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Tomó : en un bol tamizar la harina y mezclarla con la levadura, añadir el azúcar glass, la yema, la mantequilla blanda (a temperatura ambiente), y al final la crema agria que contiene la masa. Homogeneizar y reservar.
Relleno: mezclar las yemas con el azúcar en polvo, agregar la mantequilla blanda, luego el requesón, la crema agria y las papas hervidas (peladas y trituradas con un tenedor o dedos), esencia de vainilla. Para obtener una crema fina, utilizamos la batidora vertical. Al final añadir las 5 claras batidas con una pizca de sal. Homogeneizar el relleno con una cuchara para mantenerlo esponjoso.
Montaje : dividimos la masa en 2 partes. Extendemos la primera hoja con el tornado sobre la mesa, luego enrollamos la hoja sobre el tornado y la colocamos en una bandeja rectangular (25 * 35 cm). Espolvoree la sémola en la hoja, luego dé la vuelta al relleno y cubra con la segunda hoja. Pinchar con un tenedor de un lado a otro y meter al horno hasta que el pastel esté ligeramente dorado.
Retirar del horno, dejar enfriar y luego espolvorear con azúcar glass. Cortar en frío y servir.
¡Una receta sencilla, rápida y absolutamente deliciosa! Pruébalo y te convencerás. Lo saqué del viejo cuaderno de mi madre;)
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