio y asado a fuego lento hace que todo se sienta un poco más especial. Acerca de ese salmón asado a fuego lento: es, sin lugar a dudas, la forma más infalible de lograr un pescado tierno y perfectamente cocido que jamás hayamos encontrado, sin necesidad de una sartén caliente ni aceite chisporroteante.

Pasos

  1. Coloca una rejilla en el centro del horno; precalentar a 300 °. Verter 1 cucharada. petróleo en el centro de una bandeja para hornear con borde, luego coloque 1 libra de salmón sobre aceite. Sazone el salmón por todas partes con sal y pimienta, luego rociar con otro 1 cucharada. petróleo.

  2. Ase el salmón hasta que la carne se desmenuce en la parte más gruesa del filete con una presión suave, de 30 a 35 minutos. Mientras tanto, llene una cacerola mediana hasta tres cuartos de su capacidad con agua. Agregue varias pizcas generosas de sal y deje hervir, tapado, a fuego medio-alto.

  3. Mientras se cocina el salmón y el agua empieza a hervir, concéntrese en el resto de la preparación de la ensalada. Primero, corte el extremo del vástago 8 oz. judías verdes.

  4. Recorte 1 taza de tomates a la mitad.

  5. Pelar y picar finamente 1 chalote. Transfiera a un tazón mediano; dejar de lado.

  6. Separe las hojas de 1 lechuga y colóquelos en una fuente grande. Cubra con toallas de papel húmedas y enfríe hasta que esté listo para servir.

  7. Cuando el agua esté hirviendo, agregue las judías verdes y cocine hasta que estén tiernas pero aún conserve un poco de chasquido, aproximadamente 2 minutos. Mientras espera a que las judías verdes se cocinen, llene hasta la mitad otro tazón mediano con agua helada. Con unas pinzas, retire las judías verdes inmediatamente (pero deje el agua hirviendo justo donde está) y transfiéralas a un recipiente con agua helada. Deje las judías verdes allí durante 15 a 20 segundos, o el tiempo suficiente para enfriarlas por completo, luego sáquelas del agua y séquelas; dejar de lado. Guarde el agua helada para cocinar los huevos.

  8. Agregar 4 huevos a la cacerola y cocine exactamente 8 minutos. Transfiera a un baño de agua helada y deje enfriar 2 minutos. Pele los huevos, manteniéndolos sumergidos en un baño de hielo mientras trabaja. Seque los huevos con palmaditas y transfiéralos a una tabla de cortar.

  9. Es hora de hacer su aderezo: agregue 1 cucharada. mostaza, 1 cucharada. vinagre, y una pizca de azucar tazón con chalota; Temporada con sal y una generosa cantidad de pimienta. Batiendo constantemente, fluye lentamente en el resto 6 cucharadas petróleo hasta que tenga un aderezo espeso y emulsionado.

  10. Retire la fuente con lechuga del refrigerador y rocíe con aproximadamente un tercio del aderezo. Disponga ejotes, tomates y ½ taza de aceitunas sobre lechuga. Corte los huevos por la mitad y colóquelos en huecos en un plato.

  11. Con las manos o con un tenedor, retire los trozos grandes de salmón y colóquelos sobre la ensalada.

  12. Rocíe una fuente con el aderezo restante. Condimentar con sal y pimienta.

Sección de Reseñas Fácil e impresionante al mismo tiempo. Lo único que hice de manera diferente fue hacer el aderezo con menos aceite, menos dijon (solo 1 cucharadita) y más vinagre. Hago una proporción de 50/50 de aceite a vinagre; así es como mi familia prefiere los aderezos. Y no nos gusta un sabor a mostaza dijon tan fuerte. ¡Pero el asado lento del salmón lo hace delicioso! No me resulta difícil imprimir desde este sitio, es solo que la forma en que se formatea la página ocupa demasiado espacio y casi siempre tiene 2 páginas o más. Sería bueno no tener el equipo en la lista antes de las instrucciones, por lo que tal vez podría estar en una página. Estoy de acuerdo con la persona que publicó lo difícil que es imprimir una receta desde este sitio. es posible simplificar este proceso, lo sé, porque AllRecipes lo hace. y te permiten 'guardar' una receta en algún lugar del éter. sugiero que lo haga con el program.judyzum035489utah08 / 17 / 19Parece delicioso, pero ¿por qué no puedo imprimir las recetas en este sitio? Me gusta imprimir en .pdf y guardar en mi unidad de Google para poder acceder a mis dispositivos y no tener que buscar en los correos electrónicos o en el sitio web cada vez. Cpm-yes7834Louisville, KY 15/08/19

    • 8 onzas de papas moradas pequeñas
    • Sal kosher
    • 4 onzas de judías verdes, recortadas
    • 6 huevos grandes, temperatura ambiente
    • 2 cucharadas más 1/4 taza de aceite de oliva
    • 1/4 taza de alcaparras escurridas, secas
    • 1 libra de filete de salmón con piel
    • Pimienta negra recién molida
    • 4 filetes de anchoa envasados ​​en aceite
    • 1 cucharada de mostaza de Dijon integral
    • 1/2 cucharadita de azucar
    • 1 limón
    • 1/2 chalota mediana, finamente picada
    • 4 tazas de frisée o mâche
    • 1/4 taza de aceitunas niçoise, sin hueso
    1. Coloque las papas en una cacerola mediana y agregue agua fría para cubrir 1 & quot. Deje hervir, sazone con sal y cocine hasta que esté tierno con un tenedor, 15 & # 821120 minutos. Transfiera las papas a un plato con una espumadera.
    2. Vuelva a hervir el agua y cocine las judías verdes en la misma cacerola hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Con una espumadera, transfiera a un recipiente con agua helada. Deje enfriar hasta que esté frío, unos 3 minutos. Transfiera a toallas de papel y seque.
    3. Vuelva a hervir el agua en la olla y cocine los huevos durante 8 minutos. Transfiera los huevos a un recipiente con agua helada y enfríe hasta que estén fríos, aproximadamente 5 minutos. Pelar y reservar.
    4. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agregue las alcaparras y cocine, revolviendo la sartén de vez en cuando, hasta que las alcaparras revienten y estén crujientes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las alcaparras con una espumadera a toallas de papel para escurrir. Deje enfriar el aceite y reserve.
    5. Precaliente el horno a 425 °. Frote el salmón por todas partes con el aceite de alcaparras reservado y colóquelo en una bandeja para hornear con borde, sazone con sal y pimienta. Ase hasta que esté medio crudo (el pescado estará ligeramente traslúcido en el centro), 10 & # 821112 minutos. Dejar enfriar.
    6. Mientras tanto, triture las anchoas, la mostaza y el azúcar en un tazón grande para formar una pasta gruesa. Retire la cáscara y la médula blanca del limón. Trabajando sobre un bol, cortar entre membranas de limón para soltar gajos. Exprima el jugo restante de las membranas en el recipiente para desechar las membranas. Agregue la chalota y luego agregue lentamente el 1/4 de taza de aceite restante. Sazone la vinagreta con sal y pimienta.
    7. Con un tenedor, rompa el salmón en hojuelas grandes y deseche la piel. Corte a la mitad las papas y los huevos reservados en forma transversal.
    8. Coloque el frisée en una fuente sazone con sal y pimienta. Rocíe con la mitad del aderezo. Cubra en montones separados con papas, judías verdes, huevos duros, aceitunas y salmón. Rocíe la ensalada con el aderezo restante y cubra con las alcaparras fritas.

    Esenciales de ensalada de salmón ni ccediloise

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    Sábana-Pan Verano

    Hola y bienvenido a Five Weeknight Dishes. La semana pasada, establecimos que el verano es un momento ideal para abrazar la cocina simple: encuentre ingredientes frescos y déjelos brillar.

    Pero no hablamos de limpieza. De hecho, las recetas nunca hablan de limpieza. Pero un fregadero lleno de platos y una encimera llena de ollas, sartenes y tazones manchados agregan fácilmente otros 30 minutos al tramo de la noche conocida como "hora de la cena".

    Así que aquí hay cuatro recetas que dependen en gran medida de una sartén, un equipo económico que le recomiendo de todo corazón que compre, además de una receta de pasta para aquellos a los que les gusta cocinar en una sartén. (La pasta sigue siendo un asunto de una sola olla). También debe saber que también pueden salir sartenes para el desayuno, como con estos panqueques de Jerrelle Guy. Estoy [email protected] y estoy aquí para sus pensamientos, sentimientos e inquietudes.

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    Aquí hay cinco platos para la semana:

    Imagen

    Esto es un poco elegante para una comida en sartén, y sin embargo, es una comida en sartén. Lidey Heuck pide que se agreguen la mayoría de las verduras de una ensalada niçoise (que normalmente se cuecen al vapor o se sirven crudas) a la sartén por etapas. El salmón, que reemplaza al atún, es el último. Puede omitir los huevos para ahorrar un paso, pero los huevos son realmente buenos.


    Ensalada De Salmón Ni Ccediloise

    El salmón escamoso y los huevos duros cortados en cuartos contienen esta ensalada ligera de verano con una gran cantidad de proteínas.

    1. Caliente la parrilla a fuego medio-alto.
    2. En un tazón grande, mezcle el vinagre, la mostaza, 2 cucharadas de aceite y 1 & frasl4 cucharaditas de pimienta. Agregue las aceitunas, las alcaparras y el estragón y mezcle para combinar.
    3. En un tazón grande aparte, mezcle las papas y las judías verdes con la cucharada de aceite restante y 1 & frasl4 cucharadita de cada sal y pimienta. Sazone el salmón con 1 & frasl4 cucharadita de cada sal y pimienta, y cocine a la parrilla, con la piel hacia abajo, cubierto, hasta que esté completamente opaco, transfiéralo de 10 a 12 minutos a una tabla de cortar.
    4. Mientras el salmón se asa a la parrilla, agregue las papas a la parrilla y cocine, tapado, hasta que estén tiernas, de 5 a 6 minutos por lado, luego agregue al tazón con el aderezo y mezcle. Ase las judías verdes hasta que estén ligeramente carbonizadas, volteándolas de vez en cuando, de 2 a 3 minutos.
    5. Con un tenedor, desmenuce el salmón en trozos, desechando la piel. Divida la lechuga, los huevos, las papas, las judías verdes y el salmón entre los platos, colocando una cuchara sobre el aderezo restante.

    POR PORCIÓN 568 CAL, 34 G DE GRASA (6 G DE GRASA SAT), 274 MG DE COL, 597 MG DE SOD, 39 G PRO, 27 G DE COCHE, 5 G DE FIBRA


    La Mejor Ensalada Niçoise De Salmón De Verano

    ¡Ahora es el momento de agregar ensaladas saludables a los menús! Una ensalada niçoise con salmón es un complemento ideal para los cafés, pubs o bistrós. Este plato es simple de hacer y con la adición de salmón asado en lugar de atún, todo se siente un poco más especial.

    Ingredientes

    • 2 ración de salmón sin piel del Pacífico Oeste
    • 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
    • Sal kosher
    • Pimienta recién molida
    • 200 g de judías verdes, cortadas
    • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
    • 1 chalota pequeña, finamente picada
    • 1 cabeza de lechuga mantecosa
    • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
    • 1 cucharada. mostaza de Dijon
    • 1 cucharada. vinagre de vino tinto
    • Una pizca de azucar
    • ½ taza Niçoise u otras aceitunas negras

    Instrucciones

    Sazone el filete de salmón. En un horno precalentado a 180 ° C, ase el salmón hasta que la carne se desmenuce en la parte más gruesa del filete, aproximadamente 7-8 minutos. Coloque las hojas de lechuga en una fuente grande. Cubra con toallas de papel húmedas y enfríe hasta que esté listo para servir. En una cacerola hirviendo con agua con sal, agregue las judías verdes y cocine hasta que estén tiernas y blanquee en agua helada, luego retírelas del agua y séquelas. Dejar de lado. En una cacerola con agua fría, hierva los huevos durante 8 minutos. Transfiera a un baño de agua helada y deje enfriar 2 minutos. Pele los huevos, manteniéndolos sumergidos en un baño de hielo mientras trabaja. Seque los huevos con palmaditas y transfiéralos a una tabla de cortar.


    • Hojas recogidas de 2-3 cabezas de lechuga en mantequilla, limpiadas y secas
    • Salmón escalfado
    • Huevos Rellenos Trufados
    • Tomates en Vinagreta de Aceitunas
    • Judías verdes al vapor con eneldo fresco
    • Papas alevines hervidas
    • Aderezo de Yogur con Hierbas

    Comience rompiendo suavemente la lechuga mantequilla en hojas individuales y colocándolas en un tazón grande. Sirva los ingredientes restantes en fuentes y tazones individuales para que los invitados puedan crear su propia ensalada compuesta. Sirve el aderezo en una jarra para que se sirva fácilmente.


    Ensalada Nicoise (a veces deletreada nissua o niswa) es un plato originario de Niza, Francia. Se elabora tradicionalmente con tomates, aceitunas Nicoise, anchoas y aderezado con aceite de oliva. Hoy, estamos haciendo la ensalada Nicoise con un poco de nuestro toque personal.

    Los ingredientes para la receta de Salmon Nicoise vienen en 3 partes:

    Vendaje

    • Aceite de oliva: El aceite de oliva extra virgen afrutado es el mejor para todos y cada uno de los aderezos para ensaladas.
    • Mostaza de Dijon: Ya sea un trabajo de mostaza regular o Country Dijon. Prefiero el Country Dijon porque incluye semillas de mostaza enteras y agrega un poco de textura.
    • Jugo de limon: Use jugo de limón recién exprimido para obtener el mejor sabor. Necesitará 1 limón para la receta de aderezo para ensaladas (más 1 más para el salmón, pero más sobre eso más adelante).
    • Sal y pimienta kosher: Sazone de acuerdo con la receta, luego pruebe y ajuste en consecuencia. Recuerde, el aderezo se mezclará con los ingredientes restantes, así que asegúrese de saborear con una judía verde o dos.

    Ensalada Nicoise

    • Patatas Baby: Baby Yukon Gold o una mezcla de Baby New Potatoes hacen maravillas. Si encuentra que algunas de sus papas son mucho más grandes que otras, simplemente córtelas por la mitad para que se cocinen uniformemente.
    • Huevos: Esta es la parte divertida. Mi método preferido es Huevos duros de Contessa descalza (que uso para hacer mi Huevos Rellenos de aguacate) ya que funciona todo el tiempo. Sin embargo, si desea una yema líquida, siga Huevo de 6 minutos de Budget Byte para un centro suave y dorado.

    CONSEJO PROFESIONAL: Si sigue la ruta del huevo pasado por agua, omitir la cobertura de la ensalada y agregue a un lado cuando esté listo para servir. Si lo mezcla todo, perderá la mitad de la yema con los ingredientes restantes de la ensalada.

    • Judías verdes: Recorta los extremos de las judías verdes frescas y córtalas por la mitad para una presentación más elegante. Si quieres ir completamente francés, usa Verduras de judías. Estas son judías verdes francesas más delgadas que son un poco más tiernas. Acorte el tiempo de cocción a 2 minutos para evitar que se cocine demasiado.
    • Pepino persa: Pequeño pero crujiente y fresco, agrega un bocado sutil y crujiente a la ensalada Nicoise.
    • Tomates cherry: No sé qué tienen los tomates cherry, pero siempre parecen ser de un rojo brillante y hermosos, incluso en pleno invierno. Cortar por la mitad para que suelten sus jugos.
    • Aceitunas Kalamata: Dado que las aceitunas Nicoise pueden ser difíciles de encontrar, las aceitunas Kalamata más populares son el sustituto perfecto. Compre Kalamatas deshuesadas y pique en casa.
    • Palta: Otro ingrediente poco tradicional, pero creo que aporta un sabor tan cremoso y delicioso. Es opcional, ¡pero también obtienes todos los beneficios de esas grasas saludables!
    • Alcaparras: Saladas, saladas y llenas de sabor, las alcaparras añaden ese toque extra especial. Puede omitirlos, por supuesto, pero créame cuando digo, ¡le dan mucho sabor a esta ensalada! Use alcaparras empacadas en sal, que deben enjuagarse, o alcaparras empapadas en vinagre, que deben escurrirse, antes de mezclar.
    • Perejil: Fresco y verde, es el toque final perfecto.

    Salmón

    Somos muy afortunados de vivir en una ciudad con un gran pescadero que trae la mayor parte de su pescado del área de Massachusetts. Sin embargo, el salmón que utilicé en esta ensalada niçoise vino de Copper River, hasta Alaska.

    Es posible que conozca a la gente detrás de Copper River Salmon por su Cuenta de Instagram, donde comparten las vistas más hermosas de Alaska todos los días. Ubicado en el sureste de Alaska, Asociación de marketing de Copper River Prince William Sound es una organización sin fines de lucro que presenta a 540 familias de pescadores y las ayuda a compartir sus historias y el salmón con el mundo.

    Están orgullosos de manejar el viaje de su salmón con extremo cuidado desde la red hasta el plato. Por suerte para nosotros, fueron muy generosos al enviarme salmón rojo (también conocido como salmón rojo). Esta variedad de salmón está en temporada durante esta época del año. Es robusto y rico en sabor, lo que lo hace versátil para cualquier método de cocción. Si puedes conseguirlo, asegúrate de probarlo porque es MUY bueno.

    • Filetes de salmón con piel y corte central: Si no puede conseguir el salmón rojo, le recomiendo que compre la mejor calidad que pueda obtener en su mercado de pescado local. Cuando tiene filetes de salmón que son de una calidad excepcional, no tiene que preocuparse de que se cocinen mal por unos minutos. ¡Hablaremos más sobre cómo cocinar salmón en un momento!
    • Aceite de oliva: Usa el mismo Aceite de Oliva Virgen Extra que usaste para hacer el aderezo.
    • Sal y pimienta kosher: Sazone según la receta. Siempre puede agregar más sal y pimienta al final si es necesario.
    • Limón: El limón aporta un sabor aromático y actúa como lecho de nuestros filetes de salmón. Corte en rodajas finas de aproximadamente ½ pulgada de grosor y coloque los filetes justo encima. El jugo de limón se empapa naturalmente en el salmón mientras se cocina & # 8211 ¡mmm!

    10 cenas de verano fáciles para repetir

    Sin duda, el verano es mi época favorita de cocina. Claro, me encanta una comida de invierno acogedora y cocida durante mucho tiempo, pero mi preferencia casi siempre es ligera y fácil cuando se trata de la cena. Tanto los sabores como el estado de ánimo de la temporada hacen que este tipo de comida sea natural, por eso me siento más feliz en la cocina desde el Día del Trabajo.

    Este verano, más que nunca, anhelo este tipo de simplicidad. El mundo se siente tan agotado en este momento, y la noción de mantener las comidas lo más simple posible me está castigando cuando no hay mucho más. Estas 10 recetas son el tipo de cosas en las que quiero profundizar en los próximos meses. Algunos celebran los productos coloridos, otros piden que se rompa la parrilla y un par apenas requiere cocinar. Espero que te sirvan de inspiración para los próximos días soleados, pero inciertos, de verano que se avecinan.


    Un gran plato de pasta de verano.

    Esta receta comenzó como una forma de reutilizar las sobras de la ensalada Niçoise de salmón a la parrilla y Elotes de una sola vez. No tenía ninguna intención de compartir la receta hasta que nos dimos cuenta de lo buena que era, pero al final todos estuvimos de acuerdo en que debía compartirse. En el mundo de mis sueños, tendrás un lote de pesto de escapes de ajo suavizándose en tu congelador. Harás las dos recetas anteriores y luego convertirás el pesto y las sobras en este cuenco de magia. Y todos podemos imaginarnos el mundo como un lugar un poco más amable que el de la semana pasada.

    Pero, sinceramente, debido a que todo, excepto la pasta, se cocina a la parrilla en un instante, es eminentemente razonable preparar todos los elementos a la vez.

    ¿Tienes hambre de más?

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    Ver el vídeo: Make the best cucumber salad with dill yourself - Grandmas quick recipe (Mayo 2022).