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Pastel con margaritas

Pastel con margaritas


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Se separan los huevos, se baten las claras. Mezclar las yemas con el azúcar, el azúcar de vainilla, el aceite y el agua y batir con la batidora hasta que duplique su volumen. Es ideal batir hasta que se derrita el azúcar. Sobre las yemas batidas agregue la harina mezclada con la levadura en polvo. Mezclar con la batidora. La composición es bastante volátil pero se volverá esponjosa por los blancos. Deje a un lado la batidora y agregue las claras batidas, revolviendo con la cuchara de abajo hacia arriba.

Vierta la composición en un molde o molde para pasteles forrado con papel de hornear y colóquelo en el horno precalentado. Hornee la parte superior hasta que pase la prueba del palillo de dientes. Generalmente de 30 a 35 minutos.

Después de que se enfríe, lo cortamos por la mitad.

En 100 ml de nata montada, derrita el chocolate blanco y agregue la gelatina hidratada. Revuelva hasta que la gelatina se derrita y déjela enfriar, luego agregue 150 ml de crema batida.

Coloca el anillo removible en una bandeja, coloca la primera hoja sobre la encimera y almíbala, luego vierte la crema de chocolate blanco. Poner en la nevera y empezar a preparar la mousse de frambuesa.

Dejamos descongelar las frambuesas (las tenía en el congelador), luego las pasamos para separar las semillas. El puré obtenido se mezcla con azúcar en polvo y se hierve. Cuando se acerque al punto de ebullición, apartar el bol y añadir la gelatina hidratada. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva y deje enfriar. Después de enfriar, agregue la crema batida y mezcle.

Verter sobre la mousse de chocolate y refrigerar unos 10 minutos y luego poner la segunda hoja de almíbar.


Pasadas al menos 2 horas (lo dejé toda la noche) retiramos el aro desmontable y decoramos el bizcocho como se desee. En mi caso, lo engrasé un poco con mantequilla mezclada con azúcar en polvo y luego le puse la Fondant.

Cepillé las margaritas (que hice la semana pasada) con agua y las coloqué sobre el pastel. Se pegan juntos en unos minutos. También se pueden pegar con miel o energizante.



Margaritas y plantas en maceta # 8211

Puedes plantar margaritas en macetas u otras macetas en el balcón. Es una flor ideal para decorar tu balcón, si tienes suficiente luz.

Es una planta resistente a condiciones adversas y su cuidado es muy fácil.

Compre semillas de margarita y espere hasta junio para plantarlas. Colóquelos sobre un lecho de tierra y cúbralos con una capa fina, luego humedezca la superficie. Mantenga la tierra húmeda y ponga las macetas a la luz.

Riéguelos todos los días y elimine cualquier parte descolorida de la planta. Puedes hacer la siembra en marzo. Puedes combinarlas con otras flores primaverales, como los pensamientos.

Margaritas en macetas

Margaret florecerá en unas pocas semanas y puedes replantarla en macetas o macetas separadas.


Margaritas fragantes

En Navidad recibí una pistola de galletas y ayer finalmente decidí usarla. Las primeras galletas no salieron bien porque no sostuve la pistola correctamente pero luego me acostumbré y salieron magníficas.

Para unas galletas impecables, NO tenemos que engrasar la bandeja con absolutamente nada y no forrarla con papel de horno. La pistola se pega, en posición vertical, a la bandeja y "disparamos" las galletas. Incluso si utiliza la bandeja de horno clásica, no es necesario empapelarla. No te preocupes porque no se pegarán porque tienen mucha mantequilla en su composición.

Las galletas son simplemente maravillosas. Muy fragante y fragante.

Ingrediente 60 galletas:

1 vaina de vainilla (solo semillas)

Mezcle la espuma de mantequilla a temperatura ambiente mezclada con azúcar en polvo y semillas de vainilla. Agrega las yemas y las claras y vuelve a mezclar hasta incorporar por completo a la crema de mantequilla. Al finalizar, añadir la harina y el almidón pasado por un colador y una pizca de sal. Mezclar rápidamente la masa y ponerla en el frigorífico durante 30 minutos.

Rellenamos la pistola de galletas con masa, la pegamos a la bandeja sin pintar sin absolutamente nada y formamos las galletas una a una. Si no disponemos de pistola, podemos formar bolitas de masa con una mano ligeramente enharinada y colocarlas en la bandeja.

Hornee a 180 grados, horno precalentado durante 10 minutos.

Los horneé en tres bandejas para ver cómo se comporta la masa. Puse una lámina de silicona en la primera bandeja y salieron extraordinariamente bien. Asegúrate de que la lámina de silicona no sea más grande que la bandeja en la que la colocas porque corres el riesgo de que se hinchen y se deformen las galletas.

La segunda bandeja fue la clásica bandeja de horno. Salieron muy muy bien otra vez y salieron sin problemas después de que se enfriaron. Y la tercera bandeja era de teflón. De nuevo, excelente resultado. Por lo tanto, puede utilizar con confianza una de estas opciones para obtener un resultado perfecto.


Pastel con tres tipos de mousse, en tres colores

Esta maravilla bizcocho con tres tipos de mousse, en tres colores, es un pastel de aniversario en el que combinamos el sabor amargo y dulce de los chocolates con el sabor amargo de las bayas.

Creo que reconcilié todos los gustos con esta combinación.

Tapa de cacao almibarado, mousse de chocolate negro, mousse de chocolate blanco y mousse de frutos rojos.

Incluso si trabajé algo en él, el resultado final coronó todo el esfuerzo, especialmente en el sabor.




También puedes encontrar una receta en el blog. Tarta de chocolate con crema de limón y frutos rojos, que recomiendo mucho.

Pero, de la misma categoría de tartas con cremas mousse, también la recomiendo Receta de pastel de chocolate dúo.


Pastel de ingredientes con nueces y chocolate

Crema de nueces fritas con mantequilla y mascarpone:

  • 275 gramos de nueces tostadas y peladas (procedimiento a continuación)
  • 350 gramos de mantequilla sin sal, 82% de grasa, muy blanda
  • 250 gramos de mascarpone (60% de grasa)
  • 150 ml. nata montada con 35% de grasa
  • 250 gramos de azucar
  • 1 generosa sal en polvo
  • 1 cucharada de pasta de vainilla natural (en su ausencia, use 3 cucharadas de extracto de vainilla o 3-4 sobres de azúcar de vainilla)

Ganache de chocolate & # 8211 opcional:

  • 150 gramos de nata montada
  • 150 gramos de chocolate con 70% de cacao
  • 25 gramos de mantequilla

Decoración de chocolate y nueces tostadas & # 8211 opcional:

Preparación Pastel con nuez y chocolate y encimera # 8211

La parte superior de este bizcocho es un bizcocho con nueces, esponjoso y sabroso, ligeramente húmedo, cuya preparación paso a paso se puede encontrar en la receta ya publicada, haga clic aquí. Si quieres acentuar la intensidad del sabor a chocolate de este bizcocho, también puedes utilizar una encimera de chocolate húmedo, preparada después la receta aquí. A partir de los ingredientes especificados en la receta para la parte superior de un bizcocho con nuez, se obtiene una parte superior con un diámetro de 24 cm y una altura de 6 cm, lo suficientemente alta como para cortarla bien & # 8211 transversal & # 8211 en 3 rebanadas.

Tostar nueces

Para la crema de nueces pero también para el chocolate con decoración de nueces utilicé nueces tostadas y peladas tanto como pude. A continuación, he descrito cómo procedí.

1. Se esparcen 350 gramos de nuez en una capa uniforme sobre la bandeja del horno. Precalentar el horno a 180 ° C. Horneamos la nuez durante unos 5-8 minutos, hasta que se dore y sintamos el inconfundible olor a fritura.

2. Ase las nueces calientes en un paño de cocina limpio y seco. Recoge la toalla y frota la nuez frita, sin presionar demasiado, para no aplastarla. La mayoría de las nueces perderán la piel de la superficie a través de esta operación, lo que ayudará a obtener una crema con un aspecto mucho más agradable. Finalmente, puse la nuez en un colador y la cerní, eliminando así las partículas de cáscara seca que se habían adherido a la nuez tostada. En el paño de cocina, al fondo, se puede ver cuánta cáscara negruzca se desprendió de esta operación.

3. Pesamos 275 gramos de nueces fritas que reservamos para la crema. Lo que quede lo usaremos para la decoración de chocolate (que, por cierto, es opcional).

Hacer la decoración de chocolate y nueces

4. Esta decoración de chocolate y nuez es muy fácil de hacer y tiene un efecto visual & # 8211 y no solo, siendo delicioso & # 8211 muy fuerte. Sin embargo, mencioné que es opcional, porque algunos de ustedes pueden simplemente querer un pastel de nueces sin una gota de chocolate.

Para hacer esta decoración, pongo al fuego una cacerola con 2-3 dedos de agua y encima coloco un bol resistente al calor, para que el fondo del bol no toque el agua hirviendo (baño maría). En este bol pongo 200 gramos de chocolate con un 45% de cacao, partido en trozos iguales. Dejo que el chocolate se derrita lentamente. Mientras tanto, corté nueces con un cuchillo, nueces fritas para decorar.

5. Preparé una hoja de papel para hornear encima de la cual coloqué un anillo para pasteles con un diámetro de 22 cm. Está bien que sea un poco más pequeño que el diámetro del pastel, quedará mejor al final. Una vez que el chocolate se derritió, dejé a un lado 2 cucharadas de nueces picadas y mezclé el resto. Vertí el chocolate en el anillo preparado. Con una espátula, lo esparzo en una capa uniforme.

6. Rápidamente, espolvoreé encima las 2 cucharadas de nueces en conserva. Levanté con cuidado el anillo de pastel y refrigere el disco de chocolate resultante.

7. Después de que solidificó perfectamente, corté el disco de chocolate en 12 piezas iguales, usando un cuchillo largo, empapado en agua caliente y bien frotado después de cada corte.

Crema de nueces

8. Los 275 gramos de nueces fritas que se conservan para la crema se muelen finamente. En un cazo poner 150 ml. de nata montada y 250 gramos de azúcar. Pon la sartén a fuego medio, observando con atención. Cuando empiece a hervir con las burbujas, agrega las nueces molidas, todas a la vez. Revuelva vigorosamente y manténgalo en el fuego durante 2-3 minutos, luego reserve y deje enfriar bien a temperatura ambiente.

9. Mantequilla y mascarpone, bien escurridos de suero, poner en un bol grande. Es muy importante que estén a temperatura ambiente, recomiendo sacarlas del frigorífico al menos 2 horas antes de empezar a trabajar con ellas. Agrega una pizca generosa de sal.

10. Espumar la mantequilla con el queso mascarpone con la batidora a velocidad alta. Batir durante unos minutos, hasta que la crema aumente de volumen y se vuelva espumosa.

11. Cuchara a cuchara, sin dejar de remover, agregar toda la base de crema de nueces hervida. Es importante que no esté nada caliente, para que la crema no se separe de alguna manera.

12. Después de que la base de crema se haya incorporado por completo, agregue la vainilla (pasta de vainilla, extracto o azúcar de vainilla, pero tienen un sabor intenso a vainilla que complementará muy gratamente la nuez). Mezclar por unos momentos más y la crema estará lista. Es una crema de color claro, muy agradable, muy sabrosa, muy fácil de trabajar, siendo flexible y agradable.

Armado del bizcocho con nueces y chocolate

13. Antes de pasar al montaje real, tengo un paso más para agregar a la lista de opciones: ganache de chocolate. Utilicé esta ganache tanto para decoración como para montaje, para acentuar el aroma a nuez de la encimera y la nata, sabiendo que la nuez queda tan bien complementada con el chocolate. Para esto, calenté 150 ml al fuego. de crema batida en una cacerola. Añadí el chocolate partido en trozos (150 gramos, con 70% de cacao) y mezclé lentamente hasta que quedó perfectamente homogéneo. Agregué la mantequilla y mezclé hasta incorporar.

14. La parte superior de la nuez puede ser fácilmente almíbar, si lo desea, con un almíbar que complementará su agradable aroma, por ejemplo uno con ron o vainilla. No lo hice en almíbar, esta encimera ya tiene una textura ligeramente húmeda. Entonces, coloqué la rebanada de la base para la base en el plato y la cubrí con 1/3 de la ganache de chocolate, en una capa uniforme.

15. Para estar seguro de obtener una torta perfectamente recta, luego de este paso continué fijando la encimera de la base en un aro de torta con un diámetro de 24 cm. Esparcí una generosa capa de crema de nueces sobre la encimera cubierta de ganache, que nivelé con una espátula. Seguimos con la parte superior intermedia, cubierta con otro 1/3 de la ganache, luego otra capa gruesa de unos 2 cm de la crema de nueces. Traté de obtener capas de encimera y crema del mismo grosor, para una apariencia agradable de la sección de la torta.

16. Cubrí la segunda capa de crema con la última capa de encimera, presioné ligeramente y puse el bizcocho en la nevera.

Pastel con nuez y chocolate & # 8211 decoración de pastel

17. Para la decoración, utilicé el resto de la crema de nueces, suficiente para cubrir el bizcocho. Además, utilicé la cantidad de ¹⁄3 de ganache que quedó sin usar y la decoración de chocolate hecha antes. De la crema, puse un pijo, al que adjunté un dui estrellado, aproximadamente 3 cucharadas de crema. Suficiente para 12 avellanas decorativas. Si la ganache se ha endurecido, debe calentarse ligeramente, lo suficiente para que vuelva a fluir. Luego se vierte en un pequeño bolsillo de apertura.

18. Una vez que el pastel se enfrió bien, lo saqué con cuidado del anillo de pastel.

19. Cubrí el bizcocho con la crema de nueces restante, tanto en los lados como en la superficie.

20. Alisé cuidadosamente la crema con una espátula de metal. Luego vertí el ganache semifluido alrededor de la torta, permitiendo que se escurriera fácilmente sobre los bordes.

21. Con la crema de nueces guardada en la bolsa, formé 12 avellanas decorativas en el borde de la superficie del pastel.

22. Coloqué oblicuamente, encima de cada avellana, un trozo de decoración de chocolate con nueces fritas. Como me quedaba un poco de crema en el bolsillo, formé otra avellana en el medio. Para mi gusto, la decoración es arquetípica en esta etapa y cualquier cosa que agregaría sería extra.

Sirve bizcocho con nueces y chocolate.

Dejé el bizcocho en el frigorífico durante 2 horas y luego lo serví. Algo muy agradable es que esta crema no se endurece en exceso, como otras cremas con mantequilla. Esto hace que el pastel sea adecuado para ser servido directamente de la nevera. Honestamente, no lo guardé en el refrigerador por mucho tiempo. En una ocasión especial, este pastel de nueces desapareció mucho más rápido de lo que había aparecido. Si dejas el bizcocho en el frigorífico durante la noche, puede ser aconsejable sacarlo del frigorífico durante 30 minutos. ¡Quizás incluso una hora antes de servir! De todos modos, ¡fue una delicia! Una de las invitadas dijo que le evoqué todos los dulces recuerdos de su infancia. No se lo dije de inmediato, pero había dado la vuelta al mío.


Ingrediente Tort cumpleaños Milena

encimera fina de cacao:

  • 3 huevos medianos-grandes
  • 1 pizca de sal
  • 75 gramos de azúcar
  • 20 gramos de cacao (hola, yo solo uso cacao De Zaan)
  • 50 gramos de harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla / 1 sobre de azúcar de vainilla

top dacquoise con almendras y vainilla:

  • 100 gramos de clara de huevo cruda (aproximadamente 3 claras de huevo grandes)
  • 1 pizca de sal
  • 120 gramos de azucar
  • 120 gramos de almendras
  • 25 gramos de harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla / 1 sobre de azúcar de vainilla

tapa de merengue con nuez:

  • 6 claras de huevo grandes
  • 200 gramos de azucar
  • 1 pizca de sal
  • 150 gramos de nueces tostadas y molidas
  • 30 gramos de maicena
  • 1 cucharada de extracto de vainilla / 1 sobre de azúcar de vainilla

crema de chocolate con mantequilla y mascarpone:

  • 300 gramos de chocolate con 54% de cacao (elige un chocolate de muy buena calidad)
  • 300 gramos de mantequilla con 82% de grasa, blanda
  • 200 gramos de mascarpone
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 60 gramos de piel de naranja confitada finamente picada (opcional)

dispositivo de crema con Cointreau:

  • 6 yemas frescas
  • 150 gramos de azucar
  • 100 ml. Leche
  • 60 ml. Cointreau (o Grand Marnier u otro licor de elección)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 300 gramos de mantequilla con 82% de grasa, blanda
  • 200 gramos de mascarpone

esmalte y decoración:

  • 400 gramos de chocolate con 54% de cacao
  • 150 gramos de nueces fritas
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de manteca de cacao (opcional)
  • monedas de chocolate blanco (opcional)
  • ganache de 100 gramos de nata montada y 100 gramos de chocolate con 54% de cacao (opcional)

Cómo preparar una encimera de cacao para el pastel de cumpleaños de Milena

Como podría ser más sencillo, en la base del bizcocho pongo una fina capa de bizcocho / cacao en rollo. Mostré paso a paso cómo preparar una encimera de este tipo en receta simple de tapa enrollable, encuentre allí el método de preparación explicado también en formato de video. La única diferencia es que utilicé solo 3 huevos y el resto de ingredientes adaptados a su número, para conseguir una encimera fina.

1. Por lo tanto, el horno ya se calienta a 180 ° C y la composición se prepara de acuerdo con las instrucciones del enlace anterior. Extiendo la composición obtenida en una bandeja de 42 & # 21534 cm (la bandeja del horno que uso), forrada con papel de horno. Para estirar la composición de manera fina y uniforme, utilicé una espátula de silicona flexible.

2. Inmediatamente horneé la parte superior en el horno precalentado a 180 ° C, a una altura media. Horneé la parte superior durante 10 minutos o, según sea el caso (según el horno), hasta que pase la prueba del palillo.

3. Deje que la encimera se enfríe, luego retire con cuidado el papel de hornear y guárdelo en una superficie plana, cubierto con una toalla de cocina.

Pastel de cumpleaños de Milena y encimera dacquoise # 8211 con almendras y vainilla

1. Precalentar el horno a 160 ° C. Pese las claras de huevo en un bol grande. Mezclar las almendras finamente molidas con la harina.

2. Batir las claras con la sal hasta que se endurezcan, luego agregar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si usa azúcar de vainilla, agréguelo de inmediato con azúcar regular.

3. Incorporar las almendras molidas, mezcladas con la harina, sobre las claras batidas con el azúcar y mezclar bien con una espátula flexible, con movimientos de abajo hacia arriba. Si usa extracto de vainilla, agréguelo junto con las almendras.

5. En una bandeja idéntica a aquella en la que se horneó la parte superior del cacao, igualmente, forrada con papel de horno, esparcir la composición dacquoise en una fina capa.

6. Hornee la encimera de dacquoise durante 25 minutos, hasta que pase la prueba del palillo de dientes y se vuelva ligeramente dorada. Déjalo enfriar bien sobre el papel de horno, sin despegarlo (es muy frágil), te lo dije en Receta de pastel de ópera, que tiene una encimera similar.

Tarta de cumpleaños de Milena & # 8211

1. Primero, fríe / hornea la nuez, como se muestra. receta de pastel de nueces y chocolate. En el horno precalentado a 180 ° C, poner 300 gramos de nuez, esparcir en una bandeja y hornear durante 5-8 minutos. ¡Atención, horneé 300 gramos porque usé 150 gramos para decorar! Si opta por otra decoración, solo necesitará 150 gramos de núcleo para la tapa de merengue con nuez. Después de que la nuez esté cocida, frótela ligeramente con un paño de cocina seco y la mayoría de las cáscaras se caerán.

2. Reducir la temperatura del horno a 150 ° C. Después de enfriar, triturar las nueces y mezclar bien con el almidón. Si no tiene una máquina especial para nueces y la muele en el robot, coloque la nuez en el almidón de molienda de una vez, absorberá los aceites de nuez.

3. Poner las claras en un bol grande, añadir la sal y batirlas exactamente como se indica en el subtítulo anterior, sobre la tapa dacquoise: hasta que aumenten de volumen solo con sal, el azúcar añadida gradualmente, etc. Si usa azúcar de vainilla, se agrega al mismo tiempo que el azúcar regular. Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, agregue las nueces molidas, mezcladas con el almidón. Si usa extracto de vainilla, agréguelo de una vez con nueces. Utilice una espátula flexible para una perfecta homogeneización, mezclando la composición con movimientos de abajo hacia arriba.

4. Extienda la composición de merengue de nueces en una capa uniforme, sobre papel de horno, en una bandeja del mismo tamaño que la utilizada para las otras dos encimeras.

5. Hornee durante 45 minutos y # 8211 1 hora en horno precalentado a 150 ° C. La tolerancia es bastante alta, pero depende directamente de los gustos del pastelero: si quieres una tapa más crujiente, déjala secar bien. Lo dejé durante aproximadamente una hora y 5 minutos.

Dispositivo de preparación de crema de apariencia con Cointreau & # 8211 Milena birthday cake

1. En un bol grande poner 6 yemas de huevo (quedarán de la separación de los huevos para el merengue y la parte superior de la nuez). Agrega la leche, la sal, la vainilla y el azúcar.

2. Batir las yemas con el objetivo en forma de pera, mezclar con el azúcar y la leche. Agregue gradualmente Cointreau u otro licor favorito. Si está haciendo el pastel de bebé, reemplace el licor con leche.

3. Pon una cacerola con agua al fuego. Elija una cacerola de un tamaño que permita colocar encima el cuenco de yemas, sin que su fondo toque el agua hirviendo (baño maría). Después de que hierva el agua, baje el fuego y coloque el bol con la composición de la yema encima de la sartén. Revuelva continuamente con el objetivo en forma de pera, insistiendo especialmente en el fondo y los bordes. La crema debe calentarse de forma gradual y uniforme, sin convertirse en una tortilla.

4. La temperatura objetivo a la que se van a llevar las yemas al vapor es de 72 ° C, como se muestra a continuación. Por lo tanto, se cocinan al mismo tiempo pero también son seguros para la salud, eliminando el riesgo de contaminación por salmonela. Si no tienes un termómetro de lectura instantánea, aprecia si la base de la crema está lista si se ha calentado y si cubre bien una cuchara, como lo mostré en Receta de crema inglesa. Tan pronto como ha llegado a esta etapa, la nata se retira del vapor y se deja enfriar bien.

5. Una vez enfriada, la crema debe tener una consistencia similar a la del chocolate derretido.

6. Agregue la mantequilla blanda y el mascarpone a la crema a temperatura ambiente. Es muy importante que no estén fríos, todos los ingredientes deben tener una temperatura cercana, de lo contrario existe peligro de separación.

7. Mezcle la crema a alta velocidad hasta que aumente de volumen y se vuelva espumosa (aproximadamente 3-4 minutos).

Así es como se ve la crema con cointreau cuando está lista, solo es buena para usar.

Preparación de crema de chocolate con mantequilla y mascarpone para la tarta de cumpleaños de Milena

1. Romper el chocolate en trozos, colocar en un recipiente resistente al calor y dejar que se derrita lentamente, sobre un recipiente con agua hirviendo. Una vez que el chocolate se haya derretido uniformemente, retire el tazón del vapor y déjelo enfriar.

2. Batir la mantequilla, el mascarpone, la sal y la vainilla con la batidora a velocidad alta hasta obtener una crema espumosa.

3. Cuando el chocolate esté lo suficientemente frío como para ser neutro al toque de un dedo, comience a agregar cuchara a cuchara a la composición de mantequilla y mascarpone, mientras mezcla vigorosamente.

4. Continuar hasta incorporar todo el chocolate. Finalmente, agregue las cáscaras de naranja confitadas, finamente picadas tanto como sea posible (solo si opta por usarlas). Mezcla un poco más y la crema está lista para usar. Cuidado, no le he puesto azúcar a esta crema, si la encuentras insuficientemente dulce, puedes agregar azúcar en polvo finamente molida, 30-60 gramos. Mezcle un poco más y pruebe, deteniéndose cuando encuentre la crema bastante dulce. Si lo encuentras demasiado blando, mételo un poco en el frigorífico y mézclalo un minuto más antes de rellenar el bizcocho.

Asamblea de pastel de cumpleaños de Milena

1. Monté el bizcocho en la misma bandeja en la que lo horneé, porque necesitaba un bizcocho grande del que sacar 40 porciones. Primero, coloqué la parte superior de cacao en la bandeja, luego nivelé la crema de chocolate en una capa lo más uniforme posible.

2. Después de la capa de crema de chocolate siguió el merengue por encima con las nueces. Se rompió un poco, pero no importa. Solo es importante que las capas se adhieran bien entre sí y sean lo más rectas posible, para que las rebanadas se vean hermosas, esa es la belleza de un postre en capas.

3. Sobre la capa de merengue de nueces, agregué la crema del dispositivo con Cointreau y lo nivelé lo mejor posible.

4. La última capa agregada fue la parte superior dacquoise, que coloqué sobre la crema con papel de hornear, presioné ligeramente con las palmas y luego despegué el papel.

Envolví bien la bandeja y guardé el bizcocho en la nevera durante la noche, antes de terminarlo y cortarlo.

Tarta de cumpleaños Milena, glaseado, porcionado y decoración

1. Para la decoración de la tarta utilicé también una ganache de chocolate (la puedes usar o no, tú eliges) para la que derretí el chocolate (54% cacao, 100 gramos) en 100 gramos de nata montada. Dejo que la composición se enfríe a temperatura ambiente, luego la guardo en la nevera (mínimo 3 horas o toda la noche). Lo batí con la batidora hasta que se volvió espumoso y de color claro.

2. Una vez que el bizcocho se enfrió perfectamente, lo primero que hice fue enderezar perfectamente los bordes. Hice esto con un cuchillo afilado con una hoja larga, que calenté en agua hervida y limpié con una servilleta después de cada nuevo corte. Después de enderezar, me quedé con una torta de 40 & # 21532 cm y una altura de 6 cm.

3. Derretí 400 gramos de chocolate con 54% de cacao y 60 gramos de mantequilla al baño María. Después de que se derritieron y se mezclaron perfectamente, agregué la manteca de cacao. Se puede encontrar en las tiendas naturistas y tiene la función de hacer que el glaseado de chocolate sea más estable (no se derretirá tan fácilmente) y más brillante, pero si no lo tiene, simplemente omítalo.

4. Agregué 150 gramos de nueces fritas en el chocolate derretido, picadas con un cuchillo.

5. Mezclé e inmediatamente vertí el glaseado de nueces sobre el bizcocho, extendiéndolo con una espátula por toda la superficie. Dejo el bizcocho en el frigorífico para endurecer el glaseado.

6. Una vez endurecido el glaseado, medí con una regla y corté el bizcocho en rodajas de 4 cm. en el lado más largo respectivamente a 8 cm en el lado más corto. Obtuve así 40 rodajas de 4 & # 2158 cm que decoré con la ganache de chocolate vertida con un pos con un dui redondo sin rayas y con monedas de chocolate blanco.

¡Y apenas tuve tiempo de tomarle fotos, porque Vukomir rápidamente lo empacó (encajaba perfectamente en dos cajas grandes de pastel, 20 porciones cada una) y se fue con él! Una hora después, no quedaba nada.

Listas de ingredientes adaptados para un bizcocho redondo de 26 cm de diámetro:

encimera fina de cacao:

  • 2 huevos pequeños
  • 1 pizca de sal
  • 40 gramos de azucar
  • 12 gramos de cacao (hola, yo solo uso cacao De Zaan)
  • 35 gramos de harina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla / 1 sobre de azúcar de vainilla

top dacquoise con almendras y vainilla:

  • 42 gramos de clara de huevo cruda (aproximadamente 3 claras de huevo grandes)
  • 1 pizca de sal
  • 50 gramos de azucar
  • 75 gramos de almendras
  • 12 gramos de harina (1 cucharada rallada)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla / 1 sobre de azúcar de vainilla

tapa de merengue con nuez:

  • 3 claras de huevo grandes
  • 120 gramos de azucar
  • 1 pizca de sal
  • 75 gramos de nueces tostadas y molidas
  • 18 gramos de maicena
  • 1 cucharada de extracto de vainilla / 1 sobre de azúcar de vainilla

crema de chocolate con mantequilla y mascarpone:

  • 125 gramos de chocolate con 54% de cacao (elige un chocolate de muy buena calidad)
  • 125 gramos de mantequilla con 82% de grasa, blanda
  • 85 gramos de mascarpone
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 30 gramos de piel de naranja confitada finamente picada (opcional)

dispositivo de crema con Cointreau:

  • 3 yemas frescas
  • 80 gramos de azucar
  • 40 ml. Leche
  • 25 ml. Cointreau (o Grand Marnier u otro licor de elección)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 140 gramos de mantequilla con 82% de grasa, blanda
  • 100 gramos de mascarpone

De las cantidades anteriores, debe obtener una torta redonda de 26 cm de diámetro. Se puede dividir en 12-14 porciones y se puede decorar como más te guste. ¡Que te sea de utilidad!


Ensamblar bizcocho con chocolate, mascarpone y naranjas confitadas

Corté la piel de naranja confitada. Lo preparo en casa despues esta receta.

Lavé bien 2 naranjas y ralle finamente la piel de una de ellas. Exprimí su jugo y lo mezclé con la cáscara rallada. Agregué 30 ml de Grand Marnier y dejé todo en infusión durante 10 minutos. Luego colaré el jugo (para deshacerme de la cáscara rallada).

Lo preparé todo a mano: láminas de bizcocho, taza de zumo de naranja + pincel, bol de nata + espátula y balanza.

Siempre guardo la hoja más recta para la tapa & # 8211 la hoja más recta es la que está en la parte inferior de la encimera, la que se pega a la forma. Se colocará al final para obtener una superficie lisa. Coloqué la primera hoja de bizcocho directamente sobre la bandeja en la que se servirá. Por todas partes pongo pequeños trozos de papel de horno con función antimanchas (se quitan al final con mucha facilidad).

Rocié la primera parte superior con 1/3 del almíbar de naranja. Con ayuda de la balanza dividí la nata en 3 porciones de aprox. 650 g cada uno. Pongo la primera porción de crema sobre la primera encimera.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane

Alisé la capa con una espátula y espolvoreé 1/2 de la cáscara de naranja confitada.

Continué de manera similar con la capa 2: parte superior, almíbar, crema, cáscara de naranja. Para que sea más fácil, puse un círculo de metal alrededor del pastel. Terminé con la tapa del bizcocho, que unté con el último tercio del almíbar. Puse aprox. 250 g de nata y dejé los 400 g restantes para los bordes. En la primera fase, decoré el bizcocho justo encima y lo guardé en el frigorífico (con el círculo metálico) durante 2 horas.

Luego quité el círculo y decoré el borde con el resto de la crema. Usé un peine especial y un plato giratorio para crear las rayas que ves.


Tapa de tarta con intenso sabor a limón

Me encanta esta tapa de tarta con intenso sabor a limón, tanto el sabor como el color, la textura, ¡todo!

Hay recetas para tartas, bizcochos, pasteles, esas recetas clásicas, como las conocía de mi abuela, o de viejos libros de cocina.

Însă, în funcție de ingredientele folosite, de cuptoarele din dotare, rețetele trebuie adaptate pentru a obține rezultate optime.

De exemplu, reteta clasică de pandișpan, în care măsura este 1:1, adică, la câte ouă se folosesc, tot atâtea linguri de zahăr și tot atâtea de făină, pe mine nu mă mulțumește și a trebuit să plusez zahăr și făină, până am obținut o textură a compoziției care a ramas fermă după coacere și destul de pufoasă.

Iar un amănunt important pentru reușita blatului, este reușita bezelei, aceasta trebuie sa fie fermă, altfel blatul se va lăsa după scoaterea din cuptor, părerea mea.

Această rețetă de blat de tort cu aromă intensă de lămâie, este preferata mea, pentru că are o aromă deosebită, dar și o culoare plăcută.


Gătește Tort cu cremă de mure și pișcoturi

Timp de preparare
Nivel
Porții

Ingrediente

  • 400 gr mure
  • 150 gr zahăr
  • 10 gr gelatină
  • 250 ml apă
  • 300 gr pișcoturi
  • 150 ml sirop de zmeură
  • 500 ml frișcă lichidă
  • 400 gr lapte condensat

Mod de preparare

Murele se spală bine, se scurg și se pun la fiert împreună cu zahărul, până scad consistent. Apoi se pasează cu blenderul, se trece pasta rezultată prin sită și se lasă la răcit.

Când pasta de mure este răcită, se mixează 300 ml de frișcă. Se încorporează în ea laptele condensat si pasta de mure.

Din crema rezultată se dau la frigider 200 gr, pentru decor.

Gelatina se pune la hidratat în 100 ml de apă rece, iar când absoarbe toată apa se diluează prin fierbere la foc mic. Se adaugă peste crema de mure rămasă, amestecând intens.

Se umezește o tavă mare pentru cozonac și se tapetează cu o folie de plastic.

Se așază la baza ei un rând de pișcoturi trecute prin siropul de zmeură diluat cu 150 ml apă.

Peste pișcoturile însiropate se întinde un strat de cremă, apoi se completează cu încă un rând de pișcoturi trecute prin sirop, din nou un strat de cremă, iar la final ultimul rând de pișcoturi însiropate.

Se acoperă tortul cu folie și se introduce la frigider până a doua zi, sau până când crema este bine închegată.

A doua zi se răstoarnă tortul pe platou și se îmbracă în frișcă bătută. Deasupra se decorează cu crema de mure oprită, sub formă de trandafiri, folosind posh cu duiuri speciale.

Se mai decorează cu mure proaspete și frunze de roiniță.

Este un tort delicios și aspectuos, perfect pentru un weekend în familie.


Video: Tarta con Margaritas. 1ª Parte (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Dietz

    Todavía hay algunos huecos

  2. Grenville

    Esto es dudoso.

  3. Benoyce

    Esto no es en absoluto lo que es necesario para mí.

  4. Chisisi

    esta despejado

  5. Curtice

    No es un mal post, pero demasiado.



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