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Receta de peras escalfadas al champán con chocolate

Receta de peras escalfadas al champán con chocolate


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  • Peras pochadas

Un postre de frutas fino y elegante, perfecto para cualquier cena formal. Las peras se escalfan en un champán con sabor a naranja y luego se sirven con chocolate derretido.

23 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 4

  • 375 ml de champán
  • 250 ml de zumo de naranja
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 4 rodajas de naranja
  • 4 dientes enteros
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 peras peladas con el tallo intacto
  • 110 g de chispas de chocolate natural

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 1 hora y 45 minutos

  1. En una cacerola a fuego medio, combine el champán, el jugo de naranja y el azúcar. Agregue rodajas de naranja, clavo y vainilla. Llevar a ebullición y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Coloque las peras en una cacerola y reduzca el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Retirar las peras del líquido y dejar enfriar.
  2. Caliente el chocolate en un bol sobre agua caliente, revolviendo hasta que se derrita. Vierta el chocolate sobre las peras y sirva.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(25)

Reseñas en inglés (21)

por MUSIC_MINX

Creo que el chocolate está dorando el lirio. Considere usar oporto en lugar del champán y omita la naranja, use brandy en la crema batida.-10 de febrero de 2006

por MAGGIE MCGUIRE

Tan fácil, pero tan elegante. A mi familia le encantaron estos y hacen una gran presentación. Serviré estos en algunos almuerzos de damas próximos. Gracias Christina.-12 de febrero de 2003

de Melida

Muy delicioso y fácil. Seguí la sugerencia de otro usuario y agregué agregar el gran manier al chocolate. ¡Pero no lo hagas! De lo contrario, el chocolate se congelará y se volverá grumoso. Tuve que tirarlo. En su lugar, rocíelo sobre el postre final. Además, usé vino en lugar de champán.-6 de mayo de 2008


    • 1 taza de néctar de pera
    • 1 taza de vino blanco seco
    • 1/2 taza de azucar
    • 4 peras poco maduras, peladas, partidas por la mitad y sin corazón
    • 4 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado
    • Helado de vainilla
    1. Revuelva el néctar de pera, el vino blanco y el azúcar en una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar comience a hervir. Agregue las peras al almíbar en una cacerola. Tape la sartén, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Con una espumadera, transfiera las peras a un plato. Aumente el fuego a medio-alto y hierva el líquido para escalfar hasta que se reduzca a 3/4 de taza, aproximadamente 8 minutos. Retire la sartén del fuego. Agregue el batidor de chocolate hasta que el chocolate se derrita y la salsa esté suave.
    2. Coloque 1 mitad de pera tibia, con el lado cortado hacia arriba, en cada plato. Cubra con helado de vainilla y salsa de chocolate tibia. O cubra las peras y la salsa de chocolate por separado y refrigere hasta 2 días y luego sirva las peras frías con helado y salsa, calentando la salsa, si lo desea.

    Preparación

    • En una taza de 1-1 / 2 qt. olla con tapa, combine el vino, el azúcar, la canela, la ralladura y la vainilla a fuego medio. Deje hervir a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Corta un trozo diminuto del fondo de cada pera para nivelarlo. Agrega las peras a la olla, colocándolas de lado medio sumergidas en el líquido. Tape y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Voltee las peras, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén casi tiernas cuando las pinche con un palillo, 15 minutos más. Retirar del fuego, dar la vuelta a las peras y dejar enfriar, tapado, hasta temperatura ambiente, volteando una vez más a la mitad del tiempo de enfriamiento, aproximadamente 1-1 / 2 horas.
    • Cuando las peras se hayan enfriado, sácalas del vino. Retire y deseche las ramas de canela, la vaina de vainilla (si se usa) y la ralladura.
    • Lleve el vino a ebullición a fuego medio y reduzca a 1/2 taza a 1/3 taza, aproximadamente 5 minutos. El vino debe ser brillante y almibarado.
    • Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el chocolate y la crema espesa. Microondas en incrementos de 10 segundos, revolviendo bien entre cada uno, hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 1 minuto. (Alternativamente, derrita el chocolate con la crema en una olla pequeña en la estufa).
    • Coloque cada pera en un plato de postre o en un tazón poco profundo. Vierta aproximadamente 1 cucharadita. de la salsa de vino sobre las peras. Agregue el resto de la salsa de vino a la salsa de chocolate y vierta un poco alrededor del fondo de cada pera o rocíe sobre cada pera. Adorne con la hoja de oro, si lo desea. Servir inmediatamente.

    Notas de la receta

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    Reseñas

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    Reseñas (3 evaluaciones)

    ¡Me alegro de haber notado que la receta era para solo 2! Lo tripliqué y el vino tardó un poco más en hervir a fuego lento. Hice la salsa de vino de chocolate en la estufa y la dejé en el calentador mientras comíamos y aún estaba perfecta después.

    Hice esta receta para el día de San Valentín. ¡Estas peras eran fabulosas! Me gusta usar un descorazonador / cuchara de manzana para quitar el corazón de las peras desde la parte inferior antes de escalfarlas para que no tengas que comer alrededor del corazón en tu plato. La próxima vez no las escalfaré tanto tiempo, dependiendo del tamaño / madurez de las peras. Yo escalfé tres peras sin necesidad de agregar más salsa de vino. Podría haber cocido cuatro peras si hubiera espacio en la sartén. La salsa de chocolate estaba rica y deliciosa. Usé Pinot Noir, mi vino tinto favorito. También usé chips de chocolate amargo Toll House porque me gusta el chocolate amargo en general. También había mucha salsa de chocolate si querías escalfar cuatro peras. ¡O simplemente usa el extra en el helado o simplemente lame tus dedos! ¡Definitivamente haré esto de nuevo! ¡Mmm!

    Hice esta receta para el día de San Valentín. ¡Estas peras eran fabulosas! Me gusta usar un descorazonador / cuchara de manzana para quitar el corazón de las peras desde la parte inferior antes de escalfarlas para que no tengas que comer alrededor del corazón en tu plato. La próxima vez no las escalfaré tanto tiempo, dependiendo del tamaño / madurez de las peras. Yo escalfé tres peras sin necesidad de agregar más salsa de vino. Podría haber cocido cuatro peras si hubiera espacio en la sartén. La salsa de chocolate estaba rica y deliciosa. Usé Pinot Noir, mi vino tinto favorito. También usé chips de chocolate amargo Toll House porque me gusta el chocolate amargo en general. También había mucha salsa de chocolate si querías escalfar cuatro peras. ¡O simplemente úselo en helado o simplemente lámese los dedos! ¡Definitivamente haré esto de nuevo! ¡Mmm!


    Resumen de la receta

    • 4 peras peladas o más al gusto
    • 1 ½ tazas de vino tinto
    • 1 taza de agua
    • ⅔ taza de azúcar blanca
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • 2 cucharaditas de canela molida
    • 1 vaina de anís estrellado (opcional)
    • 1 frasco (11 onzas) de salsa de chocolate (como Fran's®)

    Corte la parte inferior de cada pera y el corazón desde la parte inferior para que cada pera tenga un fondo plano que se mantenga erguido.

    Combine el vino, el agua, el azúcar, el jugo de limón, la canela y el anís estrellado en una cacerola grande y hierva. Reduzca el fuego y coloque las peras de lado en la cacerola. Cocine a fuego lento las peras durante 10 a 12 minutos. Voltee las peras y continúe hirviendo a fuego lento hasta que estén tiernas y se pinchen fácilmente con un tenedor, de 8 a 10 minutos. Trabaje en lotes si es necesario.

    Retire las peras de la mezcla de vino y colóquelas en una fuente para servir, de pie. Continúe hirviendo la salsa de vino hasta que se reduzca a aproximadamente 3/4 de taza, de 5 a 10 minutos más.

    Llene la cavidad del corazón de cada pera con salsa de chocolate. Vierta salsa de vino sobre cada pera.


    1. Quita el corazón de cada pera desde la parte inferior, dejando el tallo intacto. Pela las peras. Si es necesario, corte la parte inferior de las peras para que se mantengan en posición vertical.
    2. En una olla a presión eléctrica de 6 cuartos, combine el jugo de manzana, el vino y la canela en rama. Agregue las peras a la olla. Trabe la tapa en su lugar. Ponga la olla a alta presión para cocinar durante 7 minutos. Libere rápidamente la presión. Abra la tapa con cuidado. Con una espumadera, transfiera las peras a los platos de postre.
    3. Coloque el chocolate y las especias en un recipiente apto para microondas. Caliente a temperatura alta (100% de potencia) 1 minuto, revolviendo cada 30 segundos hasta que el chocolate se derrita. Revuelva hasta que quede suave. Rocíe la salsa sobre las peras para servir.

    Come este consejo

    ¿No sientes el pelador? Escaldar las peras en agua hirviendo durante 15 a 20 segundos y luego sumergirlas en un baño de agua fría. Frote con el pulgar para quitar la cáscara fácilmente.


    Rocíe salsa de chocolate sobre las peras escalfadas para darle un toque festivo a su comida navideña.

    Asegúrese de usar peras que recién están madurando, no duras pero tampoco blandas para este postre festivo y económico. Bosc, Bartlett y D’Anjou producen unos resultados deliciosos. Para darle un giro, intente reemplazar una taza de sidra de manzana con una cantidad igual de riesling.

    Adelante: Las peras escalfadas se pueden refrigerar hasta por 1 día antes de servir. Sirva frío oa temperatura ambiente.

    Escale y obtenga una versión para imprimir de la receta aquí.

    Ingredientes

    • 2 tazas de sidra de manzana
    • 2 tazas de agua
    • 1/4 taza de azúcar morena clara u oscura
    • Tiras de ralladura de 1 limón lavado, preferiblemente orgánico
    • 3 ramitas de romero fresco (opcional)
    • 6 granos de pimienta negra
    • 4 peras recién maduras, como D’Anjou, Barlett o Bosc

    Para la salsa de chocolate

    • 1/4 taza de crema espesa
    • 1/2 taza (5 onzas) de chocolate semidulce finamente picado
    • 1/4 cucharadita de sal marina o kosher, o más al gusto
    • 1/4 taza de jengibre cristalizado picado (opcional)
    • Crema batida azucarada, para servir (opcional)

    Paso 1

    Haz las peras: En una cacerola lo suficientemente grande para contener las peras, combine la sidra de manzana, el agua, el azúcar morena, la ralladura de limón, el romero, si se usa, y los granos de pimienta.

    Paso 2

    Con un pelador de verduras, pela las peras, dejándolas lo más lisas y ordenadas posible procura dejar el tallo intacto. Agregue las peras a la olla y cúbralas con un círculo de cera o papel pergamino para evitar que se decoloren mientras se cocinan. Use una tapa o un plato resistente al calor que quepa justo dentro del diámetro de la olla para sujetar el pergamino.

    Paso 3

    Enciende el fuego a medio-alto y deja que el líquido hierva a fuego lento. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine hasta que las peras estén bastante tiernas pero no súper suaves, volteándolas cada 10 minutos más o menos, para que todas las partes de la pera tengan la oportunidad de sumergirse, durante 25 a 30 minutos en total. Las peras están listas cuando la punta de un cuchillo de pelar afilado o una brocheta de madera se desliza con bastante facilidad dentro de la pera y encuentra cierta resistencia cuando se dirige hacia el centro. Para probar esto, levante suavemente una pera de la olla e inserte el probador en el fondo; esto los mantendrá impecables en los lados.

    Paso 4

    Retire la sartén del fuego y deje que las peras se enfríen, con el pergamino aún puesto pero sin la tapa o el plato, en el líquido de escalfar hasta que alcancen la temperatura ambiente. Las peras seguirán cocinándose en el líquido de escalfado caliente. Manténgalo a temperatura ambiente durante unas horas o transfiera las peras a un recipiente y refrigérelas hasta por 1 día.


    Instrucciones

    Para las peras, combine Champán, azúcar, cardamomo, jengibre y granos de pimienta en una cacerola llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, agregue las peras y cocine a fuego lento, dando vueltas con frecuencia, hasta que estén tiernas y bien cocidas, de 40 a 45 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que las peras se enfríen en líquido.

    Abrigo una bandeja para hornear con spray antiadherente.

    Para los quebradizos, calienta azúcar, jarabe de maíz y agua en una cacerola a fuego medio-alto hasta que hierva sin agitar, luego mueva la sartén y cocine hasta que la mezcla adquiera un color marrón dorado intenso, de 6 a 7 minutos. Vierta inmediatamente la mezcla en una bandeja para hornear preparada y espolvoree con pistachos. Enfriar completamente quebradizo, luego romper en pedazos.

    Para el sabayón, batir junte las yemas y el azúcar en un recipiente de acero inoxidable hasta que se mezclen. Incorpora el champán, la nata y la sal. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo, asegurándose de que el tazón no toque el agua. Cocine el sabayón, batiendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa y el volumen casi se duplique, aproximadamente 10 minutos. Retire el tazón de la cacerola, agregue el chocolate y bata hasta que quede suave.

    Dividir sabayón entre platos para servir, coloque las peras encima y sirva con quebradizo.

    Para una presentación elegante, pele las peras verticalmente y recorte la parte inferior para crear una base resistente para servir.


    Cepille las peras peladas con un poco de jugo de limón.

    Caliente el agua a fuego lento en una sartén grande y agregue el azúcar. Deje que el azúcar y el agua hierva a fuego lento hasta que se espese un poco, antes de agregar las peras a la sartén.

    Tapar la sartén y escalfar las peras durante 25 minutos.

    Retire con cuidado las peras del líquido de escalfado y transfiéralas a seis platos individuales para servir.

    Verter la nata doble en una sartén limpia y calentar suavemente, sin que hierva.

    Retire la sartén del fuego y agregue el chocolate picado, revolviendo para hacer una salsa suave.


    Receta de peras escalfadas al champán con chocolate - Recetas

    Esta receta de peras escalfadas en champán con salsa de chocolate y frambuesa es una combinación de dos recetas que encontré & # 8230. Me encantan las peras y el champán ... y me encanta la frambuesa y el chocolate & # 8230. Esto es realmente muy fácil y se ve espectacular.

    Solo necesita una cucharadita de Grand Marnier rociada en cada pera.

    Receta de peras escalfadas en champán con salsa de chocolate y frambuesas

    Todo lo que necesita:

    & # 189 (750 ml) botella de champán
    1 taza de jugo de naranja
    1 taza de azucar blanca
    4 rodajas de naranja
    1 cucharadita de extracto de vainilla
    4 peras (Bosc) peladas con el tallo intacto
    2/3 taza de chispas de chocolate semidulce
    Polaner Seedless Raspberry All Fruit (fruta untable) o salsa de postre de frambuesa sin semillas
    Grand Marnier

    Todo lo que necesitas hacer:

    En una cacerola grande, combine el champán, el jugo de naranja y el azúcar a fuego medio.

    Agrega las rodajas de naranja y la vainilla.

    Deje hervir y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

    Coloque las peras en la cacerola y reduzca el fuego.

    Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

    Retire la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.

    Retirar las peras del líquido y dejar enfriar.

    Calentar el chocolate en el microondas hasta que se derrita.

    Si usa la fruta untable de frambuesa, caliéntela en el microondas hasta que se derrita.

    Coloque las peras en un plato (si la pera no se sostiene uniformemente, corte un trozo pequeño y plano del fondo).

    Rocíe el chocolate sobre la pera para que gotee por los lados de la pera.

    Rocíe un poco de frambuesa derretida sobre la pera para que gotee por los lados de la pera.

    Rocíe un poco de Grand Marnier sobre la pera.

    Sirva con una cucharada de crema batida fresca con sabor a vainilla y Grand Marnier al lado en el plato.


    Peras pochadas al oporto

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    Una sola pera, pochada en vino fortificado y colocada en posición vertical sobre un plato de postre, es algo hermoso: un postre simple y ligero pero elegante. Las opciones de guarnición son infinitas aquí: sirva con helado, crema batida, salsa de caramelo, postres de chocolate o un poco de crema inglesa.

    Esto fue presentado como parte de nuestra historia de Fruits of Fall 2007.

    Instrucciones

    1. 1 Combine todos los ingredientes excepto las peras en una cacerola mediana y deje hervir a fuego alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mientras tanto, pela las peras, dejando intactos los tallos. Corte la parte inferior de 1/8 de pulgada de cada pera para crear una base plana y estable.
    2. 2 Reduzca el fuego para mantener el líquido escalfado a fuego lento y agregue las peras, colocándolas de lado para que estén casi completamente sumergidas. Cocine, volteando las peras de vez en cuando para que se saturen por todos lados, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 7 minutos.
    3. 3 Deje que las peras se enfríen completamente en el líquido para escalfar. Sirva o transfiera las peras y el líquido a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días.

    Maridaje de bebidas: Patrick Bottex Vin du Bugey-Cerdon La Cueille, Francia. El hecho de que las peras sean escalfadas en oporto no significa que tengas que servirlas con ellas. Una mejor opción podría ser uno de los tintos dulces y brillantes de la denominación francesa Bugey-Cerdon. Sus deliciosos sabores a frutos rojos recogen el oporto, mientras que su ligereza y efervescencia será el peso adecuado para la pera.